点茶是兴盛于哪个朝代的饮茶方式

点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。

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唐宋时期，社会的安定带来了经济的繁荣和科学文化的发展，特别是宋朝的三百年发展，远远超过了同期的世界各国，人民安居乐业，生活幸福。

宋朝农业、手工业和商业的繁盛，产生了很多具有中国特色的文明，其中茶文化就是其中一种。茶叶的生产规模之大，带动了茶商业的发展，也深深影响着人民的生活，品茶文化逐渐在士农工商各个阶级盛行，成为生活中不可或缺的一部分。

我国进入宋朝的文治时期，此时茶叶大面积种植，茶叶的需求量和产量剧增，品茶文化、茶艺、茶叶贸易和法律、茶叶诗词歌赋都体现了茶文化在宋朝的发展状况，乃至茶文化至今对中国影响深远，并使它逐渐成为中国传统文化的一部分。

尤其是宋朝茶文化中的“点茶”文化，更是代表了宋朝不同于其他朝代的独有的特点。那么“点茶”文化究竟是怎样兴起的呢？

　　

从历史背景看点茶的产生

从历史发展看，“点茶”的出现是随着宋朝的崛起而产生的。宋代政府重“文治”，而轻“武治”，使国内环境安定，人民的思想文化发展多样化。可以说宋代是我国古代文明发展的高峰期，同时也是茶文化发展的兴盛期。

在宋代柴米油盐酱醋茶是不同阶级民众普遍的生活必需品，特别是文人墨客以诗会友，以茶会友，点茶、品茶、斗茶，成了当时社会的普遍现象，茶文化的广泛传播推动了茶叶经济的'蓬勃发展，丰富了当时民众的精神生活。

“点茶”是沏茶的一种程序、方法和技巧，它的一个特点是制作团饼茶，它需要很繁琐的流程，很长的时间和耗费很多的人力物力才能制作完成。在宋代社会安定，经济发达时期是能承受的;

然而到了元朝统治时期，由于受社会环境影响，“点茶”文化逐渐衰退，甚至到了明代朱元璋统治时期，统治者为了减少民众为了品茶而耗费如此大的精力，决定将贡茶改为散茶，以致在明代以后，团饼茶逐渐退出历史舞台。

“点茶”文化也慢慢消失，到现在中国也只有云南等少数地区仍旧保有团饼茶的制作，云南普洱团饼茶就是代表。

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从茶文化的发展看“点茶”

中国茶叶自神农时被人们使用，到从战国时期，巴蜀地区的茶叶开始对全国各地传播，并形成了各种茶俗礼仪文化，几乎在婚丧事宜，朋友往来，宗教祭祀等社会中，都可以看到茶俗文化的影子，茶叶成为民众生活密不可分的一部分。

茶俗文化和当时的经济发展相互促进，共同推进了社会文化的进步。

茶文化是民众精神生活的一种体现，据考证，中国茶文化在汉代开始出现，到了唐代成了家家户户必不可少生活。

到了南北朝时期，佛教盛行，禅茶文化发展开来，再到五代时期，茶马古道开始出现，汉族与少数民族的茶叶贸易往来频繁。

茶文化在古代中国各民族之间的传播，带动了古代中国经济的繁荣，促进了社会各基阶层的关系和传统思想文化的传播，也为宋代的社会安定和“点茶”文化的兴起，奠定了坚实的基础。

茶文化由来已久但是“点茶”文化在宋代才开始出现，在宋代的茶文化中，其一是“点茶”意义上的发展由本来是指茶和汤的调配方式，即沏茶的技巧。后发展为客人辞别时以茶相送的习俗礼仪，再后来被引申为遣散客人的一种方式。

其二，宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教是社会文化的主流，随着各家文人墨客的往来，茶文化与儒释道精神结合，形成了“点茶”茶道礼仪。 “点茶”在宋代常伴随“斗茶”，它可以多人也可以二人，甚至可以一个人独自沏茶、品茶。

品茶给人带来愉悦的身心享受和无尽回味，使各种有关茶文化的诗词歌赋典籍开始盛行，这是文化兴世的宋代所特有的一种茶文化体现。

　　

其三、“点茶”文化礼仪随着宋代对外贸易的发展，远播海外，特别是传到日本后至今仍旧保留着茶文化的历史痕迹。现如今广传的“煎茶”和“抹茶”，就是明代煮茶和宋代点茶的两种不同的沏茶方式。

由此可见，茶文化的发展和社会文化和经济交流促成了“点茶”文化的兴起和发展。

宋代文化兴世的治理理念，带来了社会的安定和文化的发展，促使了“点茶”文化在全国范围内的传播和发展，点茶文化带动了社会的和谐和国内经济的繁荣，茶叶的贸易往来同时促进了各族人民的关系，也促进了和世界的文化交流与合作共赢。

