如何自制油面筋

如何自制油面筋，油面筋是一种比较受到无锡人们喜爱的美食，而无锡这个地方更是盛产油面筋，油面筋可以烧制成多种美味佳肴，用于佐饭、做菜、烧汤均宜，下面看看如何自制油面筋。

如何自制油面筋1

1、很多人都喜欢吃油面筋这种食物，但是我们知道制作油面筋的原材料其实是小麦最外层的麸皮，不过我们在自己家中，尤其是一些不种植小麦的地方，是很难找到小麦的麸皮的，今天小编教给大家的，在家中自制一种比较健康的油面筋所选择的原材料，我们就不选择小麦的麸皮了，而是选择普通的面粉。

2、准备一些普通的`面粉，清水和食盐，首先我们需要将面粉进行一个和面处理，像面粉中加入一定量的清水，然后将二者不停的揉搓，建议大家向面粉中加水的时候，由于不知道加到多少水才够用，可以一边加一边揉，直到可以把面粉揉成团之后就不像里面加水了。

　　

3、揉好的面粉进行一下发酵处理。发酵的过程主要是将我们揉好的面团上面盖上一层湿麻布，等待一段时间之后应该就发酵好了。

4、把发酵好的面团分成一些小面团，然后用清水洗这些小面团，洗的过程大约要重复五六次，然后把这些面团泡在清水之中泡大约10分钟左右，泡好之后将面粉往外翻一下，接下来就是一个油炸的过程，油炸好之后，我们就可以得到自制的油面筋了。

如何自制油面筋2

1、打糊头：在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2、洗面筋：清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17、5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

3、揉浆：先在50公斤的面筋内加0、75～1公斤食盐，再把面筋剪成0、5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。

　　

4、摊晾：把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆：把面筋剪成50～100克重的.小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯：把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。

7、油炸：当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，变成金黄色，没有生面筋时即可。

提醒：炸油面筋形状不一定，可以是圆球形，也可以炸成圆饼状，炸完的油面筋可以放入冰箱中冷冻长期保存。吃时一定要浸泡在凉水中，待油面筋吃足水，才能烹调使用。

如何自制油面筋3

介绍一下油面筋

1、我们先来说一说油面筋的原材料，在我国清朝的乾隆时期就已经开始有人吃油面筋这种食物了，制作油面筋的原材料是麸皮，说起麸皮很多人可能也没有印象，但是大家对小麦一定或多或少的有一定的耳闻，小麦在我国很多地区也有种植，而当小麦成熟之后，我们会将小麦外面的皮去掉，将小麦进行各种制作，而小麦最重要的途径就是做成面，但是我们今天所说的麸皮并不是小麦的内部，而是小麦最外层的那层外皮，很多人觉得这层皮是没有用的，但是从清朝开始就有人拿它来制作油面筋。

2、油面筋的具体制作方法就是选来一些麸皮与盐水然后经过揉搓或者一些其他工具的加工，最后变成一个中空型的球状面筋，这种油面筋吃起来非常的有嚼头儿，在我国很早就是一些店面儿的招牌食物了。

3、由面筋的外表面非常光滑，而且吃起来非常的美味，而且油面筋中还含有比较高的营养价值，比如我们人体中必要的一些维生素与蛋白质，这些营养在油面筋中都是有一定含量的。

　　

油面筋是豆制品吗

1、我们在生活中接触到的豆类食物也是比较多的，比如我们在菜地里可以种出来的大豆，小豆，还有一些在我国的一些地区无法种植但是在另外一些地区是可以种植的豌豆或者蚕豆，我们在制作食物的时候很可能对这些原装的豆类进行一个加工，比如我们经常吃的水豆腐就是用黄豆经过一系列的加工制作而成的，我们所喝的豆浆也是如此，所以我们将这些用原生的豆类食物制作而成的加工品，称之为是豆制品。

2、那么我们要判断我们所说的油面筋这种食物是不是豆制品，我们就可以通过了解制作油面筋的原材料到底是不是一些豆类食物来判断，油面筋的原材料是什么呢?其实油面筋的原材料并不是一些豆类食物，而是小麦的最外层的那层麸皮，我们选取小麦最外层的.麸皮与水掺和在一起，然后经过一系列的揉搓，最后形成沉淀，生产出来的东西就是水面筋，我们人工将水面筋揉成一个中空的球状，将这些油面筋用油炸一下，油炸之后油面筋就会成一个中空的圆形，那么这个时候我们所得到的成品就是油面筋了。

油面筋是不是豆制品呢?油面筋当然不是豆制品了，因为油面筋的原材料并不是一些豆类食材，而是选取小麦的最外层的麸皮，所以我们所吃的油面筋并不是豆制品而是一种麦制品，这一点大家是要明确的。