麻雀可以吃吗?油炸麻雀的做法

麻雀虽小五脏俱全，麻雀我们常见的鸟类，不过很多人把注意打到它上面了，很多人麻雀可以吃吗？更有人开发出了油炸麻雀的吃法，下面我们来一起介绍下吧！

麻雀可以吃吗

麻雀可以吃，和鱼肉差不多！只是我们吃的比较少，所以就难以接受！

麻雀营养分析：

麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。

蛋白质是生命的物质基础，组成身体的各种细胞(包括精子细胞)，帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质，能预防骨质疏松，又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份，血虚的老人家更应注意补充。

麻雀适合人群：

一般人群均可食用。

1. 适合有体虚弱，头晕眼花，终日精神萎靡不振，阳痿，性功能减退，小便频数，妇人白带清稀过多，老人、畏寒肢冷、脏腑虚损，腰膝或腰背酸痛，食欲不振者食用。

2. 性功能亢进、阳强易举者、阴虚火旺之人忌食。

油炸麻雀

1. 油炸麻雀是安徽和县的传统美食。和县位于长江北岸，沿江圩滩芦苇丛生，麻雀众多，秋收时节，群雀踊至田中觅食，当地群众为除害兴利，夜晚四出以网捕捉，烹而食之，渐成习俗。久之，见之于市，经厨师不断改进，创制了油炸、油酥之法，成为美食佳馔。流传至今，已有100 多年历史;

2. 麻雀经油炸再烧焖、成熟后，放香油中浸泡一二日再食。此菜色泽酱红油亮，入口干香爽脆，味鲜美，装在罐内用香油封面再密封，能保持3 个月不变质。

油炸麻雀的做法

1. 将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口；

2. 把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀，再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部，最后弃去尾巴，整理成光雀；

3. 再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干；

4. 炒锅放入菜籽油，旺火烧至七成热，下麻雀炸5 分钟左右，待雀头盖炸成白色，雀身浮起时捞出；

5. 将油炸的麻雀放回原锅，加水500毫升，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧；

6. 待烧开后，改用微火慢焖，至锅内汤汁粘稠时，淋香油装盘热食，或晾凉放入香油中浸泡一二天可作冷盆。

小贴士：

1. 麻雀内脏，可用手指紧捏挤出，不必剖腹，保持雀形完整;

2. 大火烧开，小火慢焖，收干滋汁，麻雀浸泡，亮而入味，贮存3 月之后再食，风味更佳;

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油5000克。