鱼鳞冻的副作用

上火、痛风等。

鱼鳞冻的副作用1

鱼鳞冻是以鱼鳞为主料的一种家常菜，富含胶原蛋白，有补钙、美容、防衰老等功效，但吃的过多可能会导致上火、痛风等，具体内容如下：

1、上火：内热体质的患者吃鱼鳞冻，可能会导致上火，出现牙龈肿痛、口干舌燥、面红目赤、头晕目眩、大便干燥等症状。

2、痛风：鱼鳞冻是高嘌呤食物，高尿酸血症患者吃后，可能会导致尿酸浓度升高，诱发痛风。

鱼鳞冻的制作方法

食材

鱼鳞750克，淀粉适量，葱姜蒜适量，熟花生适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，枸杞适量，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量

制作步骤

1、 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、 锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。

4、加料酒，大火煮开。

5、 小火40分钟（常常搅拌一下）。

6、把鱼鳞与杂质捞出。

7、煮好的鱼鳞汁。

8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。

9、 蘸料用料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、 锅里油热，放下姜，蒜爆香。

11、 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。

13、 放下麻油，鸡精，即可。

14、 做好的蘸料。

15、 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。

鲫鱼的鱼鳞可以吃吗

鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。

鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。

鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。

鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。

做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

鱼鳞做成汤好吃吗

好吃，用鱼鳞做成汤！或者鱼鳞冻来食用调配香油或许花生酱，口味会更佳。

用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水将鱼鳞漂洗沥干，放入高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。 大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，杂渣捞出，液体倒入容器中，待其冷凝成胶冻状后加调料即可食用

美味鱼鳞冻的.做法　　

鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，没有腥气。

具体制作方法：

1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；

2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；

3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；

4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

鱼鳞冻的做法营养价值窍门

1、将鱼鳞洗净，用料酒腌制半小时。

2、锅内加水，放入姜片、葱段和八角，放入处理好的鱼鳞熬制。边熬，便撇去浮沫。

3、待汤汁粘稠丝滑，用笊篱捞出鱼鳞。将汤汁盛入盆中，加鸡精和盐调味。

4、放入冰箱冷却。

5、切块儿，蘸蒜酱食用。绝对的美味。

鱼鳞冻的副作用2

鱼鳞怎么做鱼鳞冻

鱼鳞冻含有非常丰富的胶原蛋白，对美容养颜大有功效，此外鱼鳞冻还能补钙，强身健脑预防衰老。

鱼鳞冻的做法如下：

1、用大拇指或者刀背将鱼鳞从鱼身上取下，把鱼鳞放在篮子里，用流动的清水冲洗干净。

2、将洗净的鱼鳞沥干水，放入盘子里，然后放入适量的姜葱和料酒腌制10分钟，目的是为了去除鱼腥味。

3、锅中倒入适量的清水，然后倒入鱼鳞，锅里的水不宜加太多，大约没过鱼鳞1cm左右。

4、锅中再加入少许食盐、花椒、八角、桂皮、香叶，开大火煮沸，煮沸后调中火，再煮15-25分钟。

5、把煮好的鱼鳞用筛子过滤一遍，把筛出的鱼鳞和配料丢弃，留下鱼鳞水即可。

6、鱼鳞水放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上就能形成鱼鳞冻了，美味的鱼鳞冻特别适合炎炎夏日食用。

7、做一个蘸料，将葱、姜、蒜、香菜、小米辣切碎，放入碗中，然后放入少许花生碎，少许炒熟的白芝麻，再放少许食盐、糖、胡椒粉、鸡精、适量的香油，最后再浇上热油，蘸料就做好了。

8、将鱼鳞冻从冰箱取出，切成大小均匀的块状，放入盘中摆放整齐，再淋上蘸料汁即可食用。

鱼鳞冻的简单的传统做法

1、先将鱼鳞分离出来洗净备用，可以从鱼的尾部开始，逆着鱼鳞向前拔即可将鱼鳞取出，取出之后可以放在清水中浸泡一段时间，充分洗净，要洗至清洗鱼鳞的水清澈为止。

2、洗净后沥水，之后加上姜片，小段葱，这样可以去除鱼鳞片的鱼腥味，之后加上适量的盐和少量清水搅拌均匀备用。

3、把调味好的的鱼鳞片放到蒸锅里面蒸30分钟左右，蒸到鱼鳞片发白卷曲了即可，蒸好后过滤出汁水，静置一会，装到有盖子的盆或者盒子；

放入冰箱冷藏，建议冷藏时间不要低于2个半小时，这个可以充分凝固，等待汁水充分凝固之后，鱼鳞冻就大功告成了，切片之后就可以尽情享用了。

鱼鳞的作用是什么

鱼鳞对鱼类就像皮肤对于人类一样重要。结实的鱼鳞像盔甲一样保护着鱼柔软的身体。鱼有了鳞，水不会进入鱼的身体，鱼的体液也不会跑出来。

鱼鳞还有伪装作用，鳞片能反射光线，模糊“敌人”视线。鱼鳞还能帮助鱼儿减少水的摩擦力，使鱼儿游得更快。指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。

鱼鳍的作用：

背鳍和臀鳍主要在行动时起稳定作用和平衡作用。尾鳍和体侧肌肉配合，起推动鱼体和掌握方向的作用。

胸鳍和腹鳍的主要作用是保持鱼体平衡，配合鱼体转向，调整鱼体升降。但胸鳍比腹鳍用途更广，可以像船桨一样，一下一下地划动，使鱼体徐徐前进。

鱼类有适于水中生活的特点：

①鱼身体的颜色上深下浅为鱼的保护色。

②身体呈流线型中间大两头小。

③身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力。

④身体两侧有一行侧线，侧线和神经相连，主要是测定方向和感知水流的作用。

⑤鱼的身体长有胸鳍、背鳍、腹鳍和尾鳍是鱼在水中的运动器官。

⑥鱼用鳃呼吸。

⑦体内有鳔，主要作用是调节身体的比重，鳔在鳍的协同下，可以使鱼停留在不同的水层里。

鱼鳞可以吃吗

鱼鳞时可以食用的，大多数的鱼是不需要刮鱼鳞的，毕竟鱼鳞富含营养，对人体有益。但是很多人认为鱼鳞的口感粗糙，在鱼肉的对比下更为不适，影响了鱼肉的整体质感，口感不佳。

而且鱼鳞能够起到保护的作用，使得鱼肉不会被炖烂，肉感更佳，更有效的保护了鱼肉的整体美观和整体效果。当然是否食用鱼鳞还是根据个人的喜好来定夺。

鱼鳃有哪些作用

鱼的.鳃是呼吸器官，用来呼吸水里的氧气，排出体内的废气，

鱼鳍是鱼的游泳器官，还负责控制身体平衡，

鱼鳞负责外表保护，防止水流失，另外也是鱼类对疾病细菌的移到防护。

鱼的鳞的作用

大部分的鱼，身上都包裹着坚硬的鳞片，但也有少数鱼，如黄鳝、鲸鱼、泥撒等，全身都布满黏糊糊的液体。这是因为，它们身上的鳞片已经退化，直接暴露在外的皮肤中，有不少特殊的黏液腺，能分泌出大量的黏液，形成一个黏液层。

鱼鳞对鱼有保护作用，黏液也有相似的功能。它虽然不能阻挡硬物的撞击，但可防止毒菌的侵袭，阻挡水中有害物质从皮肤进入体内。

其实，黏液的作用远远不止这一些。有了它的存在，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。