大闸蟹蒸多久最佳时间

三十分钟上下。

大闸蟹蒸多久最佳时间1

大闸蟹怎么蒸？

大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。

自然，清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。

然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。

把刷洗过的'大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。

切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。

大闸蟹礼盒中有剪刀有蟹醋有紫苏有姜茶，这个紫苏我们需要放进蒸锅的水中，作用同姜片。

把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。

在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。

　　

大闸蟹哪些部位不能吃？

蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。

从清洗到上锅，再到食用，清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了，蒸好之后端上餐桌，叫上家人，大快朵颐吧！不要辜负这一年一次的美味。

大闸蟹蒸多久最佳时间2

“秋风起蟹脚痒，九月圆脐十月尖”大闸蟹是多么美味，肉质细嫩滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，每年吃一次螃蟹，简直就是人间的极致美味。肥美的螃蟹，拿来清蒸最好不过，清蒸的螃蟹味道鲜美，蘸上醋食用没有腥味。买回来螃蟹，如果不知道怎么清蒸，都浪费了这么好的螃蟹。那么螃蟹到底要蒸多久？很多人都不知道到底要蒸多久，上网一查各有各的说法，那到底要蒸多久？

先说一说蒸前处理。大闸蟹最好是捆扎好的，现在一般商家卖的蟹都是捆扎好的，推荐草绳捆扎，格调加100分。蟹简单刷一下就行，主要冲洗大钳子区域。把螃蟹放在一个空盆内加入少量清水，水量没过螃蟹的一半就可以，盆中加清水后滴几滴白酒，让蟹吐尽泥沙。

　　

把螃蟹洗干净后，合理的.码在锅里，加水至刚刚淹没蟹壳，然后放切碎的小块姜，大概八只螃蟹要一个拇指大小的姜块，家用瓷勺的五分之一的盐，或者按你喜好来加不同的配料，比如黄酒之类。

把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，这样可以防止蟹黄流出。水开后大火蒸15分钟；三两往上的蟹水开后大火蒸15-20分钟。这个计时要点水开后和大火。当然不需要特别精确，如果家里锅不好观察那就保守一些，冷水开始蒸20分钟左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好时间，这个时间蒸出来的螃蟹是最鲜的。

大闸蟹蒸多久最佳时间3

大闸蟹要蒸10到15分钟

根据大闸蟹的大小不同，所需要的时间也会有所不同。2两左右的大闸蟹，先用中火蒸10分钟，再关火焖2分钟即可，3两左右的大闸蟹，先用中火蒸12分钟，再关火焖2分钟就可以，4两左右的'大闸蟹则需用中火蒸15分钟，然后关火焖2分钟。螃蟹可以冷水下锅，也可以等水烧开之后下锅，但是计时是从水烧开之后开始。

蒸螃蟹之前主要是对螃蟹的处理工作，要讲螃蟹捆绑起来，防止螃蟹在蒸的过程中断腿，蟹黄流出来，同时要将螃蟹在流动的清水下认真洗刷，去除螃蟹体表的脏东西。

　　

1.螃蟹的背壳是青灰色，有光泽，腹部为白色，有光泽，则螃蟹肉质肥美，新鲜。

2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量，较重一点的螃蟹肉质都比较肥，蟹膏也很饱满。

3.购买螃蟹时，应该挑选那行跑得快，较为活跃，且吐泡沫比较多的螃蟹，这类螃蟹有活力，肉质鲜美。

1.螃蟹蒸掉脚是由于水温太高螃蟹挣扎使得螃蟹脚断掉，如果在螃蟹入锅的时候选择冷水入锅，就不会出现断脚的现象，并且用冷水蒸出来的螃蟹肉质更加的鲜美。

2.也可以将螃蟹捆绑起来，这样无论如何入锅，螃蟹的腿都不会断，这样也可以避免蟹黄流出来。

3.也可以将螃蟹杀死后在入锅蒸，这样也可以避免螃蟹断腿的现象。