白笋炒鳝片怎么做

白笋炒鳝片怎么做 ，鳝鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，鳝丝的做法也有很多种，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿等功效，白笋具有滋阴凉血、清热益气，下面分享白笋炒鳝片怎么做 。

白笋炒鳝片怎么做1

白笋炒鳝片的材料

鳝鱼、白笋、姜、料酒、酱油、糖、味精、香油、鲜汤。

白笋炒鳝片的做法

白笋洗净切片，鳝鱼处理干净，切段;姜切末。热锅下油，下鳝鱼段炒透;下白笋煸炒。烹入料酒加盖略焖，放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，出锅装盘，撒上姜末即可。

白笋炒鳝片的功效

白笋：具有滋阴凉血、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效，而且白笋的维生素含量是非常出色的了，因此对于我们来说，经常的吃好处很多，可以帮助我们预防多种的疾病，还可以帮助我们补血益气，对于我们的胃部来说也是同样很有好处的哦。

　　

鳝鱼：有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，我们经常的吃鳝鱼好处是很多的`了，不仅可以帮助我们有效的补肾壮阳了，而且还可以帮助我们补血益气，对于男性朋友们以及女性朋友们来说都是很适合吃的了。

这道白笋炒鳝片的味道是很出色的了，而且食用功效也很不错，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，是我们现代人不能错过的养生美味。

这就是我们给大家推荐的这款白笋炒鳝片的做法了，我们可以发现这道菜的味道是很出色的了，而且营养价值也同样不逊色哦，我们经常的吃就可以有效的帮助我们提高身体的素质了，还能够补气益血，帮助我们补肾壮阳，不要错过。

白笋炒鳝片怎么做2

红辣椒爆炒鳝片

配料：

鳝鱼一条，稍微大一点，400克 鲜红辣椒约150克 姜丝约10克 蒜末10克 花椒5粒 料酒8克 胡椒少许 高汤10克 一般糖盐酱酒等调料随意

制作方法：

鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。

　　

注意：

这菜到不到家，就要看炒的`功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。

风味特点：

鳝鱼肉嫩而味鲜美，据古方记载，它还可以去湿毒，并有点补血作用，是否如此其实也不必执着，鳝鱼美味好吃倒是事实。广东人旧时习俗，小孩身体虚弱，就用鳝鱼段调点姜汁焖饭给他吃，我小时就吃过不少。现在有些湿巴刹还有卖鳝鱼，假如怕自己宰鱼，可请鱼贩帮忙，但现宰现炒肉质会更鲜美。

白笋炒鳝片怎么做3

鳝鱼的做法

响油鳝丝

生姜切末，葱切末，大蒜切末。茭白剥去外皮后切丝。鳝鱼处理好后清洗干净切丝备用

起锅烧油，油热后放入生姜末、葱末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入鳝鱼丝煸炒片刻，放入茭白丝，倒入清水、食盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，食材熟透后，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后关火盛出摆盘

在鳝鱼丝中间放入蒜末以及葱花，锅中倒油，油烧至冒烟后关火，将油淋在蒜末葱花上即可

好吃的响油鳝丝就做好了

　　

洋葱炒鳝丝

将洋葱切丝，生姜、大蒜、葱切末备用

锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜、葱末煸炒出香味，炒出香味后放入清洗干净的'鳝丝，倒入料酒翻炒片刻，放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软变塌后倒入清水、生抽、食盐、白砂糖，盖上锅盖将食材焖熟，最后放入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的洋葱炒鳝丝就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

1 盘龙黄鳝，黄鳝破腹，去除内脏，待黄鳝不动后，烧锅放适量油，烧至8成热，放入鳝鱼，煎至两面金黄，放入姜蒜，豆瓣，泡椒，泡姜末。加适量水，盖上锅盖，水开3分钟左右，加入黄瓜条，继续烧，直至水快烧干。下入葱段，翻炒几下，起锅装盘，完成！