猪肉在锅里多久可以熟

猪肉煮只需要15分钟左右就能熟透。

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烹煮的时间长短，完全取决于猪肉块的大小。对于大块的'猪肉来讲，则需要20-30分钟，才能够彻底地加热成熟。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

　　

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

猪肉炒2-3分钟左右就熟透了。猪肉丝大火下锅炒2分钟即可出锅。

下锅之前可以加一些红薯粉，姜蒜片和老抽，这样炒出来的肉丝嫩滑又入味，颜色也好看。也可根据个人口味的，搭配一些青椒或者洋葱等食材。猪肉在切的时候，切的越细，烹饪时间也会越短。

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煮猪肉怎么去腥味

找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。

半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质（淋巴），闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

一般煮猪肉放什么调料

一般煮猪肉如果是清水煮的话，放葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了），煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末 海鲜酱油），如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加很多红烧酱油。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的`动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　

煮猪肉的泡沫是什么

就是血液，肉里面残留的血液。

买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。

高压锅煮猪肉要多少时间

以普通高压锅来说，炖2到3厘米的肉块。当排气阀正常排气后，稍稍减小炉火，用锅小火炖2到3个小时，肉就会松弛一点。15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。如果想要更加美味，放到第二天，再热着吃会更入味。 通常是小火慢炖才会美味，如果掌握不了时间，可以用筷子扎扎，像瘦肉或肉皮，已经煮熟了的肉，筷子扎进去会感觉软软的。

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清洗猪肉的窍门

1、猪肉不宜热水洗

猪肉含有丰富的蛋白质。其蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，其中，肌溶蛋白的凝固点较低，在15℃～60℃，极易溶解在水中。热水浸泡猪肉时，会有大量的肌溶蛋白溶于水中。肌溶蛋白的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分随之被浸出，从而破坏猪肉的味道。

因此，最好不用热水浸泡新鲜的猪肉，猪肉上有脏物时，可用干净的布擦净，再用冷水快速冲净，不要久泡。

2、洗猪肉用淘米水

用清水冲洗生猪肉时，感觉油腻腻，且越洗越脏，若用淘米水洗过后，再用清水冲，脏物就容易除去了。也可用和好的面，在沾染了脏物的肉上来回滚动，脏物很快便能被粘下。

3、洗受污猪肉

用淘米水洗被脏物玷污的猪肉，比用明矾、盐等清洗更有效。将受污的猪肉浸泡在温热的淘米水中约5分钟，然后用淘米水洗一两遍，最后用清水冲洗，就能洗干净了。

　　

4、洗猪肚

剖开猪肚，清理(不要下水)好上面所附的油及其他杂物，淋上一汤匙的植物油，然后彻底地将正反面反复揉搓，普遍揉匀之后，拿清水漂洗几次。这样不仅再没有腥臭等异味，而且洁白发滑。

猪肉的清洗方法

猪肉沾上脏物，用清水难以洗净。可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物即可以洗干净了。注意，千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。

当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。

　　

猪肉的选购方法

皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的`瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。