豆腐汤的做法大全
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豆腐汤的做法大全,豆腐是中国人智慧的结晶,关于豆腐的吃法也是千变万化,豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,以下分享豆腐汤的做法大全。
豆腐汤的做法大全1
一、小白菜豆腐汤
主料:小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量
制作工艺:
1、将小白菜洗净,略焯一下水,沥干水分,切成段,备用
2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末
3、炒锅注油烧热,加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块,加适量水煮开
5、加入小白菜段和鲜虾仁,加盖煮开,待虾仁熟透,加入盐调味即可
6、小贴士:这是一款营养丰富的瘦身汤
二、白菜豆腐汤
主料:豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个
辅料:葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量
制作工艺:
1、将鸡蛋打入碗中,加入少许盐后搅打均匀
2、豆腐切成小块,小白菜洗净后掰成小段
3、锅中加入适量的植物油烧热,倒入蛋液炒熟,用铲子打散成小块
4、倒入一大碗清水煮沸,放入豆腐、姜片和葱段,煮约3分钟
5、加适量的盐、鸡精调味,煮至小白菜断生即可
三、葱豉豆腐汤
主料:豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。
制作工艺:
1、将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切断
2、把豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时
3、放入葱白,待飘出葱的香气,调味后即可饮用
四、海带豆腐汤
主料:嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g
辅料:干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许
制作工艺:
1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下,切成5厘米见方的小块;海带结洗净,切成菱形片状;白蘑菇洗净,切片
2、锅中加入适量的水烧开,加入一大勺浓缩鸡汁,搅拌均匀
3、放入切好的豆腐块,大火烧开后转小火,放入海带片
4、加入洗净沥干水分的干虾米,再加入白蘑菇片,搅拌均匀
5、用中火煮3分钟,最后加入适量鸡粉调味即可
五、翡翠豆腐汤
主料:豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克
辅料:料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克
制作工艺:
1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的.片。油菜心掰开,洗净,沥净水。鲜贝洗净,沥净水,用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆
2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开,下入豆腐片、精盐烧开,煮透
3、下入油菜心、鲜贝烧开,撇净浮沫,煮至鲜贝断生,加鸡精,出锅装碗即成
六、猪血豆腐汤
主料:豆腐、猪血各100克 豆苗30克
辅料:黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克
制作工艺:
1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。
2、净锅上火,倒入黄豆油,将葱、姜爆香,倒入适量清水
3、调入盐、鸡精,下入豆腐、猪血、豆苗,搅拌均匀,煲至熟即可
七、酸菜排骨冻豆腐汤
主料:酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块
辅料:八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克
制作工艺:
1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的),焯水
2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品,如果是大块的切丝),清水冲洗一下
3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐,用时拿出来化冻,切四方块
4、锅中放热水,放焯好的排骨和料包,大火烧开改小火,炖1小时
5、一小时后捞出料包,放酸菜和冻豆腐,最后加调料入味
豆腐汤的做法大全2
山药豆腐汤
材料
山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量。
做法
1、山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、接着将花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。
4、后撒上葱花,淋上麻油即可。
山药豆腐汤口味清淡,并且营养丰富,不管是老人还是还是都非常适合吃。需要注意一下,山药和豆腐都可以稍微切的少一些,这样更加入味。
香菇豆腐汤
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精。
做法
1、首先将鲜香菇洗净,放入开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入切丝的'香菇翻炒。
4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀。
6、后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。当然了,如果你的口味非常的清淡,那么也可以减少本菜谱中的一些调味料,比如胡椒粉和辣椒油等等。
如果你不爱吃香菇,觉得香菇有一种很大的味道,那么你也可以替换成草菇或者是金针菇等等,同样是味道鲜美、营养丰富的一道美味哦!
豆腐汤的做法大全3
【豆腐丸子汤】所需材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、
做法步骤:
1.将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好,将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
2.先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,待用。
3.砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
4.关小火,让汤保持微开状态,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入汤锅中(或者用勺子挖出丸子的`形状),依样,将丸子全部下入锅中。
5.当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。
【豆腐蘑菇汤】所需材料:豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,蒜苗择去老叶,投洗干净。
2.豆腐切成均匀的小块,姜切末。
3.蟹味菇切去根部,分成小朵,投洗干净,蒜苗切小段。
4.锅加水烧开,下入姜末,豆腐块,烧开煮5分钟。
5.再下入蟹味菇,烧开,煮5-6分钟,加入盐,鸡精调味,淋入适量水淀粉,使汤汁变得粘稠些。
6.关火,撒上蒜苗,搅拌均匀,淋入香油,胡椒粉,搅拌均匀,盛出即可。
【什锦豆腐羹】所需材料:北豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,木耳和黄花菜提前用温水泡发。
2.将豆腐先切成大片,再切成小块,胡萝卜切末,姜切末。
3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位,投洗干净,木耳择洗干净,切成丝。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,将豆腐捞出过凉水待用。
5.锅内重新加入水烧开,下入姜末,虾皮,豆腐,烧开,煮5-6分钟。
6.下入木耳,黄花菜,胡萝卜末,烧开煮5-6分钟。
7.到时间后,加入盐,鸡精,调味,淋入适量水淀粉,加热至使汤变得稍粘稠,关火,淋入香油,撒上白胡椒粉,香菜末,搅拌均匀,盛出即可。
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