灌香肠要不要扎眼?灌香肠为什么要扎眼?

大家有没有小时候陪着爸爸妈妈灌香肠的经历呢?小编记得小时候，妈妈总是把给香肠扎眼的任务留给小编，可是灌香肠要不要扎眼?灌香肠为什么要扎眼?大家跟随本站小编一起来了解吧！

灌香肠要不要扎眼

灌香肠所有的步骤结束后，是需要用小针在香肠上扎眼的哟！灌香肠时，找一小可乐瓶，从中间剪开，象漏斗形状，然后把肠衣的一头绑在瓶口，灌的时候就很方便了。灌制时，一边挤，一边要用牙签扎一下放气，这样灌出来的香肠在晒干后不会太缩水，而且以后切的时候才不容易散。

灌香肠为什么要扎眼

在灌的时候你就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。给香肠扎眼还可以避免猪肉将肠衣撑破，那就功亏一篑了！购买的香肠虽然美味，各种用料的卫生和品质却不敢保证，总不如自己亲手制作的美味又卫生。所以小伙伴们赶紧行动起来吧！

自制腊肠方法

用料：去皮猪肉 10斤、肠衣 1.5斤、60°白酒 60ml、盐 50-60g、糖 3汤匙、鸡精 1汤匙、卤料粉 半汤匙

做法：

1、猪肉切成大片，拌上剩下所有调料，拌匀;

2、用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗;

3、把肠衣一头用线绑住打结;另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气;

4、挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。