腐竹的做法有哪些

腐竹的做法有哪些，腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品，腐竹好吃又营养，但是泡发起来很费时，而且掌握不好方法不是泡烂，以下分享腐竹的做法有哪些。

腐竹的做法有哪些1

1、单炒腐竹

腐竹可以用来直接炒着吃，炒着吃是非常简单的，而且吃起来的口味也比较清爽，首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，等其泡发以后，捞起来沥干水分，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒，再撒入少量的盐调味，直到将其炒熟即可。

2、腐竹炒木耳

腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特别有滋味的一道菜肴，首先要准备适量的木耳和腐竹，将两者全部放到水中浸泡，等其泡发以后捞起来沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，最后滴入少量的水，将其烧熟后即可装盘享用。

3、腐竹烧肉

腐竹还可以用来烧肉，这种做法可以说是最为鲜美的一种做法，也是属于红烧的一种做法，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹放在清水中浸泡发，将猪肉切块洗干净，先把猪肉放到锅里面加入油和盐，烧熟以后再把腐竹倒进去，加入适量的酱油和其它的一些调味料，再倒入少量的水，焖熟后即可。

　　

凉拌腐竹的做法

1、凉拌腐竹的用料

制作凉拌菜其实都是比较简单的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因为只有上等的材料才能够做出上等的美味，制作凉拌腐竹也是如此，首先要准备适量的优质新鲜的腐竹是关键，如果腐竹的品质得不到保证，那么做出来的口味就不会好，所以我们一定要选择好，原材料非常重要。

2、凉拌腐竹做法步骤

首先把准备好的腐竹，全部放到盆里面加入水，一定要是干净的水和干净的盆，让他在里面浸泡2~3个小时左右，等它完全膨胀，泡发了以后，再把它捞起来沥干水分，切成段，准备一口锅锅里面放入半锅水，然后把水烧开，烧开以后把沥干水分的腐竹放进去，煮两分钟后捞起来放到盆子里面，再加入一些调味料，搅拌均匀以后，就做好了凉拌腐竹。

3、凉拌腐竹的功用

凉拌腐竹吃起来口味确实是很清爽的，给人的感觉特别好，尤其适合在炎热的'夏季使用，能够给人一种非常清凉的感觉，而且吃凉拌腐竹可以起到开胃的作用，有些人经常会出现食欲不振，或者是消化的能力不是很好，那么制做这道凉拌腐竹来吃可以起到一定的调整作用，不仅能够开胃健脾，还能够促进消化。

　　

红烧腐竹的做法

1、红烧腐竹用料准备

要制作红烧腐竹，其实并不是非常的复杂，但是要准备好原材料，这是制作的条件，准备半斤左右的优质腐竹，要准备适量的茴香，适量的食用盐，和适量的酱油生抽。这些材料一样都不可以缺少，因为要想做出正宗的红烧口味的话，那么就必须要用料精细。所以大家一定要把这些材料都准备齐全，并确保优质。

2、红烧腐竹的做法步骤

首先要做的就是把准备好的腐竹放到盆里面，倒入清水一定要淹没腐竹，让腐竹在里面浸泡三个小时左右，等它完全泡发了以后，再将它切成段，在锅里面放入少量的食用油，把油烧热以后，就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒一定要均匀，火力要适中，再把调味料一次倒进去，酱油的量可以相对要多一些，直到将其炒成鲜红色的，入味收汁后即成。

3、红烧腐竹的特点

红烧腐竹最大的特点就是非常的鲜香，吃起来的口味要比其它的一些做法更加的浓重一些。而且红烧腐竹具有很好的滋补效果，其中富含丰富的铁元素和很多的微量元素。如果自己的体质虚弱，缺少一些营养元素，或者是自己的脾胃功能不是很好的话，那么建议在平时制作红烧腐竹来吃，非常有帮助。

　　

