时尚“煮妇”必备家常菜 健康美味两不误

辣炒蛏子的做法步骤

1.材料。

2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；

3.洗净后的蛏子晾干水分；

4.小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；

5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;

6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；

7.下辣椒和葱姜蒜片炒香；

8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；

9.出锅前加入韭菜炒匀即可。

农家小炒肉的做法步骤

1.带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。

2.锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。

3.放入五花肉片爆炒。

4.炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。

5.加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。

6.翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

7.加入一点点盐。

8.再加一点点糖提鲜。

9.加入少量鸡精。

10.翻炒均匀后，即可出锅。

宫保鸡丁的做法步骤

1.准备好需要用的原料。

2.先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。

3.用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

4.鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。

5.把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

6.蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

7.炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

8.锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

9.倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

10.出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。

爆炒鸡胗的做法步骤

1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。

2.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。

3.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

4.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。

蚝油香菇油菜的做法步骤

1.香菇泡发后去除根部

2.斜刀切片备用（斜刀切是为了面积大一点）

3.小油菜洗净

4.焯水摆盘备用

5.起油锅下香菇片翻炒。加入蚝油1平铲，酱油1汤匙，糖2茶匙，煮沸后淋入淀粉水勾芡

6.装盘。撒上炒熟的白芝麻和蒜末即可

菠萝咕噜肉的做法步骤

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。 加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用.

4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

6.放入菠萝块，翻炒几下。

7.再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

8.最后投入炒好的青椒即可。