芝麻油和香油一样吗

芝麻油和香油一样吗？香油和芝麻油都是从芝麻中提炼出来，但香油和芝麻油不太一样，主要是加工工艺不同、颜色不同、味道不同，在挑选时应选择无添加的香油以及芝麻油。下面分享芝麻油和香油一样吗？

芝麻油和香油一样吗1

芝麻油营养香浓，是许多人做菜必备的调料之一，特别是做一些味道重的菜品，如烤羊肉、涮牛肉等，加点芝麻油做蘸碟既能去腥也能增香，味道更加香浓好吃。

而很多厨师在做菜菜谱中喜欢说加香油提香。很多人都一直以为香油就是芝麻油，其实二者区别很大。

芝麻油和香油的区别？

1、加工工艺区别。

芝麻油又叫麻油，主要是用白芝麻通过压榨法加工制作而成，而香油一般主要是用白芝麻和黑芝麻为主料，一起通过石磨法或机榨法加工制作而成；

2、色泽区别。

芝麻油的色泽一般呈黄色，色泽比较亮，而香油的色泽一般呈褐色，色泽比较深沉；

3、香味区别。

芝麻油的香味一般比较清淡，气味清香不突出，而香油的香味则比较浓郁，加一点就能特别香浓；

4、味道区别。

芝麻油的'味道一般带少许苦涩味，而香油的味道一般香浓回甜，无明显涩味。

芝麻油和香油怎么区分？

由于芝麻油和香油在颜色、气味和口感上均有差别，所以一般可根据以下3招区分：

1、看颜色。

一般纯正香油的色泽都会偏黑偏褐色一些，颜色较深，而芝麻油的色泽则比较黄，从颜色上来看，看这一点比较好区分；

2、看配料表。

当然也有一些厂家会故意用菜籽油或其他油调成褐色，因此此时就需要看配料表了，一般纯正香油的配料表内只能含有白芝麻油和黑芝麻油，如果含有其他油则为调和芝麻油，并不纯，香味也会更淡；

3、闻气味。

一般纯正香油的香味是很浓郁的，做菜只需要放一点就能香浓扑鼻，而如果您买的香油加少许烹饪菜品没什么香味，上桌后放一会儿就感觉没有香味了一般都是调和芝麻油。

纯正芝麻油和纯正香油谁更有营养？

纯正香油会更有营养。理由如下：

1、纯正香油是采用石磨法制作。

由于纯正香油一般是用石磨法制作的，而石磨法本身没有加热过程，香油的挥发物质可以得到很好的保留，香味才得以更加浓郁，并且香油内的不饱和脂肪酸以及维生素因为无高温加热也可以得到更多的保留，而机械压榨的芝麻油则流失更严重，因此纯正香油会更有营养；

2、纯正香油可看执行标准。

目前市面上一般纯正的石磨香油的执行标准为“GB8233-2008”，如果执行标准不对一般都是机械压榨制作，只要配料表内除了芝麻油或芝麻以外没有其他食用油，也算好香油。

芝麻油和香油一样吗2

麻油和香油的区别

二者闻起来味道有区别，香油具有浓郁的芝麻香味，普通芝麻油则香味清淡，但实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。二者用途也有区别，香油主要用以佐餐调味，而普通芝麻油一般作为烹调油。

香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，而芝麻油的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，香油味纯正而耐回味。

香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化，它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用。

芝麻油是香油吗

芝麻油就是香油。

香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

芝麻油是怎么做的

1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。

2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里，燃料一般都是煤。芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。

3、等炒好了，还得尽快的.让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红这一关还能把劣质的芝麻筛掉了，剩下就是饱满的芝麻进行出油了。

4、把芝麻放到石磨上进行磨酱，把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱”这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。

5、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀，等过三五天，就可以灌装出售了。

芝麻油的功效

【外用】

1、取适量芝麻油直接搽抹在皮肤上，可起到保湿的作用，使肌肤更加平滑细腻。

2、早晚取少量芝麻油抹在唇部，兼具修护和滋润双唇的功效。

3、用消毒棉球直接蘸点芝麻油涂于鼻腔患处，可改善慢性鼻炎症状。

4、发稍分叉时，可以将发梢轻微弄湿，抹上滋润的芝麻油，再包上热毛巾捂20分钟左右，给头发吃一顿“营养大餐”，然后按照一般的洗发程序将头发清洗干净，这样每周一次，连续几次后毛糙的发梢就会变得柔顺。

【内服】

1、每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助于防治支气管炎和便秘。

2、每天含半汤匙芝麻油，有助于减轻牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血的症状。

3、喝酒前喝少量芝麻油，对食道、胃黏膜能起到一定的保护作用。

芝麻油的做法

1、白萝卜洗净，带皮切成手指粗细的条；

2、加入盐，拌匀腌制30分钟；

3、用清水洗净；

4、捞出沥干水分；

5、炒锅中入油，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油；

6、加入白糖；

7、滴入香油；

8、加入少许鸡精；

9、翻拌均匀；

10、浇在罗卜条上；

11、拌匀即可。腌制几个小时候更入味儿。