摆摊卖烤肠真能月入过万吗

有可能的。

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首先，烤肠摊的成本相对较低。烤肠摊的主要材料就是烤肠、番茄酱、芝士酱等，成本相对较低。而且烤肠摊的器材也不需要太多，只需要一台烤肠机和一些简单的摆设就可以了。这样一来，烤肠摊的启动成本就非常低，不需要太多的资金投入。

其次，烤肠摊的利润比较高。烤肠摊的利润主要来自于食品的售价和成本之间的差距。一份烤肠的成本大概是0.6-1.5元，而售价一般在3-8元左右，因此可以看出，烤肠的利润空间是非常大的。此外，一些烤肠摊还可以添加一些特色调料或是搭配一些小食品，提高售价和利润空间。

再次，烤肠摊的市场需求大。烤肠是一种非常受欢迎的.小吃，不仅适合街头巷尾的闲散游客，也适合上下班的白领、学生等人群。由此可以看出，烤肠摊的市场需求是非常大的，而且还具有很好的市场前景。

最后，烤肠摊需要具备一定的经营技巧。虽然烤肠摊的成本和利润相对较高，但是在经营过程中，还是需要具备一定的经营技巧。比如说，需要熟悉当地的人群口味，设计出更具特色的烤肠口味；需要熟悉当地的气候和人流情况，选择合适的经营时间和位置等等。

烤肠摊月入过万是有可能的，但前提是要具备一定的经验和技巧。如果你有兴趣创业，可以考虑一下摆摊卖烤肠这种方式，相信会有不错的收益。

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火腿肠的“没落”是谁的锅？

火腿肠的龙头品牌，这几年的日子并不好过。

从双汇的财报看，其【20】22年营收625.76亿元，同比下降6.16%，前一年业绩同比下降了9.72%。在财报中，双汇甚至未对火腿肠业务特别提及。

其实早在2013年至2016年，双汇高温肉制品营业收入就已经连续四年下跌。之后三年虽然有所增长，但六年间不足1%的平均增长率，早已暴露出营收后劲不足。

龙头如此，其他品牌也不好过。曾称霸南方的雨润火腿肠，2021年正式破产重组，涉及债务超700亿。

人们不爱买火腿肠，罪魁祸首就是它给人留下的是“肉味少淀粉多”的难吃印象。

而这是火腿肠品牌“自砸招牌”价格战的后果。

在竞争最激烈的1995年左右，双汇率先把100g火腿肠里的猪肉含量从85%降到70%，价格也从1.1元每根降为0.9元。春都狠心把瘦肉含量从85%降到了15%，据新华社报道，连生产员都吐槽这些是“面棍”。

巨头们降价引来其他品牌纷纷效仿。混战过后，行业元气大伤。双汇称霸，金锣和雨润分别盘踞华北和南方，春都则从70%的市占率狂跌到不足10%。

最终行业都看不下去了：2006年的火腿肠国标GB/T20712-2006里规定，各种类型的火腿肠淀粉含量最高均不能超过10%。

也就是说，当今我们吃到火腿肠已经是“肉含量变多了”的结果。

90后00后没有火腿肠“肉香”断崖式下滑的感知，但经历消费升级后的他们吃过更多更鲜美的肉制品后，对“能嚼出面味”的火腿肠也丧失了兴趣。

这是源于火腿肠本身的制作工艺就有着“肉香不够”的先天不足。

“说句公道话，虽然‘集体疯狂加淀粉’对火腿肠行业有损害，但加淀粉也是火腿肠这种高温肉制品制作里的一道必需工艺，并不完全是大家认为的偷工减料。”在北京某粮食加工企业任职食品研发员的张元（化名）告诉有意思报告。

