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有关发面的百科

安琪酵母发面需要放碱吗？安琪酵母的使用方法

安琪酵母发面需要放碱吗？安琪酵母的使用方法
近日，安琪酵母突然上热搜，害得人们误以为是什么食品安全问题。关于安琪酵母的使用，安琪酵母发面需要放碱吗？安琪酵母的使用方法是什么？安琪酵母发面需要放碱吗安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50...
2020-04-0115782

肉夹馍的饼是发面还是死面肉夹馍饼用什么面粉好

肉夹馍的饼是发面还是死面肉夹馍饼用什么面粉好
肉夹馍的口感好不好最重要的就是看饼胚做的怎么样，在做肉夹馍的饼时是用发面比较好还是用死面比较好？用什么面粉来做这个饼子是最好的？肉夹馍的饼是发面还是死面死面。用发面做陕西肉夹馍的话，会出现的肉夹馍的表层过于松软，而制作肉夹馍时，是需要使得肉夹馍吃起来比较有嚼劲，因...
2022-07-0516527

老面馒头冬天怎样发酵的快老面馒头怎么发面

老面馒头冬天怎样发酵的快老面馒头怎么发面
老面馒头是很多人都爱吃的食物，在制作时需要用老面来进行发面，它的发面时间和室内温度有很大的联系。那么在冬天怎么能让老面馒头快速发面呢。老面馒头冬天怎样发酵的快 1、使用温水和面2、和好面后，给面团盖上保鲜膜发酵3、放在阳台、暖气片或者热水等温度高的地方老面馒...
2018-11-2020351

锅盔发面技巧白面锅盔空心
我们在家里制作锅盔时，是一定要进行发面的，很多朋友都不知道锅盔应该怎么正确发面，这其实很关键，决定锅盔做出来后面饼的口感，下面小编教大家不同锅盔的发面方法。河南锅盔发面方法河南锅盔非常大，最大的直径能有80厘米，最厚的能有10厘米。这种锅盔和面一定要硬，否则一个是过于厚...
2020-01-1911096

4个酵母发面蒸馒头技巧，除了调配的比例还要注意温度的变化

4个酵母发面蒸馒头技巧，除了调配的比例还要注意温度的变化
1、注意比例我们在用酵母发酵馒头的时候要注意调配的比例，且这个比例要随着温度的变化而便话比如说我们在春秋季天气比较的适中且片一点点冷的时候，面粉：温水：酵母为100：55：1.5的比例，而到了冬天，天气寒冷的时候面粉：温水：酵母的配比为100：60：2这个比，夏季天气炎热使面粉：温水：酵母的配...
2023-12-066841

汤包的皮怎么做薄而不破汤包皮是发面还是死面

汤包的皮怎么做薄而不破汤包皮是发面还是死面
我们在吃汤包的时候可以发现这个汤包的皮是非常的薄，但是自己在屋里做的话就掌握不好力度，很容易就出现破皮的现象，这个汤包的皮要怎么做才会薄而不破呢？做汤包的时候用的是发面还是死面呢？汤包的皮怎么做薄而不破要点一、一定要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常...
2022-09-0626457

包子发面需要多长时间包子发面用热水还是冷水

包子发面需要多长时间包子发面用热水还是冷水
包包子的面是需要经过发酵才可以的，那么包子发面需要经过多长时间才可以制作包子？包子发面的话是用热水比较好还是用冷水比较好？包子发面需要多长时间包子一般发面可以长达1～2小时左右，如果发酵的温度比较低的话时间会更久，因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短...
2022-05-2425206

水煎包是发面还是不发面水煎包发面多长时间

水煎包是发面还是不发面水煎包发面多长时间
有人说水煎包用发面做好吃但有人说用死面好，但是这水煎报用不用发面呢？水煎包要发面的话发面多长时间是比较合适的？水煎包是发面还是不发面发面。制作水煎包要用发面，口感才会松软酥脆。水煎包是比较普遍的面食，制作的食材包括面粉、温水、酵母、食用盐、食用油等。制作水煎包...
2022-12-0721308

