腊鸭腿怎么做好吃

腊鸭腿怎么做好吃，腊鸭腿是一种口感香鲜、口感丰富的美食，但很多人却不知道这个腊鸭腿应该怎么吃才好，做得不好可就浪费了，下面来了解腊鸭腿怎么做好吃。

腊鸭腿怎么做好吃1

腊味虽好，但也不宜一次性多吃，所以我搭配了蒜苗，辣椒一起炒，好吃又不失营养。并且，蒜苗是春天的产物，带有辣味，但口感鲜嫩，营养丰富，能增强人体抗菌抗病毒能力，它含有大量的辣味素，这种物质的消炎能力很，它能消除人体内的多种炎症与病菌，平时经常食用可以预防流感和肠炎，也能预防伤口感染，还能减少一些感染性疾病的发生。

用它跟腊鸭腿搭配，好吃得无法形容，反正我炒了一个腊鸭腿，轻轻松松就搞定了，还有意犹未尽的感觉，也好，留一点念想，生活才有盼头。腊鸭腿的正确吃法，搭配这食材一炒，不咸不发柴，又香又辣很下饭；这美味，隔三差五不吃就馋得慌，一咸一鲜巧搭配，下酒下饭特好吃；

原料、腊鸭腿1个，青蒜苗2根，青椒4个，香葱2根

配料、姜丝3克，米酒10ML，生抽20ML，辣椒粉3克，食用油20ML

制作步骤

1、准备主要原料。

2、腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。

3、青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。

4、炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，接着倒剁块的'腊鸭腿，翻炒5分钟左右，淋一圈米酒除腥气。

5、下青蒜白，辣椒，翻炒断生。

6、淋生抽，撒辣椒粉，接着炒约2分钟。

7、下蒜叶，香葱叶。

8、快速翻炒几下，关火出锅即可。

精灵碎碎念、

1、腊鸭腿本身有咸味，所以炒的时候，只需要加一点生抽提味即可。

2、不能吃辣的，可以不放辣椒粉的。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的小炒腊鸭腿，就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的！

腊鸭腿怎么做好吃2

其实鸭腿也大同小异，都是就地取材，用花椒，大料，小茴香，干辣椒，食盐，以及喷洒白酒杀菌消毒，一直晾晒到肉质紧实可以了，鸭腿晾晒的时候，尽量别靠得太近，留出空间以免变质，鸭腿脂肪层比较厚，腌制前可以切去一些肥油，这样更有利于后期的口感，想吃的时候，切块蒸熟就可以了，这个季节最合适做各种腊肠、腊肉、腊鸭腿、腊鸡腿，简单易学，咸鲜可口，快点行动起来吧。

腊鸭腿

食材、鸭腿、生姜、高度白酒

调味、花椒、八角、干辣椒、小茴香、香叶、桂皮、食盐

1、准备鸭腿10只，能买到新鲜的最好，而不是冻货鸭腿，用清水浸泡3个小时， 泡掉血水，中途要换两次清水，然后用牙签在鸭腿上扎出小孔儿，方便腌制。

2、等时间到了，把鸭腿取出来，擦干表面水分，开始给鸭腿去腥，抹上姜粒，再涂抹一层高度白酒，腌制一会儿，彻底去掉鸭腿的腥味。

3、接下来就是准备辅料了，料理机中加入，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，小茴香10克，香叶2克，桂皮5克，转一转打成碎末。

4、打的碎一点比较好，我这个就有点马虎了，开火烧锅，不放油不放水，把香料放入锅中，再倒入50克食盐，小火炒香。

5、炒至盐粒微微发黄，香料释放出香味，就可以关火了，在锅里晾凉备用。

6、此时的鸭腿也腌得差不多了，腥味已经去除干净，把调料粉抹在鸭腿上。

7、各个角落都不要放过，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，抹得越均匀越好，这一步要有点耐心，将盐粒按摩融化，让鸭肉充分吸收。

8、全部做好之后，把鸭肉装进盆中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制，需要三天的`时间，每天都要翻一次面，如果有血水，还要将腌出的血水倒出。

9、等到第三天的时间，血水就已经很少了，拿出来穿绳晾晒，大约3天左右，鸭肉就会有透明状的感觉，最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距，晾晒一周即可装袋保存。

9、晾晒好的鸭腿，想吃的时候也很简单，先用用水泡一个小时，洗去上面的调料，切成小块，上锅蒸熟就可以吃了，嚼劲十足，口感丰富，咸味刚刚好。

技巧总结

1、鸭腿一定要注意去腥，鸭肉有腥味必不可少，有姜末和白酒能够很好地消除。

2、如果鸭腿过于多，那么食盐的用量也要增减，请根据实际情况来决定。

3、注意不要晾晒太干，保证腊鸭的口感，5-7天即可，可以冷冻保存。

腊鸭腿怎么做好吃3

腊鸭腿这样做，咸香可口，肥而不腻，好吃的不得了。腊鸭腿炒毛豆，好吃又营养，佐餐下酒两相宜。

鸭肉的营养价值很高，属凉性，具有滋润养胃、去火的`功效，深受人们青睐。

南方腊味美食——正宗广式特产、风干腊鸭腿

腊鸭腿选用本地散养鸭子，河中放养，自主觅食，主要吃农作物和虫子、小鱼小虾的鸭子，腿部肌肉结实，营养丰富，口感更好，不添加任何防腐剂。

腊鸭腿的风味美食是南方一道特色的风味美食。配料仅使用食盐，白酒可以制作出一道美味飘香的传统美食，尊重食材本身的味道，纯手工去毛去内脏，只用食盐制，无酱色和添加剂，自然风干入味，每一步都遵循古法工艺，还原真实美味。

农家散养腊味鸭腿，皮薄肉嫩，口感劲道，鲜多汁，滋味入骨。

腊鸭腿色、香、味、鲜，美味独特，细腻香滑，骨头也不硬，别具风味，让人久久留香。

一、色

色泽金黄，秀色可餐，入口细细品味，奇特的香味延绵不绝，让人满口留香，难以抵挡诱惑。