张元表示，高温加热后的淀粉糊化后可以吸收更多的水分，促进猪肉和水的.融合，以达到火腿肠的鲜嫩弹牙口感。火腿肠里添加的大豆蛋白，也能起到促进口感更佳的作用。

火腿肠缺少“大口吃肉”的爽感，还与“高温蒸煮”的制作环节有关。高温杀菌时，火腿肠的肉蛋白质会变性，导致肉的纤维弹性变差，因此肉香不足。

当年它的销量辉煌，是在经济快速发展的90年代里。人们急速运转的生活中，作为便携、充饥、实惠的食物，火腿肠的确有不少用武之地。

而如今，在外卖普及和各种方便食品的冲击下，火腿肠在加班、出行等最广泛的消费场景中失去了曾经的压倒性优势。

加班熬夜想吃宵夜，点个外卖立刻就到；春游露营的年轻人包里装的是新兴零食，甚至是精致的小火锅；即使在要开一整天的长途火车上，也往往是周黑鸭和自嗨锅的香气代替了泡面和火腿肠。

火腿肠似乎已经完成了它的历史使命。

即使曾经跻身高档送礼食品，如今日常存在感渐弱的火腿肠，也难免成为游乐园、公园、小卖铺里不入流的零食。

如果说时代更迭带来了客观上的危机，火腿肠品牌频发的食安问题无异于自掘坟墓。

2011年双汇和春都陷入“瘦肉精门”，前者还被3·15曝光生产车间乱象。

也有部分商家用鸭肉、猪皮、鸡肉泥、鱼肉等边角料充当猪肉，混进在看不出成分的“肉糜”中，进一步毁掉了火腿肠品类的名声。

对火腿肠信任度的降低，甚至让部分消费者认为，与其吃“不知道是什么肉做的”肉质火腿肠，还不如吃淀粉肠放心一些。

这也是一些街边淀粉肠爱好者的心声。

中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅也曾在采访中表示，大部分路边的烤肠主要由淀粉、大豆蛋白等制作而成，简单说就是“仿生肉”，本身无害，但要注意添加剂是否过量、肉是否来源不明等风险。

火腿肠在种种复杂因素的合力下走向落寞，而人们对大口吃肉的渴望依旧存在，只不过转移到了低温肉制品、火腿肠的亲戚——烤肠身上。

不吃火腿肠的人们会爱上烤肠吗？

据弗若斯特沙利文咨询数据，2010年-2015年中国高温肉制品（如火腿肠）复合增长率为3.7%，而低温肉制品（如烤肠）增长率则达 6.3%。

烤肠甚至在【20】22年京东超市预制菜年度金榜Top10霸占了三席。

吃烤肠的人变多，也得益于多方因素。

既要满足肆意吃肉食炸弹的快乐，也要有健康高品质的食材保证，这是时代赋予当代食物新的使命。在这条狭窄的夹缝中，能满足两者的烤肠以微弱优势为自己挤出了一条通道。

“与其说烤肠是火腿肠的升级，不如说它们根本就是两种东西。”张元表示。

不同于火腿肠这种“常温肉制品”，属于“低温肉制品”的烤肠采用低温巴氏杀菌法，一是可以最大限度地减损营养成分，保持鲜美“肉感”；二是低温对部分菌类杀灭程度有限，因此烤肠产品对肉类品质的要求更高。

新消费品牌层出不穷，在肉制品进口品牌荷美尔、尊乐和大量的不知名国内工厂店之间，国产新兴低温预制食品品牌也正入局。

本味鲜物品牌完成了数千万元A轮融资，【20】22年全年销量超2亿元。锋味派、东方甄选的烤肠单品进入诸多年轻人空气炸锅和小烤箱里滋滋作响。分别在中国低温肉市场里占比15%和6%的双汇和雨润，也推出了煎烤肠、火山石烤肠等低温肉制品。

试图在年轻人青春里留下深刻味觉记忆的烤肠们，也开启了网红化运作方式。

与古早的鸡肉肠、鱼肉肠和玉米肠相比，安井的小龙虾和辣条味烤肠口味更现代，本味鲜物的椰味鸡肉肠、咸蛋糯米肠、板栗烧肉肠堪比奶茶当季上新，且与露营、酒吧的合作试图在更多年轻人面前刷存在感。

网红感可以短暂吸引人气，而想做到持续好吃，是对“肉”进行升级。