味精是哪国人发明的

日本。

味精是哪国人发明的1

味精距今才百余年，是近代事情，和别的调味料一样，它的发现也是一个偶然出现的，起因如下：

1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正吃着妻子准备的可口菜饭。他发现汤的味道特别鲜美，用小勺搅动几下，发现碗中只不过是一些海带和几片黄瓜。“海带和黄瓜都是极普通的食物，怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来，“嗯，也许海带里有奥妙。”

职业敏感使教授离开饭桌，又钻进了实验室里。他取来一些海带，细细地研究。半年后，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的'化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极。

这个发现一出来，被日本商人叫铃木三郎的看上了，本来计划是从海带中提取碘的，反而放弃，开始从海带中提取谷氨酸钠，和池田菊苗二人一拍即合，终于有一天，一种叫做“味之素”的调味品，在东京浅草一家商店面世，当时广告词是这样的：家有味之素，白水变鸡汁。然而没想到的是，味精就这样一下子被使用起来，家喻户晓。

　　

味精的成分

味精的主要成分是谷氨酸钠，还含有少量的水分、脂肪、铁、糖、磷等物质，特别容易溶于水，味道非常鲜美，最佳的溶解温度在70~90摄氏度之间。当初是在海带中被发现，后来工业化生产，是由大豆，小麦等含蛋白质的谷物为原料，经过微生物发酵方法，制作出了纯度高的谷氨酸钠，从而加工成结晶状或者粉末状。

谷氨酸是人体需要的一种氨基酸，存在于各种食物当中，却不能为食物增加鲜味，只有被提炼出来，变成谷氨酸钠盐的时候，才能为食物增加鲜味，所以味精的鲜味物质就是谷氨酸的钠盐，所以说味精是一种天然食物，并不是化工合成制品，误解太深。

味精的使用方法

1、味精在高于120度温度的时候，能变成焦谷氨酸钠，对人体产生有害物质，所以菜肴中放味精，要在临出锅前。

2、制作糖醋鱼、糖醋排骨等食物的时候，不要食用味精，反而会使菜肴味道奇特，并不好吃。

3、食用味精还和菜的咸淡程度也有一定关系，如果菜太咸，加入味精，反而吃不出来鲜味。

4、在制作凉拌菜的时候，不要把味精直接放到菜里面，先把味精融化后再放入，否则不宜溶解，起不到鲜味作用。

味精也算得上是一种天然食品，并不是个别人认为的化工合成制品，和别的调味品一样，有自己的特性，在食用的时候要遵守原则，否则就达不到想要效果，而且还会产生一定副作用。

味精是哪国人发明的2

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

　　

5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的`锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌，

7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。

味精是哪国人发明的3

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸纳。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的`，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

≮功效≯

补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。

≮适用人群≯

一般成年人均可食用。

≮适用量≯

尚无定论，有的国家规定每公斤体重日摄入不超过120毫克。

≮特别提示≯

投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。

烹制含碱食物时不要放味精，以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜也不要放味精。

高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

　　

≮健康红绿灯≯

忌高温烹调，否则会产生致癌物。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引发胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。

患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。

≮主要营养素≯维生素

（毫克）A（微克）B1B2B6B12（微克）CD（微克）E-0.08------生物素（微克）K（微克）P（微克）胡萝卜素叶酸（微克）泛酸烟酸矿物质元素

（毫克）钙------0.3100铁磷钾钠铜镁锌（微克）硒（微克）→参看