初学者用烤箱做蛋糕配方及过程

初学者用烤箱做蛋糕配方及过程，蛋糕富含蛋白质，具有美容养胃的功效，对老年人、年轻人和儿童来说是一种很好的营养食品，下面看看初学者用烤箱做蛋糕配方及过程。

初学者用烤箱做蛋糕配方及过程1

1、配方：鸡蛋6个，面粉200g，砂糖150g，植物油或者黄油50g。

2、烤箱中层，上下火180℃，15-20分钟。

3、准备一个较大的盆，打入鸡蛋倒入砂糖。

4、2。

5、取一个锅，放入热水，把打蛋盆放入盆中加热，并用打蛋器将鸡蛋打发，直至浓稠。

　　

6、面粉过筛，分3次倒入蛋糊中，用橡皮刮刀从底部向上部翻拌。

7、不要打圈，以免蛋糊消泡。

8、在蛋糊中倒入植物油或者黄油，小心拌匀。

9、在烤盘中铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入。

10、端起来在地上用力震几下，可以使蛋糕糊表面平整，并把内部气泡震出来。

11、这时就可以入烤箱了，第三几分钟要经常看看烤箱，因为每部烤箱温度时间什么的`都不一致，以免烤糊。

12、检验蛋糕有没有烤熟的话，可以用牙签扎入蛋糕底部，如果拨出来后牙签上没有沾上蛋糕糊就表明熟了。

初学者用烤箱做蛋糕配方及过程2

八寸蛋糕的做法以及配方:

准备材料:

低筋面粉80g

鸡蛋5个

牛奶65ml

玉米油40g

白糖80g（20g 放蛋黄中，60g 放蛋白中打发）

泡打粉2g

柠檬汁几滴

步骤如下:

1、准备两个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。（切记蛋白中一定不要有蛋黄，否则影响蛋白打发）

2、蛋黄中加入65ml 牛奶，40g 玉米油，20克白糖，搅拌均匀，再加入2g 泡打粉和80g 低筋面粉，面粉需要用筛子过滤一下，防止有颗粒面粉，做出的蛋糕才会细腻，口感更好！筛入低粉后，用硅胶刮刀或者勺子翻拌均匀（不能用力过猛搅拌，以免面粉出筋，影响蛋糕口感，会变干，变硬！）

3、打发蛋白，这里需要技巧才能更好的打发！首先，用电动打蛋器把蛋白打发至大气泡出现，加入20g 白糖继续打；然后打发至小气泡出现，加入20g 白糖继续打；最后，打发至纹路出现，加入剩下的20克白糖，继续打发至纹路立挺，有尖出现，就可以了！

　　

4、准备烤箱，提前预热10分钟。

5、将打发的蛋白舀出三分之一，放入蛋黄面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再放入三分之一蛋白，继续翻拌均匀，最后，将剩下的三分之一蛋白全部加进去，翻拌均匀即可。注意翻拌是从下往上，切记顺时针旋转，容易消泡，影响蛋糕蓬松！

6、蛋糕模具刷油防粘，将翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻用力阵几下，阵出里面的气泡。

7、把模具放入烤箱，上下层温度调至150度，时间50分钟！我家烤箱是长帝crtf32k型号，温度比较高，之前试过，180度会烤焦蛋糕，所以调150度，大家根据自己烤箱的脾气调整温度就可以了。

8、烤好的蛋糕，倒扣烤网上放凉，不能立刻拿出来，会塌陷哦！

9、彻底凉透以后，取出蛋糕，脱模，八寸戚风蛋糕就做好了，特别蓬松，奶香浓郁！

家常烤蛋糕建议用中火，因为烤箱的温度脾气每个都不同，而且家常烤箱的容量一般都不会太大，如果是商业做蛋糕都是有自己的温度模式，烤箱也够大，还有时间的成本，所以温度高可以缩短制作的时间

但是家常烤箱一般制作的量小，烤箱的容量也小，如果温度过高蛋糕外面烤糊了，里面还没熟，尤其是新手，最好把温度设置的相对低一些，烤制的时间长一些，这样多试几次，等到掌握自己烤箱脾气以后，再设定自己烤箱合适的温度来制作蛋糕，制作出美味的食物

做蛋糕要用蛋糕油，也可以用蛋清代替。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高，成本降低，且烤出的`成品组织均匀细腻，口感松软。

做蛋糕用什么油

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的鲜奶油，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块，面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

初学者用烤箱做蛋糕配方及过程3

如何使用烤箱制作美味蛋糕

1、 准备工作

在开始制作蛋糕之前，您需要将烤箱预热到适当的温度。对于大多数常见的蛋糕配方来说，烤箱预热温度一般在 325 - 350华氏度之间，相当于 162 - 176摄氏度。接下来，您需要准备好蛋糕烤盘，并在底部铺上一层烘焙纸。

2、 注重配比

和许多其他食谱一样，蛋糕制作的成功与否很大程度上取决于配料比例的准确性。在制作蛋糕时，最好使用称量器来精确测量所有原材料的'重量。配比不准确可能导致蛋糕的口感和质地出现问题。

3、 管理烤箱温度

在烘烤过程中，您需要注意烤箱温度，以确保蛋糕在烤制的过程中不会烤焦或烤箱温度过高。如果您发现烤箱器温度过高，则应将烤箱的温度调低一些，以确保蛋糕烤制均匀。

　　

4、 烤箱使用技巧

在烤制过程中，您需要不断注意蛋糕的烤制时间，并时刻保持警觉。这将有助于您在适当的时间内将蛋糕从烤箱中取出，从而避免过度烤制的局面。另外，当您烤制多层蛋糕时，应根据自己烤箱的烤制情况，适当调整烤制时间。

5、 按照说明操作

最后，为了制作出美味的蛋糕，您需要按照蛋糕配方的说明操作。当您不确定时，最好按照指示操作，并遵循制作过程中的每一步，确保蛋糕能够成功烤制和呈现食用。

总结

通过上述的几个方面，您将能够成功地利用烤箱制作出美味的蛋糕，从而让您的亲友们品尝到您的才华，也让您感受到做蛋糕的乐趣与成就感。当然，对于想要进一步深入学习烤箱技巧的人，建议通过网络或书籍，从更多方面了解烘焙，探索更多美食的制作方法。