常见黄牛的品种有哪些

秦川牛、南阳牛、鲁西牛等。

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1、秦川牛

秦川牛是中国黄牛的代表性品种，原产于陕西八百里秦川，该品种的黄牛具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，可用于肉牛新品种培育。

2、南阳牛

南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一，这种牛是分布于南阳地区的地方特有牛品种，具有体格高大、肌肉发达、肉质细嫩、耐粗饲、遗传稳定、适应性强等特点，已被列入国家重点畜禽品种资源保护名录。

3、鲁西牛

鲁西牛是我国优秀的肉牛品种，原产山东省西南部，又名鲁西南黄牛。鲁西牛耐粗料、易管理，在山东省内养殖较多，特别在鲁西南地区已成为最为主要的黄牛养殖品种。

4、晋南牛

晋南牛身躯高达结实，属大型役用兼用品种。晋南牛具有繁育性能好、产量高、肉质鲜嫩等优点，为常见的黄牛品种之一。早些年，晋南牛主要用于耕地，经过长期的选育，目前主要用于肉用牛饲养。

5、延边牛

延边牛是延边人民培育出的宝贵优良畜禽品种，已形成具有地方特色的优势产业，这种黄牛也是养殖较多的'黄牛品种之一。

延边黄牛体格壮硕，适应性强，耐寒性强，肉质软嫩适口，味道鲜美，可与日本和牛和韩国韩牛相媲美，在国内外市场享有较高的声誉。

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我国黄牛品种多，资源量丰富，全国有黄牛品种28个。

（1）依体型大小可分为较大和较小两类。较大体型黄牛品种的典型代表有秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、复州牛、郏县红牛、渤海黑牛、冀南黄牛、蒙古牛等；较小体型黄牛品种的典型代表有巫陵牛、雷琼牛、枣北牛、巴山牛、广丰牛等。

（2）新培育品种的代表有三河牛、草原红牛、新疆褐牛等。

（3）各品种都有独特的特点，在牛肉生产的分级档次中，较大体型黄牛品种和新培育的品种都能够生产高档（高价）牛肉，较小体型黄牛品种能够生产优质牛肉，但生产高档（高价）牛肉较难。

（4）我国黄牛适应自然环境的能力极强，能在高山陡坡、奇山异石、丛山密林中行走采食；也能在酷暑严寒中生存。

常见黄牛品种及其特性

1、秦川牛

秦川牛是中国黄牛的代表性品种，因原产于陕西八百里秦川而得名，具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，是肉牛新品种培育和产业化发展的基础。

2、南阳牛

南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一,是分布于南阳地区的地方特有牛品种,具有体格高大、肌肉发达、肉质细嫩、耐粗饲、遗传稳定、适应性强等特性,已被列入国家重点畜禽品种资源保护名录。

3、鲁西牛

鲁西牛是我国优秀的`肉牛品种，原产于山东省西南部。在日常的管理中，鲁西牛耐粗料、易管理，其在山东养殖范围比较广泛。鲁西黄牛，群众俗称为“鲁西南大黄牛”，是我国五大黄牛品种之一。在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。

主要产于山东省西南部的菏泽、济宁两地区境内，即北至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。其中以菏泽地区的郓城、鄄城、巨野和济宁地区的梁山县为中心产区，分布于聊城地区南部和泰安地区西南部。

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晋南黄牛

晋南黄牛位于中国山西省南部汾河下游的晋南盆地。该品种因农业发展需要，在长期选留种牛的过程中，当地积累了丰富的经验。例如，对于种公牛的要求，要求它们具有“狮子头、虎身子、前裆能过头、后裆塞下手”的特征。对于役用阉牛的外形要求是前躯充分发育，呈现前胜的体型。

而对于母牛的要求，则是臀端要宽，奶盘要大，毛色则要求为枣红色等等。因此，盆地内的黄牛体型、外貌和毛色都非常一致。它们体躯高大，肌肉发达，具有良好的役用性能、耐劳能力以及适应不同气候条件和较强的繁殖能力。而且，它们还具有相对较好的产肉性能。

早在公元25年的.后汉“世祖建武元年”，南单于就曾经转来了盆地内的耩牛和羊，以展示晋南牛的产肉性能并作为上贡之物。另外，晋南黄牛的繁殖性能较好，适应性强，能适应山区、半山区等复杂地形环境。其牛肉质鲜美，口感好，受到消费者喜爱。

延边黄牛

延边黄牛位于吉林省延边朝鲜族自治州的延吉、和龙、汪清、珲眷及毗邻各县。该品种可以追溯到当地牧民饲养的本地黄牛。在建国后，国家划定选育区，成立育种组织，建立种牛场和冻精站，开展前沿科学研究和运用先进技术，通过不断地选留种牛、控制繁殖、改良饲养、精心管理等方法，逐渐培育出了适应当地气候和生产需要的延边黄牛品种。

今天的延边黄牛，不仅体型高大，力大耐劳，能够适应极寒的气候和环境，而且在肉质、乳质等方面也具有较好的品质。由于其自然、健康和纯天然的特点，延边黄牛成了很多人心目中的优质肉源和珍贵物种。此外，该品种尤其在韩国和日本等地区备受青睐。

南阳黄牛

南阳黄牛位于中国河南省南阳市盆地。该品种起源于清朝的养殖家庭，以其肉质精美、肥美而享有盛名，在当地被称为“南阳驴”。20世纪70年代，南阳市建立了全国第一个黄牛繁育及科研机构，率先在国内推广和普及了牛的人工授精技术。在黄牛品种选育和研究方面，积极推行基因测序和生物技术等前沿科技，让南阳的养殖业得到了质的飞跃，提高了南阳黄牛的品质和产量。

今天的南阳黄牛体质结实、肌肉发达、耐粗饲、抗病力强，其肉质鲜美、脂肪含量较低、肉质细嫩、口感鲜美，因此备受肉食爱好者的喜爱。此外，南阳黄牛在南阳的饮食文化中也有着独特的地位。南阳黄牛烩面就是南阳地区独特的一道美食，以南阳黄牛肉为主料，先烩后煮，味道鲜美。南阳黄牛的肉还可以用于烤肉、炖菜、火锅等多种烹饪方式，被广泛应用于南阳的餐饮业中。