梅干菜包子的做法家常

梅干菜包子的做法家常，梅干菜是用用雪里红晒干而成的一种蔬菜，不管是平时用来做菜，还是做成包子、饼等，都十分受欢迎，以下详细介绍梅干菜包子的做法家常。

梅干菜包子的做法家常1

食材明细：

普通面粉1千克、猪肉700克、梅干菜一盒、圆白萝卜四个、高活性酵母粉5克、一小块生姜、一把小葱、白糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉等

食材说明：圆的白萝卜相对于长的大白萝卜，味道更重一点，所含水分也少一些，更适合做馅儿料。和面的时候加少许白糖能够提高口感，促进发酵。加盐能使面团增加筋性。

制作过程：

首先把梅干菜冲洗掉灰尘和盐分，然后用清水浸泡透彻。

　　

把酵母粉用不烫手的温水化开后和面，1千克面粉所需的水大约是550毫升。取2克盐和10克糖也加入面粉中搅拌均匀。活成大的面絮状，根据面粉的吸水量可以适当改变面粉和水的'比例。

　　

把面絮揉成一个光滑的面团。如果一次性揉不光滑，可以盖上保鲜膜静置一刻钟再揉就可以了。面团发酵的过程中要封上保鲜膜或者盖上盖子，防止风干。

　　

白萝卜洗净，用擦丝器擦成丝。

　　

锅中水开后，倒入泡好的梅干菜，煮透。萝卜丝也可以焯水。把萝卜丝和梅干菜都挤干水分备用。

　　

把肥瘦肉分开切，分别剁成肉末，生姜和葱也切碎。

锅中不要放油，先放入肥肉熬煮出油。

　　

等肥肉变成油渣的时候放入两勺植物油，然后放入生姜末和瘦肉末翻炒，放入料酒、白糖和生抽、白胡椒粉、盐等佐料，继续翻炒入味。

　　

肉末都炒至散开后，加入梅干菜继续翻炒一会儿，再加入白萝卜丝，翻拌均匀即可关火，撒入葱花再翻拌一下。

　　

面团发酵至一点五倍大或者两倍大就可以了。发好的面团里面布满了蜂窝状气孔。

　　

揉面垫上撒少许干面粉，取出面团，揉成原来面团大，再揉成长条，分成三份。取一份继续搓成长条，切成大小差不多的12个小面剂子。

　　

把小面剂子按扁，擀成四周薄中间厚一点的面片，包入馅儿料，放在揉面垫上醒发。醒发的时候要盖上保鲜膜防止表面风干。

　　

包好的包子胚醒发至轻又蓬松的时候，就可以上锅蒸了。醒发的时间跟室内的温度有关，温度高，几分钟就醒发好了，温度低就要延长醒发的时间。

　　

醒发好的包子胚放入锅中，蒸十五分钟就可以关火了，再焖三分钟可以防止包子表皮回缩。不管是冷水上锅还是热水上锅，都要等水开后开始计时。

锅中蒸包子的时候，取出另一块面团，稍微揉搓一下，也分成12块，做成12个迷你小包子。锅中的包子蒸好后，下一批的包子胚也醒发好了，可以上锅蒸了。最后一个面团也是这样做成12个小包子。

梅干菜包子的做法家常2

梅干菜的热量

梅干菜的热量是292大卡/100g。

梅干菜作为一种传统的腌菜美食，不仅让我们品尝了其独特的口感，而且对我们的身体健康也是有着诸多的好处的。

梅干菜吃多了会胖吗

平时只要做到适量的食用，那么是不会造成发胖的，但是如果过量食用的话，不仅会造成发胖，还会引起其他的一些问题，所以我们吃梅菜的时候要注意适量，一般适量的吃一些梅菜的话，不会引起发胖，不必过于担心。

梅干菜的功效

1、解毒消肿：

梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，梅干菜是一种具有提高人体组织细胞的食物，可以起到抗感染的功效，还能有消肿的作用。

2、止痛明目：

梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互作用可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也可以有一定的止痛的作用，含有的'维生素比较多，吸收以后，可以提高视力，还能有明目养肝的作用和效果。

　　

3、开胃消食：

梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后会有开胃消食的作用，促进食欲，加快肠胃吸收和消化，还能有会很好的促进排便的作用。

梅干菜的做法

材料：

茄子3根、梅干菜1把，青红椒、食盐、生抽、白糖各适量

做法：

(1)将梅干菜用水浸泡后，茄子洗净后切成条，撒上适量食盐腌制;

(2)锅内放入适量的油烧热后，放入茄子进行煸炒，待其炒软后盛出;

(3)依次倒入梅干菜和青红椒翻炒均匀;

(4)放入茄子、生抽、白糖以及适量水炒匀后收汁即可。

梅干菜包子的做法家常3

梅干菜发霉还能吃吗

干菜发了一点霉也不能吃,肉眼看见的只是发霉体现出来的很少一部分,实际上内部早就已经变质了,所以只要发霉都不可以吃。梅干菜能不能吃首先先看看保质期，然后看看颜色有没变，保存好的话还可以吃，如果不好的话还是不要吃了，一般来说梅干菜是可以存放一年时间的。

梅干菜怎么保存

梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。

梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的'梅干菜干度只有7成左右，在腌制的时候已经加入了适量的盐分，这些盐分能保证梅干菜不会变质，常规情况下不需要再进行晾晒。

阳光直射的存放环境温度相对较高，长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑，对菜色有高要求的商户就需要注意了。

冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用，香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。

梅干菜可以放多久

常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右，如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。

　　

梅干菜的做法

方法步骤

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。