霉变的甘蔗能食用吗

不能。

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虽然甘蔗本身是非常营养的一种食材，但是如果甘蔗发生霉变的话，那就非常有危害了，甘蔗一旦发生霉变的话，那么毒性就会变得非常大，霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。

一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的，从外观大致就可以辨别出甘蔗是否霉变，如果要选择喝甘蔗汁的话，那么一定要买新鲜的甘蔗自己榨，尽量不要买已经榨好的甘蔗汁。

甘蔗本身是一种很有营养的水果，铁含量丰富，而铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。另外，甘蔗还是口腔的'“清洁工”，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔细菌的作用。

　　

中医上认为，甘蔗有滋补清热的作用，对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加甘冽。不过别忘了，吃完甘蔗后必须漱漱口，以防止龋齿。

甘蔗确实是有益健康的，但是对于甘蔗的选择必须要保证新鲜的才行，很多的甘蔗出现了霉变的情况，那么一定要予以避免，这类甘蔗千万不可以食用，否则会影响健康，严重的甚至会危及生命，这不是开玩笑的事，希望大家都能够重视。

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食用霉变甘蔗会有什么后果

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3硝基丙酸。进入人体后被吸收、发病急，一般是十几分钟至十几小时。

该毒素短时间内能引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡，还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

如何辨别霉变甘蔗

既然霉变甘蔗这么“毒”，生活中一定要学会识别霉变甘蔗。

看：霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜艳、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹，在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

闻：新鲜的甘蔗有清甜味，如果有霉变味道和酒糟味就说明不新鲜了，也可能已经霉变了，最好别买也别吃。

捏：用手捏一捏甘蔗的硬度，新鲜甘蔗坚挺，硬度大，如果捏起来软绵绵就是不新鲜了。

　　

买甘蔗的时候一定要仔细观察，如果甘蔗看着颜色不对，闻着味道也不对，还有白色菌丝、红点，那就千万别吃了。哪怕只是发霉了一点，整根都不要吃，其他部位虽然肉眼看着没有问题，但也很可能已经被霉菌的菌丝污染了，只是还看不出来而已，别为了“不浪费”因小失大。

特别提醒：市售现榨甘蔗汁最好别喝，毕竟没有看到原料之前的样子，无法辨别是否变质。如果喜欢喝甘蔗汁，那就买新鲜质量好的甘蔗自己榨汁，安全放心。

把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗?

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的`部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个误区，病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也可能含有毒素。

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甘蔗的功效与作用

补充糖分。甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

健脾利尿。甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。

润肠通便。甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。

霉变甘蔗易致中毒

霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉，它能产生一种强烈的'嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。

霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失 禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症，终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。

　　

除此之外，还需要注意的是甘蔗不能和什么一起吃。

甘蔗不能和什么一起吃

甘蔗-鱼笋：《本草纲目》记载：甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。具体药理不明。

甘蔗-白酒：虽然甘蔗有解酒功能，但不能与白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如与葡萄酒同食，会降低机体对铜的吸收。

冬天吃甘蔗要多注意是否有霉变的症状哦。