云南菌菇品种和图片

云南菌菇品种和图片，提起云南地区最具特色的美食，一定少不了各种野生食用菌。其中干菌菇是指将野生鲜菌菇风干而成的一种食材，由于其保存方便，以下分享云南菌菇品种和图片。

云南菌菇品种和图片1

1、松茸

松茸，学名叫松口蘑，是一种非常名贵的野生食用菌，它对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海拔林区，因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸，闻起来带有一股特殊的清香味，可以做刺身食用，也可以炖汤或烤着吃。

2、松露

松露，是一种长在土里的茎块菌类，常附着于松树根下，它的质地比较坚硬，不像普通的蘑菇那样柔软。我国出产的松露，主要集中在云南永仁和四川攀枝花一带。云南人吃松露，习惯切块炖鸡，或是整块放火里烤。

3、竹荪

竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外形非常特别，带有雪白色的、网状型的菌柄，因此还被人们称为“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹荪味道香甜脆爽，非常适合煮汤食用。

　　

4、干巴菌

干巴菌，主要分布在海拔1000~2800米的松林下，是产自云南地区的一种非常珍贵的野生食用菌。干巴菌从外表上看干巴巴的，但是口感却一点也不赖。它吃起来带有一股类似腌牛肉干的香味，适合炒、蒸、凉拌等吃法。

5、羊肚菌

羊肚菌，外观看上去很像羊肚，属于食药兼用菌，在云南当地还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的说法。羊肚菌的质地较酥脆，香味特别，适合炖汤吃或拿来蒸鸡蛋。不过，市面上卖的很多羊肚菌，都属于人工种植菌，野生的羊肚菌产量较小。

6、虎掌菌

虎掌菌，学名叫翘鳞肉齿菌，因外形酷似老虎的虎掌，就有了这个昵称。虎掌菌主要生长在高山针叶林中地上，个头较大，菌体肥壮，较难人工栽培，以野生的居多。虎掌菌一定要趁新鲜吃，放的时间长了会带有苦味。

　　

7、青头菌

青头菌的菌盖呈灰绿色，看上去非常像毒蘑菇，但其实它是在云南当地非常常见的一种食用菌，价格也相对便宜很多。青头菌的口感细嫩，带有浓郁的香味，跟鸡肉一起炖汤吃，味道尤其鲜美。

8、鸡枞菌

鸡枞菌，应该属于大家比较熟悉的一类菌种，它是和白蚁共生的菌类，内部带有纤维结构，很像鸡肉，吃的时候也有跟鸡肉类似的香味。鸡纵菌适合的吃法非常多，可以拿来炖汤，也可以小炒或是烤食。

9、鸡油菌

鸡油菌，又叫鸡蛋黄菌、黄菌，它的色泽呈杏黄色，菌肉较厚，多在夏、秋季节生长在林中地上。鸡油菌的口感鲜美，还带有一股水果的`香味，可以煎着吃，也可以拿来炒肉。

鸡油菌

10、红菇

红菇，属于草腐土生菌类，主要生长在红棕壤或赤红壤坡地上，在我国主要产自云南、福建一带，其中以云南产的红菇最为出名。

红菇较难实现人工栽培，因此我们现在在市场上看到的红菇，基本都是野生的。红菇可以拿来泡水喝，也可以用来炖鸡。

　　

11、黑牛肝菌

黑牛肝菌，主要生长在阔叶林地中，被誉为“最香的牛肝菌”之一，它的菌肉和外体皆为黑色。黑牛肝菌的个头较大，肉质肥厚，菌柄粗壮，吃起来又香又甜，可以炒着吃，也可以用来煲汤或是油煎食用。

12、黄牛肝菌

黄牛肝菌，也属于牛肝菌里的其中一种，外观色泽呈黄色。黄牛肝菌的吃法跟黑牛肝菌差不多，如果从口感上去区分它们，黄牛肝菌吃起来肉质要更厚实一些，黑牛肝菌吃起来味道要更香一些。

13、红葱菌

红葱菌，又叫红葱牛肝菌，属于牛肝菌属大家庭里的一员，是云南地区非常出名的一种野生食用菌。用手触碰这种野生菌后，菌子会变成紫青色，因此它还被叫做“见手青”。红葱菌的菌体肥厚，口感甜中带少许酸味，可以炒食，也可以煮食。

