菜谱大全家常菜名单

菜谱大全家常菜名单，一顿美味的晚餐是一天劳累工作的更好安慰，很多人都喜欢吃家常小炒，相对大锅饭小炒别有一番风味，吃到自己喜欢的美食是人生一大快事，以下分享菜谱大全家常菜名单。

菜谱家常菜名单1

清蒸茄子

1、材料：茄子（紫皮、长条）3根、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、适量

2. 过水蒸10分钟左右。 （可以把整个茄子蒸一下，防止吸收多余的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已经蒸好了。）

3. 蒸好的茄子放凉，撕成长条，放在盘子里

4、加入葱花、香油、冷酱油、盐和糖拌匀。 （红色是枸杞，用来装饰，吃辣可以换成红辣椒）

　　

剁椒金针菇

金针菇 300g 辣椒碎 2 汤匙细香葱 2 植物油 1 汤匙蒸鱼酱油 1 汤匙

1、金针菇去根，洗净沥干水分

清蒸蔬菜快餐食谱

2. 将洗净的.金针菇放在盘子里，加入切好的辣椒，煮沸后蒸三分钟

3.蒸好后，倒出盘内剩余的水，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油

4.然后倒入热植物油。

　　

香菇蒸鳕鱼

鳕鱼1片、香菇干、小葱头2条、姜2片、料酒3片、蒸鱼酱油1茶匙、1汤匙

1.香菇泡软，切成片；葱切段，姜切丝

2. 将葱姜放在蒸盘上，然后将洗净的鳕鱼放在葱姜上

3. 将香菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼酱油

4. 轻轻摇动盘子，让酱汁均匀地涂抹在配料上

5. 蒸锅烧热水，将鳕鱼放入水中蒸10分钟，撒上葱花

　　

粽子排骨

糯米200克、猪排骨、细香葱300克、香料粉2粒、酱油1/2茶匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油1汤匙、盐1/2汤匙1/2 茶匙

1.买小排骨，让店家剁碎，在家清洗，沥干水分，加入盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌半半天

2.糯米提前泡发，笼子盖上芦苇叶

3.将每一根排骨裹在糯米里

4. 放入笼中，大火蒸熟，煮沸。转中火蒸40分钟，然后把韭菜放进锅里。

菜谱家常菜名单2

零失败柠檬酸辣鸡爪

　　

用料

鲜鸡爪1斤；柠檬1个；香菜3-5根；小米椒2个；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、盐、鸡精适量；姜片、料酒少许

做法

鸡爪洗净剪去指甲、剁开，泡出血水，入冷水锅开火焯水，捞出洗净。换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后放鸡爪煮8分钟，捞出泡凉水放冰箱冷藏备用。趁冷藏鸡爪的时候准备调料汁：碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和柠檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀（调的汁量如果太少，就按照1:1继续添加生抽和香醋，一定不要加水，会影响入味）。鸡爪沥干水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，密封冷藏4小时以上。一般我是晚上做第二天吃，时间自己把握，入味即可。

鸡翅根烧土豆

　　

用料

鸡翅根6个；蒜3瓣；老抽1勺；盐正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3个；小米椒5个；土豆1个；八角2个；桂皮半块

做法

鸡翅根炸至金黄夹出2.土豆炸至微焦出锅3.将大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香4.倒入炸好的鸡翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入盐，生抽，老抽，然后加水炖一会儿5.收汁后放入青椒，翻炒至青椒断生噔噔蹬出锅享用

家庭版烤鱼

　　

用料

海鲈鱼一条2斤多点；葱丝、圆葱丝、蒜片、姜片、香菜多一些；配菜适量；腌鱼料适量；烤鱼料；大号锡纸盘

做法

改好刀的鱼，均匀涂抹腌鱼料。腌鱼料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫县豆瓣酱+1勺黄豆酱+2勺色拉油+少量盐+少量糖+适量十三香+烧烤粉+孜然粉+辣椒盐。腌制20分钟以上，刷一层油放入提前预热的烤箱220℃、20min。在烤鱼的过程中处理配菜，此菜谱选用了茼蒿、鲜豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分钟，苕粉煮熟、焯木耳、鲜豆皮改刀成片。

