银耳的营养价值

它能够调节人体的免疫力，延缓衰老，同时能够美白去斑。

银耳的营养价值1

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。

此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 质量上乘者称作雪耳。

它被人们誉为“菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品、“长生不老良药。

营养成分

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。详细含量如下表：

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)。

热量200大卡钾1588毫克。

磷369毫克钠1.1毫克。

碳水化合物79克镁54毫克。

胡萝卜素50微克钙36毫克。

纤维素1.4克蛋白质10克。

维生素A8微克烟酸1.3毫克。

铁1.1毫克锌1.03毫克。

硒1.95微克脂肪1.4克。

维生素E1.26毫克核黄素1.25毫克。

　　

锰1.17毫克铜1.08毫克。

硫胺素1.05毫克。

银耳的功效与作用

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，

还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，

历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍、“菌中明珠。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤，透明晶莹，

浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

食品研究报告指出银耳作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。

银耳的食疗功效

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的'病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳的营养价值2

1.银耳富含维生素D，可以防止钙质流失。

2.银耳蛋白含有17种氨基酸，3/4人体必需的氨基酸可由银耳提供。

3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。

4.银耳还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，有强身健体的功效。是一种高级滋补品。

5.银耳还含有丰富的膳食纤维。

银耳的功效与作用

1、肝脏解毒：银耳可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。

2、清热健胃：也是很好的滋补药。它的特点是滋润而不油腻，不凝滞。是人参等阴虚火旺不热滋养的良好滋补佳品。

3、提高免疫力：可以防止钙质流失，对生长发育非常有利；因为它富含硒等微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫力。

4、美容祛斑：银耳含有丰富的天然胶体，加上它的滋阴作用，长期使用可以滋润肌肤，还有去除脸上黄褐斑和雀斑的效果。

5、减肥：银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品。其膳食纤维有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收。

6、增加耐受性：银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。

　　

银耳的适用人群

特别适用于阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺心病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚肺结核、癌症、肺热咳嗽、肺干咳、女性月经不调, 胃炎 , 便秘患者吃。

银耳的禁忌人群

外感感冒、出血、糖尿病患者慎用。

银耳的.选购技巧

1、白带明亮，色黄，有光泽，一般轻松，肉质，坚韧有弹性，无耳，无黑点，无杂质。太白的银耳不宜购买。

2、新鲜优质的银耳应该没有酸味、异味、异味等，陈银耳存放时间长了不仅颜色会逐渐变黄，还会有酸气或其他由于蛋白质和脂肪成分的变性而产生的难闻气味。

3、银耳应该没有味道。买的时候可以试一试。如果感觉舌头有刺激性或辛辣味，就证明这个银耳是用硫磺熏制的。

银耳的储存

市售的银耳通常干燥且易于储存。只需将其存放在阴凉、干燥、通风的地方即可。小心不要弄湿。