14、白葱菌

白葱菌，属于树木的外生菌根菌，也是牛肝菌属大家庭里的一员，带有一股特殊的酱香味，在云南的大山里经常能看到它。白葱菌适合拿来炒肉吃，也可以用来炖汤吃，味道都非常鲜美。

　　

15、奶浆菌

奶浆菌，主要生长在松林或针阔叶混交林地上，因其菌体部位断裂后，会流出跟牛奶一样颜色的乳白液体，就有了“奶浆”这个名字。奶浆菌也属于食用菌中的一种，口感鲜美，比较适合爆炒的吃法。

16、油黄口蘑

油黄口蘑，在云南地区又被叫做黄荞面菌，属于树木的外生菌根菌，色泽呈柠檬黄色。这种蘑菇的产量比较少，偶尔能在山上捡到，不过要靠运气了。油黄口蘑吃起来很有嚼劲，比较适合煮汤的吃法，也可以拿来炒食。

云南菌菇品种和图片2

第一种做法：清炒干菌菇

这是干菌菇的最基本的做法，同时也是最常用的一种做法。清炒干菌菇简单易学，只需要将干菌菇提前用水泡软，然后清洗干净，去掉杂质，切成适合大小的块状，放入锅中加热，然后加入少量油、盐和其它调料进行炒制即可。

第二种做法：干贝菇烩鸡肉

干贝菇烩鸡肉是一道营养丰富的菜品，这道菜的核心食材是鸡肉和干贝菇。做法是将泡发好的`干菌菇洗净后切成小块，用鸡肉先把锅热，然后逐步加入各种调料，加一点水，煮熟烩至入味。这道菜美味可口，且深受食客喜爱。

　　

第三种做法：菌菇拌饭

菌菇拌饭是一款素食的主食，以干菌菇为主要食材。将干菌菇泡软后用生粉炒至变得香脆，然后加入米饭，拌匀即可。这样做能让米饭和干菌菇的口感和营养成分相互融合，让人吃时回味无穷。

第四种做法：干菌菇排骨汤

干菌菇排骨汤是一道美味的汤菜，具有极高的滋补作用。将泡发好的干菌菇洗净，和排骨一同煮成汤。这种做法能保留干菌菇原有的风味和营养成分，同时排骨中的蛋白质也能为干菌菇的味道增色。

干菌菇作为一种天然、富含营养的食材，不仅为人们的餐桌提供了更多选择，而且还有多种做法。通过以上四种干菌菇的做法，人们可以轻松做出各种美味健康的菜肴。如今，健康饮食已成为人们日常生活中的一个重要主题，因此，掌握干菌菇的做法，能够帮助我们更好地享受美味与健康。

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七彩菌菇安全吗

七彩菌菇是安全的。七彩菌菇一般是指羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、虫草花、珍珠香菇、雪山菇、鸡油菌。七彩菌菇是我国云南的特产，主要用来煲汤，需要存放在阴凉干燥的地方或放进冰箱冷藏。

七彩菌菇汤含有多种不同的菌，营养价值较高，富含多种营养元素，味鲜美。

姬松茸，也叫巴西蘑菇、小松菇、阳光蘑菇等，菌盖直径一般为5-11厘米，菌盖厚度为0.6-1.3厘米，表面褐色，有纤维状鳞片，菌肉白色。

鸡油菌，也叫鸡蛋黄菌、黄菌等，是鸡油菌科、鸡油菌属真菌，呈喇叭形，颜色为杏黄色至淡黄色，菌盖宽3-10厘米，高7-12厘米。

常见的'菌菇

1、蘑菇：

称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。

2、平菇：

平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

3、香菇：

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

　　

4、鸡腿蘑：

鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。

5、金针菇：

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。

菌菇粉的功效与作用

菌菇粉，在民间素有“山珍”之称，它富含人体必需的脂肪酸、锌、铜、镁、硒等成分，不仅营养丰富，还能帮助维持机体正常代谢；其中的香菇多糖又有护肝作用，能增强排毒能力。

菌菇粉不仅营养丰富、药用价值大，而且也是天然的增鲜剂。无论是炒菜、煲汤还是做酱，只要加点菌菇，菜的味道就会立刻变得鲜美。尤其是晒干的香菇会含有一种鸟苷酸，它是一种天然的鲜味剂，鲜度是味精的几十倍，可以将其打磨成粉，代替味精使用。