处理完配菜，开始准备烤鱼料。锅中热油，炒香花椒粒+葱姜蒜圆葱丝+火锅底料一块+白糖+李锦记蒸鱼豉油，翻炒均匀。盛出来半份装小碗，锅中留半份。锅中的半份料中加入处理好的配菜，关火翻拌均匀即可。烤完的鱼，将烤盘里面的汤汁倒入装半份料的小碗中，用铲子掀起鱼，将锅中拌匀的配菜铺进去，再将小碗中的料汁均匀浇在烤鱼身上，烤箱220℃、10min。烤好的鱼上面铺上葱丝、圆葱丝、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。烧热的油烫一下鱼皮表面即可。

藕盒

　　

用料

藕2节；猪肉泥400克；盐适量；面粉适量；淀粉适量；生抽适量；蚝油适量；鸡蛋2个；五香粉适量

做法

肉泥加入一个鸡蛋适量盐，生抽，蚝油，调味备用藕去皮备用（我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点，你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的）藕切成两片连在一起的藕片（不要切断）淀粉备用面粉，1个鸡蛋，五香粉加水调成糊状（不能太稀）把切好的`藕片里面塞上肉泥，粘上淀粉粘上淀粉的藕片放入面糊里面，让藕片粘上面糊粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了，可以撒点孜然粉，五香粉直接食用。另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火，倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。糖醋酱汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜欢）

拔丝地瓜（零失误）

　　

用料

红薯3个；糖100克；熟豆油10克；水20克

做法

今天主要是为了炼豆油，所以把稳稳幼儿园刚抠的地瓜给炸了，后来想着炸都炸了，直接拔丝吧。稍微放熟油，小火加热，6成热后放白糖，一直搅拌，给糖加热到5成热后放水，会听到“滋啦”一声，这就对了。然后继续搅拌，至鱼鳞泡，继续搅拌至糖浆变色出粘线。把地瓜放进去颠三下炒勺出锅。拔出丝来了。放凉水里面马上变的不一样了。外皮又脆又甜。

办公室零食～玫瑰芝麻糖

　　

用料

冻干水果或玫瑰花瓣适量；绵白糖60克；玫瑰花酱25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻100克；蔓越莓干或者柠檬干15克；各种干果80-100克；柠檬汁适量

做法

准备冻干水果适量，为了丰富糖果口感和糖果的美感。绵白糖60克到100克，如果不喜欢吃糖的，可以少放一些。主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。各种干果，根据自己喜欢加入，丰富口感，也可以降低糖的甜度。玫瑰花酱25克清水40克将水倒入锅中，加入白糖和玫瑰花酱。搅拌均匀。中火煮至糖水沸腾。

加入柠檬汁，改小火，观察大泡变成小泡，筷子沾一下，有些拉丝即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根据需要自己调节。倒入干果，迅速搅拌。使干果上均匀的挂上糖浆。出锅，装入涂好油的磨具里，表面摆放好冻干水果美化，压成1厘米高的长方形糖块。放凉。改刀将大糖块切成1厘米*1厘米的小糖块。美丽又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！

红烧鲅鱼

　　

用料

鲅鱼1条；葱姜蒜每样准备一点；蒸鱼豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蚝油1勺

做法

鲅鱼切段，放料酒，花椒腌制半小时，腌制后撒一层淀粉防止鱼肉下锅松散。锅内放油先将鱼过油后捞出。葱姜蒜准备少许锅内倒入适量油，放葱姜蒜爆香放入已过油的鱼加入蚝油和生抽，糖第一次放醋加入开水，水量刚到鱼的一半位置即可，炖大约四五分钟。出锅前第二次加醋。酱汁浇米饭或沾饼吃也很美味哦

红枣枸杞银耳汤

　　

