干萝卜咸菜怎么拌

干萝卜咸菜怎么拌，我国各个地区、省份都有制作咸菜的习惯，而且萝卜干和咸菜是两种人们喝粥的时候最喜欢就的小菜，那么下面看看干萝卜咸菜怎么拌。

干萝卜咸菜怎么拌1

萝卜干腌制

白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

　　

晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。

　　

放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。

将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。辣椒的'分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

　　

腌制15天左右即可。萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。

　　

咸菜

这里小编用香瓜晒干来拌的。清脆不烂，味道清香。

　　

先将瓜把切掉，破半去籽，再一层瓜皮一层盐装入缸内，隔2－3天倒缸一次，倒2－4次即为成品。

　　

剁辣椒也能增加口感。红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。将晾干水分的红尖椒去蒂。剁碎，大蒜与生姜也剁碎，将它们放入干净的容器内，放入盐，加入糖。搅拌以后、放入一勺白酒、放入冰箱，1天左右可以吃。

萝卜拌咸菜

在腌制好的萝卜干拌入剁辣椒和咸菜，充分搅拌。

　　

将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

　　

干萝卜咸菜怎么拌2

材料：白萝卜、辣椒、水果皮、干辣椒、豆豉、食盐、白糖、白酒。

做法：

1.首先将白萝卜清洗干净以后，将萝卜切成均匀的小条，放置到通风的位置晾晒几天。一般可选择做咸菜的萝卜为白萝卜或者粉红色长萝卜都是可以的。

2.将已经晒干的萝卜条在清水内清洗干净，然后在清水中浸泡半个小时。

3.将泡好的萝卜条挤干水分，然后放入到碗中备用。

4.在碗中加入适量的盐，和萝卜搅拌均匀以后，放到冰箱内腌制一晚上，因为干萝卜本身就是咸的，所以不需要加太多的盐。

5.腌制好的萝卜中再加入适量的辣椒粉，再将干萝卜密封以后，再继续腌制半个月时间，因为咸菜在腌制的时候，会有亚硝酸盐升高下降的过程，最好半个月以后在吃。

　　

干萝卜咸菜怎么做

材料：白萝卜、食盐、辣椒。

做法：

1.首先将白萝卜清水内清洗干净，去掉所有的泥沙。

2.将洗好的萝卜切成细条、块状或者厚片，可以根据自己的.喜好，这样可以保证腌制好的萝卜更加入味。

3.将切好的萝卜放入室外通风的位置，放萝卜风干。然后将辣椒清洗干净后，切碎。

4.将已经风干好的萝卜平铺在大缸内，可以铺一层萝卜放上食盐，再撒上辣椒。这样一层一层的全部铺好。

5.将大缸密封起来以后，在阴凉处放15天左右，美味的干萝卜咸菜就做好了。

咸菜可以怎么吃

1.直接食用：腌制好的咸菜是可以不用加工，直接食用的，大家常见的吃法可以同粥、馒头等等一起吃。

2.切片凉拌：将腌制好的咸菜取出以后，在清水内清洗干净，然后加入一些喜欢的配菜，如葱、蒜、香菜和辣椒搅拌好以后就可以吃了。

3.清炒：将腌制好的咸菜取出以后，同喜欢的青菜、肉一同炒熟可以直接食用的。

4.油炸：将咸菜切成块或者条，在油锅内直接炸，或者加上一些面糊炸成咸菜丸子，也是可以直接吃的。

5.摊饼：将咸菜切成细丝，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀以后，直接在锅内摊熟就可以了。

　　

萝卜怎么做好吃

一、清炒白萝卜

材料：白萝卜、青蒜、干红辣椒、蒜头、植物油、精盐、白糖、生抽、鸡精。

做法：

1.将白萝卜清洗干净以后，切成薄片后备用。将蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2.在锅内加入适量的油，加入蒜末和干辣椒炒香以后，加入切好的白萝卜继续翻炒。

3.加入食盐、糖、生抽、鸡精继续翻炒。盖上锅盖，小火焖一下，当白萝卜完全熟透，颜色变透明的时候就做好了。

二、清蒸白萝卜

材料：白萝卜。香葱、小米椒、植物油、精盐、蚝油、香油、花椒油。

做法：

1.将白萝卜清洗干净，去掉白萝卜皮，将白萝卜切成薄片，将小米椒和香葱切碎后备用。

2.将切好的萝卜片摆在盘子上，在锅内加入适量的清水，在水开了以后，将装有萝卜片的盘子放入到锅内蒸熟。大约需要十分钟时间，具体看切好的萝卜的厚度。

3.将蒸好的盘子取出，将盘子中的水分倒在碗中。

4.在碗中加入少量的盐、蚝油、香油、花椒油搅拌均匀，做好调味料。

5.将调好的汤汁淋在萝卜片上，再加上少量的香葱就可以食用了。

　　

三、凉拌萝卜丁

材料：白萝卜、胡萝卜、红小米椒、植物油。精盐、白糖、白醋、柠檬。

做法：

1.首先将小米椒清洗干净以后切段备用。

2.将白萝卜和胡萝卜都清晰干净以后，分别切成小丁。将切好的白萝卜丁和胡萝卜丁放入到盆中，加入适量的盐搅拌均匀，这样可以放食材更加入味，并且排出其中的水分。

3.再加入白糖、盐、白醋、小米椒、柠檬等完全的搅拌均匀。

4.将搅拌好的萝卜丁放入到密封的盒子中，在冰箱内冷藏一晚上后就可以食用了。

干萝卜咸菜怎么拌3

【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

　　

1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

　　

2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

　　

3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。

　　

44.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

　　

5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。

　　

6.把炸好的`辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

　　

7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

　　

小贴士：萝卜干泡1小时左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来，炸制辣椒碎的油温不能太高，油温高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。