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史上最强的熬粥技巧总结,教你熬出最美味的粥!

史上最强的熬粥技巧总结,教你熬出最美味的粥!

熬粥技巧一:浸泡

史上最强的熬粥技巧总结,教你熬出最美味的粥!

这是许多人都忽略的一步,熬粥时淘完米直接往锅里一甩就完事了。其实熬粥前经冷水浸泡过的米会大大提升你熬粥的质量。

熬粥前将米先泡半小时,既可以节省熬粥的时间,还可以使米粒充分膨胀,熬出的粥口感更酥更细腻。

熬粥技巧二:开水下锅

大家一般熬粥都直接将水和米一起放,用冷水熬粥。但真正的行家熬粥却是等水开后才放米粒儿,为什么呢?因为开水熬粥不会出现经常令大家困扰的粥粘锅现象,并且更能大大节省熬粥的时间。

熬粥技巧三:火候

熬粥的火候该如何掌握呢?并非猛火一阵乱炖就能将白花花的米粒儿捣成细密的浆糊哦,熬粥应熬出米香,将粥的香味完整地释放。正确的火候应是,先用大火将水烧开,再用文火或小火熬半个小时。

熬粥技巧四:搅拌

熬粥时的搅拌其实不是为了防止粘锅,而是为了使粥粘稠,保证米粒饱满、粥汁酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,再搅拌一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

熬粥技巧五:点油

是否从未想过熬粥还要放油?是的,这就是行家煮粥的奥秘。熬粥大约十分钟后,也就是改为文火熬粥时的10分钟后,放入少许食用油,可使粥色泽鲜亮,入口香滑。

熬粥技巧六:味粥应粥底粥料分开熬

若要熬往粥中加入海鲜、肉类等味粥时,应注意粥底和粥料分开,一古脑下锅只会致使粥品混浊不清。粥底、粥料分开煮,在粥出锅前在放入一起熬煮片刻即出锅,便能得到香浓味粥。

具体熬煮方法参考(以皮蛋瘦肉粥为例):

主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法:

1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(根据自己的喜欢,加入几颗泡好的青豌豆)。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。

5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

标签: 熬粥 美味 最强
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