“点茶”文化是中国传统文化的.一种，它对宋代政治、军事、经济和文化的发展影响深远，通过茶马古道进行边境的贸易往来，使宋朝社会安定，几乎没有内乱和边疆叛乱。

这证明了点茶文化是凝聚汉族民众和边关少数民族的文化纽带，它使得军事发展薄弱的宋代依旧能够国库充盈，百姓安居乐业，使宋代成为古代中国历史是的强国，乃至超越了同期的世界各国。

“点茶”文化的兴盛和影响告诉我们，国家要富强，经济要发展，社会要安定，人民要幸福，就要凭借具有时代意义的符合国情的中国传统文化，来联合各族华夏儿女，共同进步，只有这样才能实现国家和社会长远的大统一。

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宋朝喝茶最流行点茶?

“诸事皆能，独不能为君”这是对宋徽宗最简短有力的评价。

赵佶多才多艺，实足的一个被推上皇帝之命的资深文艺青年，做皇帝他不行，做艺术青年他太在行，一生擅长书画艺术音乐，为世人留下不少书画优秀作品。

但立国一百六十年的北宋王朝，也是毁在他的手中。喜好喝茶的宋徽宗专门在皇宫内建閤贮茶，并写下了一本《大观茶论》详实记录下了宋朝茶事。

偏好小品种茶，宋朝贡茶中的最上品

“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然出生，盖非人力所可致”。宋朝的白茶并非现在的白茶，它是宋代福建北苑的茶树小品种之一“白叶茶”，产量稀少又难得，宋徽宗对小品种且有特性的茶叶有特殊的.宠溺。

对于白茶他倾注了更多的偏爱，所以在他的《大观论茶》花两个篇幅来介绍白茶和产地茶园，一篇《白茶》来说明白茶品质如何优良且难得，另一篇《品名》则深入对白茶产地茶园一共十三家叶姓茶园主一一做了介绍。

白茶异常难得，自然生于山林圃间，它的叶片较薄光滑透明。在宋徽宗所写的大观茶论中可以看到，当时专门生产贡茶的北苑龙焙官茶园里的白茶树的不过四五家，每家仅一两株，仅能制作出二三块茶饼。

龙团凤饼为宋朝时最著名也是最上品的茶品。用刻有龙、凤特殊图案的棬模压制贡茶茶饼。

既然皇帝喜欢白茶，那就无法阻挡它成为宋朝时期最上品的茶叶之一了。建安北苑宫焙于政和二年添造白茶，从此时开始至南宋末年为北苑贡茶排列第三名。

宋徽宗对于茶叶有猎奇之心，因为他的喜欢，每年小品种的贡茶都会推陈出新，而且他本人也热衷于此，说他在位期间，贡茶共添38款新贡茶，并且一直沿用至南宋末年。

“北苑贡茶”始于唐盛于宋，历经了五代闽、宋、元、明四个朝代，持续御贡458年。历代朝廷都在建安北苑（今建瓯）建立“龙焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造贡茶，名冠天下。包括官焙、私焙在内，全市各乡镇均有产茶。

　　

宋代主流茶饮方式，点茶

点茶是两宋时期最为流行的饮茶方式，点茶初始为从民间流传开来的斗茶，当时无论是帝王将相、达官贵人、骚人墨客，还是浮浪哥儿、市井细民，无不以斗茶为能事，尤其是文人士大夫，更是乐此不疲。

文艺青年宋徽宗更是痴迷于斗茶不能自拨，甚至在他的二十篇的茶业专著中用了最大篇幅来介绍如何点茶。

“注汤击拂”的七个层次 ，这是宋徽宗总结出来的点茶攻略，喜欢点茶的宋徽宗在他的《大观茶论》中就点茶做了详细的记录，尤其是点茶的步骤，讲如何七步一气呵成完成点茶的动作，从鉴茶辨质开始、细碾精罗、候汤燥盏、调和茶膏、点茶击拂等环节。

和日本的抹茶道相比，他们没有调膏这一步，点茶为一次性注入开水后完成。

痴爱点茶宋徽宗悟出的点茶之道中首要的是调膏，一般每碗茶用的用量为“一钱币”左右，放入茶碗中先后注入少量开水，将其调成均匀的茶膏，然后一边注入开水一边用茶筅击拂，为注汤击拂七次。

待到最后最精彩的部分出现汤花，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动……”茶盏里乳沫翻腾上涌，满满的像是要破盏而出，周边似凝结不动一样。

汤花是一决点茶胜负的关键，茶面汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀，看盏的内沿与汤面相接处有没有水的痕迹，汤花保持时间较长这是点茶最完美的表现。

有极短暂的时间内完成一个点茶的过程，点茶的每一个步骤都需紧密衔接，一气呵成，这也表出现了茶艺之道实际自宋朝时起就呈现出了艺术的魅力。