红富士苹果可以储存多长时间红富士苹果放久了口感发面吗

红富士苹果可以储存多长时间红富士苹果放久了口感发面吗
听说红苹果的储存时间要比其他苹果的储存时间要长一些的，那么这个红富士苹果可以储存多长时间？要是放的时间久了这个苹果会不会出现发面的现象？红富士苹果可以储存多长时间在设施的蓄冷储存中，红富士苹果可以储存大约7个月，大约210天。在一般的简单苹果存储库中，红富士苹果可以...
2022-12-059029

用苏打和醋发面有什么副作用吗
会严重的破坏面粉中的b族维生素。用苏打和醋发面有什么副作用吗1材料：面粉500克、水310克、小苏打5盐2克1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，这大概是你所下面粉的50%，5克的酵母，小苏打5克，食用醋2克，白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130...
2023-11-249328

泡打粉和膨松剂有什么区别泡打粉发面会两倍大吗

泡打粉和膨松剂有什么区别泡打粉发面会两倍大吗
泡打粉其实在食物中的作用就是起到蓬松的用处，因此很多人可能会把泡打粉和膨松剂弄混，分不清这两种东西，那么泡打粉和膨松剂到底有什么区别呢？泡打粉和膨松剂有什么区别泡打粉其实也是膨松剂的一种，属于复配膨松剂，它与市场上常见的膨松剂区别主要有以下几点：1发酵方式不同泡打...
2019-06-3022424

什么是老面发面的老面怎么制作
老面有百百种，因每个人的研究方法不同，而出现许多样的作法，一般常见的有液种、汤种、酵种、菌种、面种、水果种、葡萄种……等。其实学一种就够了，有些不但费时又费工，还要有耐心培养，就像〈古早的魔芳〉从培菌到完成前后要花7天时间，万一照顾不周就前功尽弃，我们暂且避开那些繁...
2019-05-2133064

滋卷蒸多久滋卷是发面还是烫面
陕西是我国小吃最多的地方之一，当地的面食类小吃种类极其之多，去当地的人都会被当地的各类小吃吸引。那么，滋卷蒸多久？滋卷是发面还是烫面？滋卷是哪里的小吃滋卷是陕西省的地方小吃。市肆上也有卖的。近年来开始引入宴席。这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。起面，擀薄，卷以各色...
2020-09-1920429

泡打粉发面需要多长时间做包子可以用泡打粉发面吗

泡打粉发面需要多长时间做包子可以用泡打粉发面吗
泡打粉很多人可能都有听说过，其实它在我们生活中很多食物里面都有用到，可以让一些面点更加的蓬松，那么使用泡打粉发面一般需要多长时间呢？泡打粉发面需要多长时间1小时左右，但是需要根据实际情况来判断。泡打粉发面的时间不长，一般1个小时左右就能够起到发面的效果，但是发面的情...
2019-08-0125494

菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面

菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面
菜盒子是一种北方的小吃，但是不过南方人也爱吃，最常见的就是韭菜盒子。要是在家自己动手做，估计和面都不知道怎么操作。那么，菜盒子的面怎么和？菜盒子是发面还是死面？菜盒子的面怎么和1.把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。2.把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。3.把...
2020-04-1122611

冬天酵母粉怎样发面快冬天酵母发面多长时间最好

冬天酵母粉怎样发面快冬天酵母发面多长时间最好
在冬天使用酵母粉发酵的时候建议大家使用温水会更快，酵母粉在冬天会受到气温的影响，因此用温水发酵的话会更快一些，下面一起来具体了解下吧。冬天酵母粉怎样发面快1.把酵母用温水化开，再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，搅拌成絮状之后再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵...
2019-01-0318308