用料

红枣5颗；银耳2朵；枸杞10粒；冰糖10颗

做法

首先泡发银耳两个小时，泡发后凉水下锅煮开，换文火煮一个小时直至发糯，下红枣和枸杞，最后放冰糖，小火慢炖，直至出锅

腐竹红萝卜炒鸡腿菇

　　

用料

鸡腿菇3个；腐竹适量；红萝卜半根；酱油，盐，耗油，黑胡椒粉，热水

做法

腐竹提前至少一小时泡开红萝卜和鸡腿菇均切成片腐竹切成小块炒之前调味料提前调好﹌半勺盐+1勺蚝油+1点黑胡椒粉+1点生粉+100ml左右热水热油热锅，放萝卜&菇片爆炒，等炒出香味把腐竹片也炒会，然后就把酱汁倒进去。翻炒后加一勺生抽，加点温水避免生粉一下子把水分抽干！最后，转小火焖个五分钟，就好啦！

菜谱家常菜名单3

海带豆腐汤

　　

用料

豆腐1块；盐少许；海带1份

做法

豆腐切块用开水过一下热油加海带加豆腐加开水加盐加香油加酱油加醋出锅啦

糖醋排骨

　　

用料

排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；酱油4勺；葱姜适量；香叶八角花椒适量；芝麻适量

做法

买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。水开后煮几分钟就捞出起锅放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。

最关键的一步来喽，调糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下～

芦笋蛋滑炒虾仁

　　

用料

鸡蛋2个；芦笋1小把；虾仁大概8/9只

做法

芦笋洗干净，去掉根部老皮，切斜段。鲜虾去壳挑出虾线，然后用盐油淀粉姜片腌制。用碗将鸡蛋打散成液。锅里冷水烧开，放入几滴油，倒入芦笋段沸水2/3分钟左右，捞起放入冷水浸泡。锅里下油烧开，放入姜蒜炒香倒入虾仁炒至变红，将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液炒定型，在加入焯过水的芦笋炒均匀，依个人口味放入盐和调味料翻炒即可出锅。

面包机版快手低脂烤燕麦减肥代餐饼

　　

用料

鸡蛋1个；牛奶适量克；即食燕麦片适量克；葡萄干适量克；熟黑芝麻少量克；橄榄油1勺

做法

葡萄干洗净。面包机内放一个鸡蛋，一小勺橄榄油，一小杯牛奶，加入麦片，用筷子稍一搅拌，达到类似稠酸奶的状态，不易流动。加入黑芝麻，葡萄干，或者自己喜欢的果干，干果都可以。启动自定义和面，观察状态，如果太稀就加点麦片。如果有点成团就加一点点牛奶。大概这样就可以了。6-10分钟后停止。启动自定义烘烤，20-30分钟。试一下表面完全变硬就可以了取出内胆，冷却以后刀口出来，切块享用。

电饭锅黑麦紫米土司

　　

用料

酵母5克；黑麦粉200克；麦麸按照自己喜好哟；椰子粉适量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做面包非常的香

做法

黑麦粉和麦麸混合均匀，用温水把酵母化开，慢慢倒入紫米隔夜泡，第二天按煮饭键，水不要放太多锅底刷少量的油，可以加一汤勺的水，避免太硬了。放电饭锅里25～30分钟，最后再焖5分钟，开盖因为加了水，底部不会糊，而且很脆可以切成片做开放三明治哟

秘制炒鸡

　　

用料

土鸡500克；姜5片；蒜6瓣；大葱1根；麻椒15颗；青椒3个；红椒3个；鸡精1勺；生抽适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；糖适量；白扣2个；八角2个；香叶3片；干辣椒5个；白酒2勺；料酒2勺

做法

买回来的'鸡用清水泡出血水沥干水分千万别用水煮准备好辅料起锅烧油除了青红椒以外全部倒进去爆香接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻加入少许料酒鸡肉略微发黄即可锅中加入清水没过鸡肉依次加入白酒生抽蚝油胡椒粉鸡精调味盖上锅盖闷煮待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻期间可以试下鸡肉味道咸淡喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁出锅香喷喷的炒鸡就做好啦