生蚝的功效与禁忌

生蚝的功效与禁忌，对于爱吃海鲜的朋友来说，对生蚝一定不陌生。生蚝属于牡蛎的一种，也是最常见的贝类海鲜，世界第一大养殖贝类。如今，随着养殖技术的不断提升，生蚝价格越来越低不再像过去那么高不可及。一起来看看生蚝的功效与禁忌。

生蚝的功效与禁忌1

功效与作用

增进食欲、增强体质、滋阴

生蚝中含有丰富的锌元素，有助于增进食欲，适合食欲不振的人群食用。生蚝中含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，适量食用生蚝有助于提高机体免疫力，增强体质。从中医角度来说，生蚝还具有滋阴补肾的作用，有助于缓解自汗、盗汗、遗精、崩漏等症。此外，生蚝还有助于镇惊安神，对于心神不安、惊悸失眠等病症有一定的'调理作用。

注意事项

适宜人群

肾阴虚者、食欲不振者、惊悸失眠者

禁忌人群

痛风患者、对海鲜过敏者

不宜同食

啤酒、柿子

生蚝的嘌呤含量比较高，不宜与啤酒一起食用，否则会增加人体中尿酸含量，从而诱发痛风急性发作。其次，生蚝中含有大量的蛋白质，不宜与柿子大量同食。因为柿子中含有一定的草酸，与蛋白质相结合，会导致蛋白质凝固、沉淀，不但会降低生蚝的营养价值，还会损伤脾胃，出现腹胀、腹痛等症状。

　　

食用方法

清蒸

准备适量的生蚝、葱花、蒜蓉、辣椒酱。将生蚝处理干净，均匀的铺上蒜蓉、辣椒酱和葱花，放入锅中蒸十五分钟，取出后淋上热油即可食用。

烤制

准备适量的生蚝、食盐、蒜蓉辣酱。将生蚝处理干净，加入适量的蒜蓉辣酱和食盐，炭火烤十五分钟即可食用。

炒菜

准备适量的生蚝、青红椒、生姜、大蒜、葱段、食盐、料酒。将生蚝处理干净备用。锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜，爆香后加入生蚝，翻炒三分钟后加入适量的青红椒、料酒、食盐，继续翻炒三分钟，出锅前加入适量的葱段，翻拌均匀后即可盛出食用。

生蚝的功效与禁忌2

禁忌:

不能与啤酒一起食用。

体寒、孕妇者不能吃生蚝。

不宜与寒凉性食物共同食用。生蚝：即牡蛎是所有食物中含锌最丰富的。每100克牡蛎肉，含水87、1%，含锌71、2毫克。动物牡蛎（及其近缘动物的全体，是海产贝壳。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

生蚝的功效与作用生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

生蚝的营养价值：

1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的'糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

生蚝的存储新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

　　

生蚝烹饪教程。

一、清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

小贴士

清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

三、捞汁生蚝

1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

四、烤生蚝（烤箱版）

1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。

4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。

出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

生蚝的功效与禁忌3

一般情况下，生蚝的功效是补充营养、保护皮肤、提高身体免疫力等，禁忌是避免生吃、对其过敏者、痛风患者等，具体情况如下：

一、功效

1、补充营养

生蚝是常见的一种食物，含有丰富的钙元素、蛋白质、牛磺酸、维生素D、维生素E等营养物质，适当地吃些生蚝，能够补充身体所需的各种营养。

2、保护皮肤

因为生蚝中含有大量的维生素E，而维生素E具有抗氧化的作用，有助于清除体内自由基，使皮肤变得更加健康。

3、提高身体免疫力

因为当身体内营养充足时，免疫力才会有所提高，而生蚝中含有的营养价值比较丰富，所以适量即食生蚝可以间接提高身体免疫力。

　　

二、禁忌

1、避免生吃

生蚝容易寄生病原体，生吃可能会对肠胃造成刺激，甚至还有可能会引发寄生虫感染。

2、对其过敏者

如果本身对螃蟹、海虾等海产品过敏，一般情况下不可以吃生蚝，以免引发过敏反应，比如皮肤瘙痒、呼吸困难、头晕等。

3、痛风患者

因为生蚝中含有大量的'嘌呤，而嘌呤进入人体后，会逐渐转化为尿酸，本身痛风患者体内的尿酸较高，如果吃生蚝可能会导致体内尿酸值更高，使病情的加重。

除此以外，吃生蚝还具有预防身体缺钙的功效，胃肠功能异常的患者也不宜吃生蚝，如果吃完生蚝出现异常现象，还需要及时就医治疗。

生蚝本身属于一种海鲜，作用比较广泛。

生蚝中存在着肝糖原，摄入人体之后，可以有效的促进细胞的分裂和再生，能够提高肝功能、增强身体的免疫力。而且生蚝中还含有多种氨基酸和矿物质，可以促进新陈代谢，补充身体所需要的能量。

牡蛎之中的牛磺酸还可以清除血管之内的胆固醇，起到预防心脑血管疾病的作用。但是需要注意，生蚝并不能吃得特别多，因为本身属于一种寒凉性质的食物，吃得太多有可能会导致出现腹痛、腹泻。