腐竹怎么炒

1、直接单独炒

腐竹可以直接单独炒着吃，但是要经过一定的处理，首先要把腐竹在水中泡发洗净，然后再将它切成差不多长的段，锅里面放入少量的植物油，烧热以后就把切好的腐竹倒进去翻炒，翻炒的过程中，撒入少量的食用盐，直到将其炒熟炒香后，即可装入盘中上桌享用，单独炒腐竹非常的清爽可口。

2、配合肉一起炒

除了把辅助单独操以外，还可以把辅助配合一些肉类一起炒，特别是和猪肉一起炒，非常值得推荐，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，两者全部洗净，猪肉切成块，泡发后切成段，然后一起入锅翻炒，加入少量的调味料，食用盐，鸡精，酱油等，炒五分钟后倒入1/4碗水，盖上锅盖水烧干后即可出锅食用。

3、炒腐竹要注意

虽然炒腐竹非常的简单，制作起来并不复杂，但是在炒腐竹的时候，一定要讲究一些细节，首先要在制作前对辅助进行处理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，时间要求在三个小时左右，以完全泡发为准。泡发完全后才能用来炒着吃。还要注意所选择的腐竹，一定要确保其品质优等，出现变质或者发霉的腐竹，千万不能拿来做菜吃。

腐竹的做法有哪些2

【浸泡腐竹】

1.这是在超市买的干腐竹，我们先把它剪成四厘米长的段，方便完全浸入水中，更容易泡开。

2.准备一盆四十度左右的温水、倒入腐竹，这里不要用凉水、泡发速度太慢 ，也不要用热水、容易流失营养，而且会出现表面泡烂、里面还有硬芯的现象。

3.光用温水还不行，这个时候再往里面加入一勺食盐，淡盐水能够促进腐竹吸水膨胀、加快泡发速度，同时还能去除上面的杂质和灰尘。

　　

4.用手抓拌至食盐全部融化，取一个盘子盖住，密封浸泡20分钟就可以了，密封浸泡水温不会降得太快，而且受热更加的'均匀。

5.时间差不多了我们拿出来看一下，腐竹已经完全泡发，非常的柔软、韧劲十足。饭店经常用这种方法浸泡，简单又快捷，随吃随泡、非常方便。

腐竹的做法有哪些3

蛋白极丰的腐竹

腐竹统称为豆腐衣，北方人称为油皮，华南名为腐竹。形式上，华中和华北的出品。薄如玻璃。番港的腐竹，却坚而且厚。但是它的'制法，各地是大同小异的。

论蛋白质的含量，鱼翅是百分之八十三，腐竹是百分之四十七。

中国民间，向来就认腐竹是补品。江浙一带的家庭妇女生产之后，亲友馈赠礼物，必定有腐竹一厅、猪脚一对，用来给产妇补身。这种习俗相传，由来已久。

孕妇及产妇适量食用，是有好处，但注意不可过量。

食法:

1．用腐竹若干张，一张一张抹些豉油，然后紧紧卷起来，再用绳子扎住，隔水蒸熟，吃时切片，味道鲜美，俗称斋鸡。

2．把腐竹撕碎，和冬菇煮汤，吃时加麻油几滴，是可口的汤肴。如要食荤，可加肉片同煮。

3．广东人常把腐竹和白果、鸡蛋煲糖水，是很有益的点食。

4．吃荤食者，可以用腐竹制酥肉卷。将猪肉馅、酱油、酒、葱花、姜末拌和，切腐竹片包成春卷，用滚油炸脆，味道十分可口。

　　

食疗:

腐竹在医疗上并没有什么用途，但是它的制法，却很值得研究。香港出品的腐竹，大都坚硬而厚，可以久藏。可是因其坚厚，就不如华北华中即买即吃的薄豆腐衣新鲜、干净而易于消化。

禽话:

笔者为了明了香港制造腐竹的方法，曾在周末下午参观元朗的富隆正记腐竹厂。它的规模相当宏大，比内地豆腐店的设备庞大而完善得多。据说香港的腐竹，每年销到美国、法国、意大利，以及南洋等地，数量极大。可见爱吃腐竹的人还是很多的。