猪肚如何煲汤营养又保健

清炖猪肚汤

原料：准备一百五十克猪肚。

调味料：香油、碱灰各十克，三十克熟猪油，两克味精，三克精盐，五克葱白。

做法：

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。

3、葱白洗净，切段。

4、把姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

功效：清炖猪肚汤营养滋补可以改善肠胃健康，非常适合胃不好的人经常食用。

炖猪肚蹄汤

主料：准备半斤猪肚，一斤猪蹄。

辅料：五十克木耳(水发)，五十克油菜心。

调料：十克大葱，五克姜，五克盐，三克味精，一克胡椒粉，十五克料酒，三十克植物油。

做法：

1、先把备好的猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；

2、将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；

3、水发木耳择洗干净，撕成小朵；

4、把葱切段、姜切片；

5、青菜心（油菜心）洗净切成段；

6、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；

7、用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可。

功效：服用炖猪肚蹄汤可以滋阴美容，养胃健胃，体质虚弱的人非常适合食用炖猪肚蹄汤。