食用明矾功效作用

祛除风痰、涩肠止泻、清热解毒等。

食用明矾功效作用1

食用明矾的成分及危害

明矾的主要成分中含有铝金属。

食用明矾的作用

工业明矾与食用明矾的主要成分相同，都是十二水和硫酸铝钾，但两者用途不同。

工业应用：灭火剂。净水剂，缓冲剂。食用功能:明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂。膨化剂，用于炸油条或膨化食品。

国家规定，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。

食用明矾的成分及危害

三者的区别主要是颜色不同，明矾和白矾是白色，蓝矾是蓝色，绿矾是绿色。

明矾和白矾是一种物质，化学上叫明矾，而日常生活中大家使用时很多人叫白矾。其成分是带十二个结晶水的硫酸铝钾。白色或者说无色晶体。

蓝矾又叫胆矾，其成分是五水硫酸铜，即带五个结晶水的硫酸铜。是一种蓝色晶体。

绿矾是七个结晶水的硫酸亚铁，即硫酸亚铁带七个结晶水。是一种绿色晶体。

食用明矾的成分及危害是什么

食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。

成分区别：食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

食用明矾的'用途：

1、明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上。

2、明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。

　　

食用碱的用途：

1、去除发面团的酸味

2、能使干货膨胀，软化纤维。

化学式：

1、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O

2、食用碱为碳酸钠Na2CO3

食用明矾的主要成分

明矾又叫白矾，化学成分是硫酸铝钾，硫酸铝钾属于复盐，它的化学式是KAl（SO4）2-12H2O或者是K2SO4-Al2（SO4）3-24H2O。油条制作过程加入了明矾，因含铝离子，不要经常食用。

食用明矾有什么副作用

长期使用，容易导致出汗减少，皮肤容易出现皲裂等。白矾具有一定的杀菌抑菌消毒作用，如果人体有汗脚的症状，刚开始用白矾泡脚，可能不太适应，但是对于人体并不会带来一定的坏处，白矾不可以放的太多，在睡觉之前，一盆泡脚水加入5克白矾，搅拌均匀使白矾溶解，就可以直接泡脚了

食用明矾有效成分是什么

炸油条500克中筋面粉，加矾的量一定要掌握得当，若矾大碱小，制品苦涩；碱大矾小，成品不酥脆。一般的比例是2：1。但是也要考虑季节的变化和原料质量的差异来适当调整。

春秋季，白矾15克，食碱10克，粗盐8克，30°C的温水300克。饧面3-6小时；夏季白矾16克，食碱11克，粗盐10克，凉水300克。饧面2-3小时；冬季，白矾14克，食碱9克，粗盐7克，45°C的温水350克。饧面约4-8小时。

将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。

食用明矾功效作用2

食用明矾的作用

明矾具有较好的收敛功效，通常被用来作为中药材使用，是一种性寒味酸涩的物质。而明矾常见的作用就是作为膨化剂，是炸制油条的添加剂。需要注意明矾里面含有金属铝离子，被摄入后很难排出体外，对人的智力影响较大。

1、抗菌收敛

明矾具有较好的收敛功效，通常会被用来作为中药材使用，是一种性寒味酸涩的物质。同时中医认为明矾还具有抗菌杀虫、止痒止泻等功效。经过近几年来的'科学研究，明矾已经被广泛应用于高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血的疾病的治疗。

　　

2、膨化剂

明矾比较常见的用处就是可以作为膨化剂，炸油条后其他膨化食品时，只需要在面粉内加入小苏打，再加入明矾，之后将油条放在油锅内炸制，油条就会鼓起来，且香脆可口。

3、主要危害

明矾里面含有金属铝离子，若是进入人体会很难被排出体外，若这种物质长时间沉积在人体内，会逐渐杀死人的脑细胞，虽然对人的生命影响不大，但是会影响人的智力，让人提前出现脑萎缩、痴呆等现象。

食用明矾功效作用3

食用明矾的用法与用量

明矾净水的用量通常是在0。5%左右就可以了，因此1斤明矾可以净水20吨的水。明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子。氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。

明矾的使用方法

买来的矾水一般不用再兑水，自制的兑水，刷在正面，一般染3遍上一次矾水。这就是所谓的'“三矾九染。　”。工笔重彩要精确表现物象形体结构，取得明朗、润丽、厚重的艺术效果，须从反复渲染、逐遍积旋中获得，古称“三矾九染”。纸绢在数遍分染之后，触动纸底，再染易浊腻不匀。

以薄胶矾水轻涂一遍，固其底，干后再染，则仍能保持鲜润。每染数次矾一次。可反复染八、九次。此法宜“运色以轻为妙，加深者受之以渐，浓厚者层叠以薄”。

胶矾在绘画中的作用不可忽视它能使颜色附着在画面上。不剥不落。由于胶矾水的作用罩染或宣染后的色彩两色不相混淆。不然的话画面暗淡无光。这就是三矾九染的由来。调配胶矾的比例一般为二两胶一两矾。二斤半水。在冬季胶可少些。春夏由于天气的关系胶的比例当可增加。夏季六胶四矾。冬日八胶二矾秋日三胶七矾。讲的较为具体但调配应灵活掌握。

胶要用广东省产的广胶和鹿胶。其胶性柔和不暴。没臭味质地嫩而透明。。广胶又叫黄明胶。加水化之。上层清膘可用来调颜色用下层用来调矾水。

还有阿胶产自山东阳谷县阿井又叫传致胶。轻薄透明色淡黄的可用来调色。黑者入药。鹿胶色微黄。产自山西的最好。现在鹿胶以很难找到 白矾又叫明矾。味色。半透明产自安徽芦江的最好。用时先将白矾研成细面用温水泡化再调入胶水内即可。配胶矾水要注意比例的大小。

胶大滑笔。着色难而又滞笔矾大伤纸。画纸易碎。而且涩笔。　　具我的经验是调胶矾时先以舌尖试尝。胶大发粘。矾大涩舌。应发甜稍有涩感为宜。

染时要用羊毫笔沾胶矾水以笔顺行。笔笔相接。又不可重复。矾绢不可用明胶。因为性大的原故伤绢。要用紫色胶最好。春。秋隔宿用温水泡胶后封盖。第二日再用开水调开。不能用火煮。用火煮后矾出的绢胶光浮在面上。夏天则不用隔宿。冬天要隔两日再化开。

胶矾水调好后要如淡蜜水一样微温黄色。夏天胶性差。要再用稀绢过滤后才可使用。现在有一种油丝绢和药粉绢。就先要用热皂荚水刷过后才胶矾。矾绢时一定要找个晴天。刷好后的绢一定要阴干。胶矾水要刷在绢背面。如用金笺。在画之前用薄薄的轻矾水刷一道。画时就好落墨了。画完后再刷一道轻矾水裱后金笺就不会有绷裂粘色的后患了。

明矾加入食品中的效果

明矾是禁止添加到食品中的，手工制作粉条有“无明矾不粉条”的说法，可以用机器生产抽真空粉条能够达到不断劲道的效果，手工不添加明矾或者添加剂根本不能生产出不断和劲道的粉条

　　

食用明矾在食品的作用

明矾化学名十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O，式量474。39，无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度1。757g/cm3，熔点92。5℃。64。5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。

明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。明矾可由明矾石经煅烧、萃取，结晶而制得。

食用明矾对人体有害吗

不能。海蜇买回来后,尽可能短时间内食用完,或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中,以防变质而不能食用。海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。