蓝莓发霉还能吃吗？蓝莓发霉怎么办？

蓝莓放久了保存不当，就会发霉变质，这一点是所有水果的共性。由于蓝莓的价格比较贵，因此，虽然稍有变质，但是很多人还是舍不得扔掉。那么，蓝莓发霉还能吃吗？蓝莓发霉怎么办？

蓝莓发霉了还能吃吗

发霉的蓝莓不能食用，因为发霉了说明蓝莓里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。

1、大肠埃希氏菌（）通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。

2、黄曲霉菌（学名：Aspergillusflavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的榖类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen）。黄曲霉菌有时候也会造成蚕孵卵所的损害

3、曲霉菌常见的为黄曲霉aspergillusflavusx=4(etans)，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。

如何挑选新鲜蓝莓

新鲜蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑，相对来说不带树叶和梗。大小并不是衡量蓝莓果实是否成熟的标志，但是颜色却是。成熟蓝莓的果子应该呈深紫色和蓝黑色之间。红色的蓝莓并没有成熟，但是可以用于菜肴中。 

远离变质蓝莓：如果集装箱里有蓝莓汁溢出，那么这标志着蓝莓已被挤压而且可能已经腐臭。柔软渗出水分的蓝莓表明它已过熟。失水，皱巴巴的蓝莓表明它储存的时间已过长。 

如何辨别蓝莓

1、外形。蓝莓顶部有小花一样的开口，话梅等梅类则没有。

2、颜色。成熟蓝莓呈紫色、紫红色或者紫黑色。

3、内核。蓝莓鲜果主要的特征是没有核，而是很小的小籽。

4、口味。纯正的蓝莓酸甜可口，具有独特的清香。