什么是炭焙铁观音

是指采用木炭焙制的铁观音。

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炭焙铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶基础之上，用木炭作引火，以烘笼焙茶，炭焙的时间约为5-10小时。炭焙后的铁观音香气浓郁，茶汤明亮呈虎珀色，汤色褐红明亮，滋味甘润生津，口感顺滑，香味持久。

炭焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬，但口感不错，其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解。

炭焙铁观音，即采用木炭焙制的安溪正味铁观音。其以浓香型铁观音作为基础，再次用木炭进行烘焙。焙时的环境、炭火极为讲究：要在泥土结构的房子内，四周墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不允许有一点金属的东西，哪怕是一颗铁钉也不能有。

　　

从味道上看

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的'火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

从地位上看

炭焙铁观音是茶中的珍品，在民间也被称为“老茶”，是当今消费者不错的茶饮选择。

从制作上看

要烘焙一款优质的炭焙铁观音，要有高等级的铁观音原材料，原材料要求由传统发酵工艺制成，现行市面上流行

炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：

1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。

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炭焙铁观音作用和功效

一般来说炭焙铁观音含有多种抗氧化性的物质，它能消除细胞中的活性氧分子，能起到美容养颜的效果，同时它还有一种咖啡碱物质，能起到提神去烦、清醒头脑等作用，此外还能缓解牙齿疼痛的作用。

1、美容养颜

炭焙铁观音是一种比较养生功效的茶叶，由于里面含有多种抗氧化性的物质，长期服用的话，能消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害，同时其矿物质含量高，能有效的促进人体的血液循环，起到美容养颜的功效。

2、提神醒脑

炭焙铁观音带有一种特殊性的'芳香味，它里面含有一种茶叶中的咖啡碱，它能有效的兴奋神经的作用，还能提高人的头脑思维能力，饮用后可有提升去烦、清醒头脑等作用，而里面含有多种酚类物质，能抵消咖啡碱对人体的不良影响。

　　

3、治疗牙病

铁观音茶叶抗过敏效果比较好，喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下，也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼，这样也能缓解牙齿酸痛的感觉。

炭焙铁观音茶的功效与作用如下：

1、 消除疲劳：炭焙铁观音茶中的多酚类物质可以促进血液循环，加速新陈代谢，有效地缓解身体疲劳，增强身体抵抗力。

2、 降低血脂：炭焙铁观音茶中的茶多酚可以有效地降低血脂，有助于预防心血管疾病和高血压等疾病的发生。

3、 健胃消食：炭焙铁观音茶具有较强的健胃作用，可以促进胃液分泌，帮助消化食物，缓解胃部不适。

4、 抗氧化：炭焙铁观音茶中的茶多酚和维生素C等成分有很强的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减缓衰老过程。

5、 减肥瘦身：炭焙铁观音茶中的咖啡因和茶多酚等成分可加速脂肪分解，促进热量消耗，有助于减肥瘦身。

总的来说，炭焙铁观音茶具有多种保健作用，对人体健康有很大的好处。但需要注意，茶叶的质量和饮用方法等也会影响其功效和作用。建议选择正规渠道购买优质的炭焙铁观音茶，并正确饮用，以达到最佳的保健效果。

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1、炭焙铁观音的优点

（1）口感好：炭焙铁观音口感独特，比普通的更回甘，入口更顺滑，茶水比原来更加醇厚，茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味。

（2）温润暖胃：经过焙火处理的炭焙铁观音，其茶性已发生了根本性改变，属于温性茶，变得温润暖胃，对胃的刺激较小。

（3）保质期长：炭焙茶的保质期是比较长的，存储要求也没有那么高，不容易出现变味，一般焙制后三个月以后为较合适的品饮期，保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质更胜一筹。不过炭焙铁观音在焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。

2、炭焙铁观音的缺点

（1）没有鲜味：炭焙铁观音经过炭焙处理，鲜爽度大打折扣，对于爱喝轻发酵茶叶的朋友来说可能不是很能接受。

（2）外观不好看：在颜值方面，炭培茶也大打折扣，铁观音原来的砂绿色完全消失，取而代之的是乌褐色，颜色变暗。

（3）制作麻烦：制作炭焙铁观音是很费功夫的，如果没有足够的经验，炭焙法极容易将茶叶焙焦，即使焙制者技术一流，制作成品率也比较低，而且需要大量人力物力，因此现在许多炭焙铁观音都是电焙的。

炭焙铁观音是铁观音茶的一种，顾名思义，就是采用木炭焙制的铁观音，是指在传统半发酵的铁观音茶基础上，用木炭再进行5至12小时的炭焙工艺处理过的茶。

　　

炭焙铁观音的口感独特，喝下去感觉有浓厚的火香味充斥着整个口腔，腹中仿佛也被香气熏陶，琥珀般的茶汤熠熠生辉，灯光之下褐红明亮，与普通的清香铁观音的清汤绿水截然不同。

不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的铁观音茶叶，不过市面上很多炭焙铁观音都是电焙、煤焙的，真正正宗的'炭焙茶是比较少的，要想分辨出优质的炭焙铁观音，可以从以下几个方面入手：

1、看成茶

真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观上看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

2、闻香气

好的炭焙铁观音茶泡开后，茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜，后劲绵长。

3、看茶汤

炭焙铁观音茶开汤后，汤色是橙黄、橙红的，并且明亮清澈，像有一层茶油，茶汤中所蕴含的炭香每一泡都始终如一。

4、看茶渣

炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；另外，如果茶渣放三四天，没有发酵、发霉及糊状黏黏的东西，那就说明是好的炭焙铁观音茶。