鱼煮多久才好吃

15分钟。

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鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。

　　

扩展资料

鱼汤去腥的7个技巧

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的'精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

鱼煮多久才好吃2

一、水煮鱼要煮多长时间才好吃

十分钟左右。

水煮鱼的鱼肉需要煮的时间受多重因素的影响但是有一点一定要记好，那就是一定不要煮老了，煮老了之后，肉会发柴，而且容易碎。

鱼切片的薄厚，火候的大小亦或是鱼的种类都影响这个水煮鱼的时间，通常煮十五分钟左右就煮熟了。

　　

二、烹饪水煮鱼有哪些技巧

1.我们选择鱼的时候，最好是选择活，因为活鱼跟存放许久的鱼鲜美度是不一样的。鱼买回来之后呢，就是处理鱼，将鱼刺，鱼头及鱼肉分离，鱼肉片成薄厚基本均匀的的鱼片，将鱼肉跟鱼骨分开放置在不同的盆中。

2.当然水煮鱼的`酱料必不可少，选好自己喜欢口味的酱料，水煮鱼通常就是麻辣、香辣、藤椒口味。

3.将葱姜蒜豆瓣酱及酱料中的酱料包放入锅中，炒一炒吃起来更香。

4.将腌制好的鱼骨先放进去，鱼骨这个可以多煮会，能更好的的入味；煮个十五分钟左右，下入鱼片，下鱼片的时候一定要掌握好时间，鱼片泛白后再煮个一两分钟便好，当然如果鱼片切的挺厚的话还是要多煮会，但也不要煮太久，否则就会煮老、煮散。

5.煮好的水煮鱼可以放一些香菜或者葱，这样子做出来的水煮鱼不仅好吃，外观也极为好看。

　　

水煮鱼要煮多长时间才好吃？现在大家知道了吧？在这里我建议大家片出来的鱼既不能太薄，也不能太厚，最好厚度是2毫米左右。不要担心鱼片切薄了煮出来后会鱼肉散，然而打算去切很厚，其实切厚煮出来口感不好，而且还易散。

鱼煮多久才好吃3

十五至二十分钟。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼用小火的时候，需要的时间较长，一般大于半小时，且鱼可以入味。鱼煮的时长一定要控制好，否则会把鱼煮烂或不熟，营养价值也会遭到破坏。鱼中的营养物质受不了过长时间的烹煮，因此，建议选择蒸、涮、汆等烹煮方式来最大限度地保留它们。

如果是直接下锅煮的，而且在把鱼切的比较薄的情况下，比如酸菜鱼，下锅5分钟左右，即可上盘了;如果是比较新鲜的鱼，通常鱼肉就比较鲜嫩，下锅煮也可以很快就熟了;做鱼的时候，一定要一次性放足水，避免中途加水使鱼的味道变差。想喝鱼汤的`话也可以煮长时间一些，这样煮出来的汤才能色香味俱全。

　　

鱼没有吃完怎么保存

鱼肉一次性吃不完，可以用保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来，当然，也能购买食品保鲜盒保存。如果是做熟的鱼，不用将鱼肉取出来，直接放在盘子里，用保鲜膜包裹好，然后置于冰箱内保存，做熟的鱼肉，不建议放进冰箱里冷冻，会影响鱼肉的口感。

鱼要焯水吗

给鱼焯水,无非就是为了除异去腥,但是鱼肉和禽类不同,鱼肉一加热就会变得很容易脱皮且很容易成熟,不适合焯水。水煮鱼的鱼片在煮之前需要先焯一下水，焯水是将鱼片当中的一些血沫去除，这样做出来的水煮鱼汤口比较清澈，而且不会有腥味。焯过水之后，鱼片特别的鲜嫩，放入高汤中一涮就可以捞出。如果过油的话，那么鱼就等于被炸过了，吃上去就没有那么嫩滑了。