生蚝蒸几分钟最佳时间

生蚝蒸几分钟最佳时间，生蚝生活在海水中，以食水吹漂而来的藻类为食，把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里，经过漫长的成长，使生蚝肉滑嫩肥美，柔软多汁，咸咸的，软滑软滑的，充满海洋味道。跟我一起看看生蚝蒸几分钟最佳时间。

生蚝蒸几分钟最佳时间1

蒸生蚝是热水下锅，蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟，但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分：

1、蒸开壳生蚝，一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高，开壳受热比较快，所以蒸5分钟即可蒸熟，鲜味保留也较高。

2、蒸带壳生蚝，一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好，而生蚝壳的耐热能力较强，所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫，最好是蒸8分钟为佳。

3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面，受热面积最大，而生蚝肉本身不耐热，所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

　　

注意事项

（1）做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝，冰冻的.生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质，吸收率大打折扣且味道不鲜。

（2）蒸生蚝时，尽量什么调料都不要加，让其自然蒸好后，蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。

（3）在清洗生蚝壳前，可以先把生蚝放入足量清水中没过，依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克，然后搅拌均匀，浸泡10分钟，之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松，生蚝上的污垢很容易就洗干净了。

生蚝蒸几分钟最佳时间2

原只生蚝带壳清蒸，要冷水上锅，蒸5～8分钟

带壳蒸生蚝用冷水上锅，大火让水迅速烧沸，生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟，因为有外壳隔绝，导致生蚝肉受热速度变慢，不易因久蒸而变形蜷缩，蚝肉反而更鲜嫩Q弹。

生蚝冷水上锅后开始算时间，清蒸5~8分钟为宜，如果生蚝个头越大，适当调整清蒸时间，还要谨记生蚝的豉面要朝下，让蚝汁保留在壳内，鲜美不流失。

生蚝去壳调味清蒸，开水上锅，蒸2～3分钟，焖3分钟

去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅，能让蚝肉在短时间内快速蒸熟，只要蒸2~3分钟，到点后关火，继续用热水焖3分钟，就足够让生蚝熟透，吸收热气更显鲜嫩，锁水锁鲜保证鲜嫩肥美，与蒸鱼同样的'道理。

如冷水上锅蒸，水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长，水沸后还要蒸一会，此时的生蚝已经过熟了，导致水分流失，蚝肉柴糙不鲜嫩

　　

「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」：

步骤1｜把生蚝外壳上的泥垢用刷子彻底刷洗干净，清洗数遍，然后把生蚝浸泡在清水中，加入少许白醋和盐化开静养片刻，待要烹饪时，用不锈钢刀把生蚝逐个撬开，在水龙头下，把蚝内的淤泥、壳渣冲洗干净并摆盘。

「唠叨两句：不管是原只生蚝带壳清蒸，还是开壳调味清蒸，都要把生蚝外壳彻底刷洗干净，以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中，撬壳前用“醋+盐”调配的清水静养，能让生蚝肉更鲜嫩，特别鲜美。」

步骤2｜静养生蚝时，开始着手制作蒜蓉酱，分别把小米椒、洋葱、蒜头分别剁碎末，热锅热油后，把小米椒、洋葱、蒜末全加入锅中，小火熬出香味，再分别调入蚝、生抽、蒸鱼豉油、糖、料酒进行调味，煸炒入味后，铲出放冷却；

步骤3｜把熬好的蒜蓉酱勺取适量平铺在蚝肉上，并撒上葱花，待蒸锅水开后，把生蚝码入蒸锅中大火清蒸3分钟，关火后用热水的余温焖3分钟；

步骤4｜焖制到点后，方可把生蚝取出品尝，踩着时间点清蒸的生蚝，最大程度的保留了蚝肉鲜嫩肥美质感，肉感甜嫩丰膄，搭上蒜蓉香，与生蚝汤汁的精华一同品尝，曼妙的美味，非常过瘾。

「蒜蓉蒸生蚝&烹饪技巧」

1、撬生蚝壳用的刀具，要用不锈钢刀，如用铁制刀具，会让铁锈味残留在蚝肉中，影响鲜美；

2、熬蒜蓉酱时，蒜末切好后要过水，把蒜蓉的黏液涩味去除，熬炸时要注意火候和时间，别把蒜蓉炸黑乎了，会带焦苦味；

3、清蒸生蚝的清蒸时间要拿捏好，生蚝分量多的话，适当延长清蒸时间。

生蚝蒸几分钟最佳时间3

蒸生蚝具体做法

1、将生蚝清洗干净，去除表面的小生蚝、水藻、泥沙等。

2、用盐水浸泡生蚝5分钟左右，稍微沥干一些水分。

3、用生蚝刀将生蚝打开，放在其中一半生蚝壳上，捡取生蚝表面的一些壳和碎碎。

4、将生蚝摆在蒸笼中，加一口锅，锅中加清水、生姜、大葱、料酒等。

5、生蚝放锅上，大火、冷水蒸制，水开之后计时。

6、蒸制10分钟就可以了，喜欢鲜嫩口感的可以缩短一点时间。

　　

生蚝肉

生蚝肉蒸3分钟左右即可。 将生蚝肉清洗干净之后，放在合适的容器中，凉水入蒸锅，蒸锅中加入一些生姜、大葱和料酒，大火烧开之后开始计时，3分钟之后关火，稍微闷2分钟左右，此时生蚝的味道鲜美可口，很是好吃。

带壳的生蚝

蒸制时间需要长一些，控制在10分钟左右。 将带壳的生蚝清洗干净，洗去表面的'小生蚝和泥沙，然后将生蚝直接放在蒸锅上，凉水入锅中，蒸制10分钟即可，需要注意的是越大的生蚝，蒸制时间越长，但是也不建议超过13分钟。

注意事项

牡蛎富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。"