油条是发面还是死面发面和死面的区别

油条是发面还是死面发面和死面的区别
做油条之前的第一步就是和面了，和面分为两种，一种是死面，还有一种是发面，最大的区别就是死面是未发酵的，和面是经过发酵的。那么，油条是发面还是死面？发面和死面有什么区别？油条是发面还是死面既不是死面也不是发面，油条是属于化学蓬松面。我们说的死面是指没加酵母和其他膨松剂的...
2019-08-0119264

锅盔是发面还是死面发面锅盔怎样做的松软

锅盔是发面还是死面发面锅盔怎样做的松软
锅盔是一种经过烘烤而成的面饼，我们平时也可以在家里自己做着吃，很多朋友在发面的时候不知道锅盔到底是发面还是死面，下面小编为大家介绍锅盔的做法。锅盔是发面还是死面正宗的锅盔是发面做的。锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔...
2019-06-0811442

发酵粉发面需要多长时间发酵粉发面怎么做

发酵粉发面需要多长时间发酵粉发面怎么做
大家在生活中应该都听说过非常多的生活常识吧，那么你了解发酵粉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面需要多长时间发酵粉发面怎么做？发酵粉发面需要多长时间用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要...
2019-08-1011201

手抓饼是发面还是死面做的手抓饼面糊怎么调

手抓饼是发面还是死面做的手抓饼面糊怎么调
想要自己在屋里做着手抓饼吃吃的，这个手抓饼的饼皮要用发面做好还是死面做的好？手抓饼的面糊应该怎么调才好？手抓饼是发面还是死面做的发面。手抓饼在制作的过程中需要发酵，若是在面团的制作过程中不需要发酵则是称之为死面，如面疙瘩、汤圆等等。若是需要发酵无论是多长时间都...
2022-09-107160

发酵粉发面还放碱面吗发酵粉发面需要多少温度

发酵粉发面还放碱面吗发酵粉发面需要多少温度
大家在生活中不知道了解不了解发酵粉发面？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟发酵粉发面还放碱面吗，以及发酵粉发面需要多少温度？跟着小编我们一起来学习吧。发酵粉发面还放碱面吗一般不需要放碱的。只有面发久了，有酸味才用碱面的。碱的作用是中和酸味的，也就是说，发面有酸...
2019-08-0333746

馓子是发面还是死面发面和死面的区别

馓子是发面还是死面发面和死面的区别
馓子是一种清明节时期常吃的特色美食，因为清明节不能吃热食，所以人们做出馓子来吃，但是很少有人知道馓子是如何做出来的，因此就来了解一下馓子是发面还是死面？发面和死面的区别？馓子是发面还是死面油炸馓子需要醒面。1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐...
2019-01-2114975

饺子皮是发面还是死面饺子皮是怎么做的

饺子皮是发面还是死面饺子皮是怎么做的
饺子是中国的传统食物，饺子的做法也是比较多的，喜欢自己动手的小伙伴一般都喜欢自己在家动手做饺子，那么饺子是发面还是死面呢，今天就一起来看看吧！饺子皮是发面还是死面死面就可以。发面需要添加发泡剂，通常是酵母。发现与死面最大的区别便是一个有添加酵母一个无添加。发面需...
2019-04-136541

酵母粉发面的做法发面小技巧
酵母粉是我们在蒸馒头或者做面包的时候必不可少的一种添加，在做的时候首先要将酵母粉加水化开，然后倒在面粉中，和好的面团放一会就好了。酵母粉发面的做法使用酵母粉应该按照包装上说明的用量，取适量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温开水化开。将酵母粉融合的水倒在面粉中揉...
2019-12-1525553

安琪酵母发面需要放碱吗？酵母的使用方法

安琪酵母发面需要放碱吗？酵母的使用方法
近日，安琪酵母突然上热搜，害得人们误以为是什么食品安全问题。关于安琪酵母的使用，安琪酵母发面需要放碱吗？安琪酵母的使用方法是什么？安琪酵母发面需要放碱吗安琪酵母发面不需要放碱，酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例，做法如下：材料香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50...
2020-11-075684

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