锅包肉的制作方法

锅包肉的制作方法，锅包肉是东北一道名菜，酸甜酥脆非常好吃，相信还有很多人对于锅包肉怎么做的相关问题不太了解，今天给各位分享一下关于锅包肉的制作方法，希望可以帮助到大家。

锅包肉的制作方法1

1、主料：猪肉(里脊)800克。

2、辅料：油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。

3、新鲜的里脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。

4、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。

5、倒掉淀粉里的清水放到肉片里。

6、淀粉和肉片用手抓匀这个过程比较慢些。

7、油开小火炸肉片。

8、炸好捞出再次复炸一次。

9、切好配料备用。

10、锅内放适量的水白醋糖姜丝葱。

11、肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜翻一下出锅。

　　

咸口锅包肉是一道鲜美可口的传统北方菜品，以其口感酥脆、肉质嫩滑的特点深受食客的喜爱。这道菜品的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的做法和技巧，还是很容易做出来的。

首先，我们需要选择适当的材料。做咸口锅包肉使用的主要食材是猪里脊肉和面粉，其它调味料和配料包括油、盐、白糖、生姜、葱、鸡蛋、干辣椒、酱油、料酒、醋等。

其次，准备食材。先将里脊肉洗净，抹干水分后切成厚度约为3mm左右的片状；生姜、葱分别切成末；将面粉、鸡蛋、油分别放置在不同的容器中备用。

第三步，将肉片用刀背拍松，将每张肉片裹上面粉，并在上面打上鸡蛋液；在另一个平底容器里加入油，用小火烧热，将裹好鸡蛋液的肉片均匀地放入锅中煎炸，至肉片表面呈金黄色时，用铲子将其翻面再继续煎至金黄色即可捞出。

第四步，将煎好的肉片沥干油份，放在炒锅中翻炒，加入适量的盐、生姜末、葱花、干辣椒，酱油、料酒、白糖炒匀，加点水稍稍煮一下，再加入适量的醋，炒匀后就可以出锅了。

最后，将炒好的肉片浇在事先预备好的炸馍和蔬菜上即可食用。炸馍可以制作成矩形或圆形等形状，要炸到表面酥脆，里面松软即可。配菜可以选择一些清淡的绿色蔬菜，例如生菜、黄瓜等，这样可以中和咸口锅包肉的油腻感，使口感更加清爽。

在制作咸口锅包肉时需要注意的是，炸好的肉片一定要沥干油份，避免过于油腻。而配有蔬菜而不是单纯的炸馍的味道更加协调，还有一种口感上的层次感，吃起来更加美味。

总的'来说，咸口锅包肉是一道口感鲜美的传统北方菜品，它需要掌握正确的做法和技巧，才能制作出美味可口的锅包肉。作为一道代表性的菜品，锅包肉已经成为家庭和宴席中不可缺少的美食之一。

锅包肉的制作方法2

怎么做锅包肉

锅包肉，乃东北地区的特色菜，原名锅爆肉。在酸甜口感、香酥口感的呈现下，锅包肉早已飘香到大江南北。

材料准备

猪里脊肉、荸荠、青椒、洋葱、番茄酱、白醋、白糖、生粉、盐、生抽、老抽、鸡精、水、葱花。

做法步骤

1、将猪里脊肉洗净，横向剖成一个个小块，用手轻轻拍松，加入适量的白醋和白糖搅匀，腌制10-15分钟；

2、将荸荠、青椒、洋葱去皮后，分别切成胡萝卜角形、菱形、大块；

3、将炸锅加热，倒入适量的油，油温六成热后，将腌制好的`猪里脊肉块投入，炸至表面金黄，捞出备用；

4、将锅中的油倒出留底油，放入姜蒜炒香，加入切好的荸荠、青椒、洋葱继续翻炒，撒入盐、鸡精少许和少许生粉拌匀，放入炸好的猪里脊肉块一起炒制；

5、增加火力炒至食材表面上有一定脆度，翻拌均匀，然后倒入调好的酱汁（生抽+老抽+番茄酱+水）搅拌均匀，使锅包肉均匀沾上酱汁；

6、最后撒上葱花点缀即可享用。

　　

锅包肉的小贴士

1、切荸荠时先将荸荠泡在盐水中，去掉多余的草酸，这样荸荠会比较脆；

2、炸之前固定油温，时间不能过长过短，避免出现劣质的口感；

3、酱汁可以事先调制好，可大可小，调制方式也多样，按照自己的口味搭配即可。

总结

锅包肉作为地道的东北菜，口感独特，制作流程也并不复杂。按照上述方法中的比例和步骤，哪怕是没有炒菜经验的新手妈妈辣手也能完成一道美味可口的锅包肉。

锅包肉的制作方法3

老式锅包肉做法

主料

里脊肉400克

辅料

大葱半根 姜半块 胡萝卜半根香菜3根 白醋40克 白糖40克 料酒1勺 香油少许 酱油2克 盐2克 水淀粉2勺 土豆淀粉100克

老式锅包肉的做法

1、猪里脊切片，薄厚要均匀。

2、用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3、猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉

4、调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合。

5、起锅倒油，加热到七成熟。我用的是Woll just cook锅！油炸时真的无烟哦。把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆！

6、炸到金黄就把肉片沥油捞出。

7、姜，大葱，胡萝卜切成丝。香菜切段！

8、锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味。

9、倒入糖醋汁，煮沸冒泡。

10、快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段！快速翻炒均匀。关火即可盛盘！

　　

锅包肉怎么做

锅包肉是中国传统的经典菜肴之一，以其酥脆的.外皮和嫩滑的肉质受到大众的喜爱。下面将为大家介绍一种简单的锅包肉做法，并附上详细的步骤说明和视频教程。

所需食材：

1、猪里脊肉（300克）

2、鸡蛋（2个）

3、生姜（适量）

4、大葱（适量）

5、淀粉（适量）

6、面包糠（适量）

7、料酒（适量）

8、白胡椒粉（适量）

9、食用油（适量）

10、盐（适量）

步骤说明：

1、将猪里脊肉切成约0、5厘米的薄片，用刀背轻轻拍松。

2、将拍松的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、取一个碗，打入鸡蛋，打散备用。

4、准备一个平底锅，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

5、将煎好的猪肉片放在案板上，用刀切成小块备用。

6、取一个小碗，加入适量的淀粉，将切好的猪肉块均匀地裹上一层淀粉。

7、锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味，再将裹好淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄酥脆。

8、捞出炸好的猪肉块，放在厨房纸巾上沥油。

9、锅中留少许油，放入一勺白糖，用小火煮至糖溶化成焦糖色。

10、将炸好的猪肉块放入锅中，迅速翻炒均匀，使焦糖均匀附着在锅包肉上。

11、将锅包肉装盘，撒上一些面包糠作为装饰，即可食用。