西红柿的作用及吃法介绍

西红柿的作用及吃法介绍，西红柿又称番茄，原产自南美洲，现如今世界各地广泛栽培。其果实色彩鲜艳，营养丰富，酸甜可口，果蔬皆宜，颇受人们喜爱。下面分享西红柿的作用及吃法介绍。

西红柿的作用及吃法介绍1

西红柿又称番茄，原产自南美洲，现如今世界各地广泛栽培。其果实色彩鲜艳，营养丰富，酸甜可口，果蔬皆宜，颇受人们喜爱。

食材小知识：西红柿

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及多种人体必须的矿物质。其不但是优秀的食材，更被医学界广泛的认同。西红柿中富含的番茄红素更是以抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、预防前列腺疾病等受到世界医学界的广泛关注。

虽然西红柿并未被直接当作药材使用，但其药用价值丰富。曾有老中医将西红柿的'药用价值比做“蔬菜中的加味逍遥丸”(加味逍遥丸，功能疏肝清热，健脾养血)，可谓药膳佳品。

中医认为：西红柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃经，具有清热解毒，凉血平肝，生津止渴之效，可用于治疗口舌生疮、牙龈出血、皮癣、辅助治疗肝炎、肾炎、高血压、糖尿病、脑血管病等。

这里需要注意的是，西红柿虽酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不适合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛经的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。

另外未成熟的青色西红柿含有毒的龙葵碱，口感苦涩，不宜食用。

这里还需提醒大家，虽然烹熟的西红柿口感远不如生食，但其加热后抗氧化剂活性得到了提高，其微寒之性对胃肠道的影响减少，因此鼓励大家熟吃更好。若是只将其当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳(常温而不要冷藏)。

　　

依照惯例，最后介绍几个食疗的小方法。

1.番茄藕丁汤：

西红柿200克，鲜藕100克。西红柿洗净切片备用，鲜藕洗净切片，置入锅中，加水适量，大火开锅后改小火炖煮20分钟，加入西红柿片，适量食盐调味，开锅后再炖煮10分钟即可。具有清热解毒、凉血生津之效。可用于血热、毒火或头颈部放疗引起的口咽干燥、口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等。

2.番茄炒芹菜：

芹菜半棵，中等大小西红柿2个。芹菜洗净，切斜片备用(芹菜叶较茎营养更丰富，可择开同炒)，西红柿切条备用。热锅下油，待油略热，加入姜片、蒜末，爆香，放入西红柿翻炒，至西红柿软烂，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食盐调味即可。具有清热平肝之效。适用于肝阳上亢，肝胆火盛引起的高血压、头晕、头目胀痛等。

3.西红柿山楂羹：

西红柿大者1个，山楂50克。西红柿烫，去皮切小块备用，山楂洗净，切开去核。二者同入锅中，加水适量，大火开锅后改小火，炖煮20分钟。无糖尿病患者克适当加入冰糖调味，也可出锅后淋入少量蜂蜜调味。口味酸甜，老少皆宜。具有消食化积，散瘀止痛之效。尤其适用于饮食油腻荤腥引起的腹胀腹痛、消化不良以及饮食过盛导致的高脂血症、心脑血管疾病等。

西红柿的作用及吃法介绍2

番茄排骨的功效与作用

1、西红柿炖排骨的排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，既能够补肾养血，又能够滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、西红柿炖排骨还有美容、防衰老的功效。长期食用西红柿，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

3、西红柿炖排骨治贫血治高血压。长期坚持食用西红柿可以有效地治疗贫血。此外鲜熟西红柿的降血压效果明显，适合用于高血压病人的食物调理。

4、西红柿炖排骨能够防癌抗癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天吃1—2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

西红柿炖排骨的营养价值

西红柿炖排骨营养美味，西红柿酸甜可口、排骨香嫩滑口，具有美容美颜、滋阴养肾、防癌抗癌。

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、西红柿含有丰富的维生素C，它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的`正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。

3、西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内必须要有足够的维生素C，出血量才会降低。另外，维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。

　　

西红柿炖排骨的做法

主料：排骨适量

调料：西红柿3个，木耳2—3朵，葱适量，姜适量，白醋适量，白糖适量

1、先将排骨焯水，将西红柿洗干净，然后去皮切块。

2、将锅烧热，放入葱、姜爆香，倒入西红柿块翻炒。

3、稍微翻炒一下西红柿，放一勺盐、一勺白糖、一勺白醋，再加入1000毫升水，用大火烧开，接着倒入排骨。

4、然后转小火慢炖，大约要炖半个多小时（具体要依据排骨大小定时间）。

5、将西红柿、排骨炖了半个小时之后，可以加入泡发的木耳，用大火收汁，最后放入鸡精等调料，搅拌均匀即可。

6、最后将做好的西红柿炖排骨盛好、装盘，那么一道营养美味的西红柿炖排骨就做好了。

小窍门：

白糖和白醋可以根据自己的口味放入，也可不加，加上酸甜味道比较浓。

西红柿的作用及吃法介绍3

番茄的药用

番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。

番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代医学研究表明，番茄中的.柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。

番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。

番茄中维生素的含量也是可观的。据分析：500克番茄维生素C的含量52毫克，相当于1250克苹果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄带酸性，有保护维生素C的作用，烹调煮熟过程中不易破坏。番茄所含的维生素中，维生素P可保护血管。

　　

维生素PP可保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成。维生素C对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人体抗癌能力。胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。维生素B1有利于大脑发育，减慢脑细胞疲劳。

最新研究发现，番茄具有抗癌作用。研究人员把口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡。美国、意大利的研究证实，番茄能缩小前列腺肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险。

番茄的美容作用

1、去死皮：将蕃茄弄碎成酱汁状，沾在化妆棉上，然后涂在洗净的脸上，停留约十五分钟，之后用温水洗净便可。

2、治疗晒伤：将蕃茄弄碎成酱汁状，涂在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，便可治疗被太阳晒伤的皮肤。

3、淡化雀斑：将蕃茄弄碎成酱汁状，加入适量砂糖搅拌，敷在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，可淡化雀斑。

了解到番茄的功效与作用，所以平时可以多吃一些番茄，但是吃的时候也不能盲目的吃，首先不能生吃，特别是脾胃虚寒的与月经期间的女性更不能生吃，而且也不能空腹吃，再就是不能吃青色的，最好不要与黄瓜，青瓜一同吃。

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