哪些食物不能趁鲜吃

一、不能趁鲜吃的食物

1、牛奶

一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况（是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

2、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。

3、鲜海蜇

鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

4、鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

5、桶装水

桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

6、鲜咸菜和鲜酸泡菜

新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，两周后达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状（青紫等)，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食新鲜的腌制食品，应在腌制四周后再食用。

二、有益健康的食物

1、黑色食品

黑色食品的营养价值往往高于白色食品，黑米所含蛋白质、脂肪维生索的含量要高于白米；黑豆富含各种营养物质；黑芝麻中的氨基酸、维生素、微量元素等更加丰富，尤其是维生素，因此黑芝麻有抗衰老，延年益寿的作用。

例如：黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效；黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃；黑豆有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。

2、臭味食品

大蒜、大葱、韭菜等被称为是臭味食品。这些臭味食品，特别是大蒜，有很强的抗细菌、霉菌、病毒和抗癌效应，有明显的强身健体的作用，对肠道感染、痢疾等疾病有很好的治疗功效。

例如：大蒜防治心血管疾病；大葱主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状；韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。

3、含铜食物

铜元素对于维持人体正常的生理功能起着非常重要的作用。铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防止流行可爱冒和癌症等方面都有一定的作用。另外，老年人牙齿脱落，对食物的咀嚼不全，也影响了铜的吸收，容易发化俐缺乏症，因此，要适当多吃含铜食物。

例如：动物肝、肉类（尤其是家禽）、水果、硬壳果、西红柿、青豌豆、马铃薯、贝类、紫菜、可可及巧克力等食物都是含铜食物。

4、粗制食品

每天主食吃一点糙米、粗制面包，不要只吃精白米、精白米制品。吃粗制食品可以有效防止B族维生素缺乏，防止便秘。

例如：绿豆、红豆、荞麦、黑豆、小米等都是粗料，这些食物也可以与米饭、稀粥搭配做成主食。

5、酱味食品

苦瓜、香菇、茶叶、蘑菇等的味道都是苦涩的，这些食品都是天然的抗癌食品，而且还有预防糖尿病、心血管疾病等多种功效。

例如：苦瓜有清热解毒的功效；香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；茶叶则能帮助体液维持碱性，保持健康。