九头菜腌制怎么做好吃

腌制的食物味道是很浓郁的，九头菜也可以腌制，还可根据自己的口味，加一些茴香、花椒叶、小尖椒等，九头菜还能达到消肿抵抗细菌解除毒素以及清热作用，以下分享九头菜腌制怎么做好吃。

九头菜腌制怎么做好吃1

可以先准备一些九头菜，然后再清洗干净切成小条状，锅中加入适量的油烧热，把九头菜放进去快速翻炒一下，再加入酱油，白糖继续翻炒，添加适量的水，一直煮到熟透就可以盛出来吃了，出锅以后立刻吃是非常脆弱的。

凉拌九头菜怎么做

制作凉拌九头菜的方法也是很简单的，可以先准备一些新鲜的九头菜清洗干净，然后就把老的茎部剥掉，再切成片状，水分沥干放到容器当中，加入适量的生抽，盐抓取均匀，再放进保鲜盒里面，放到冷藏室里面保存几个小时，然后就可以拿出来吃了。

九头菜除了可以用凉拌的方式来制作，还可以和香菇搭配在一起炒着吃，首先可以把九头菜先处理好切成片状，然后就把香菇浸泡一下切成片，锅中加入适量的'油烧热，然后再把香菇放进去炒一下，加入九头菜继续翻炒，如果有很多水出来，那么就不要再添加，把盖子盖好以后稍微的煮一下，再用一些盐调味，翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。

　　

清蒸九头菜的做法

制作清蒸九头菜首先把九头菜给清洗干净，然后切成片状，再把九头菜摆放在盘子里面，加入适量的盐，再准备一些咸肉，切成很薄的片状，放到九头菜上，咸肉里面的盐分含量是非常高的，所以不要再添加过多的盐，锅中加入适量的水，把蒸格放进去，再把九头菜盘也放进锅中。

盖好盖子用中火蒸上十几分钟，蒸好以后就可以吃了，如果害怕肉过咸就可以先把咸肉清洗一下浸泡一会，这样吃的话也会减少咸度，能够让口感变得比较好一些。

九头菜的营养价值

九头菜里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像纤维素含量就非常高，能够让肠胃蠕动的速度变得更快，这样后面就没有办法停留在结肠里面太长的时间，便秘的问题不那么容易出现，而且也可以把身体里面的毒素有效排出，达到很好的解除毒素以及预防癌症作用。

九头菜里面含有硫代葡萄糖干物质，在水解以后就会出现芥子油成分，是可以让消化功能变得更好，也可以让吸收功能变得更好，九头菜有着比较特殊的味道，可以让食欲有所提高，而且还能让消化功能变得更好。

九头菜还能达到消肿抵抗细菌解除毒素以及清热作用，对于多种疾病都有很好的预防效果，而且还能达到抵抗感染作用，细菌被有效抑制住以后，伤口愈合的速度也会比较快，适当的吃一些九头菜能够让电解质平衡，也可以让身体里面的水分也更加平衡，达到去除湿气以及利尿作用。

　　

九头菜是热性食材，可以达到暖胃以及温脾效果，适当的吃一些九头菜还能够达到消除疲劳，提神醒脑作用，它里面的抗坏血酸物质很高，可以让大脑里面的养分变得更加充足，这样精神状态自然可以变得更好。

九头菜虽然是非常有营养的一种食材，一般的人群也都可以吃，但也应该要注意它的一些食用禁忌，九头菜可以用清炒的方式来制作，也可以煮成汤来喝，腌制以后吃也是很不错的。

但是大家要注意九头菜是不能和鲫鱼搭配在一起吃的，鲫鱼可以达到解毒消水肿作用，如果和九头菜搭配在一起吃，就会让水肿的情况出现，如果是腌制的九头菜和鲫鱼搭配在一起吃，那么就会形成一些刺激性的物质，进入到肺部肾脏部位，那么就会让这些器官受到很大的影响。

九头菜腌制怎么做好吃2

1、做成霉干菜，以细叶九头芥腌制。经晒软、洗净、切碎、淹渍、晒干、蒸煮、再曝晒，就成了色泽黑亮、鲜香咸香清香怡人、久煮不碎的梅干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

2、做成腌菜，主要有洗、晒、切、加盐、装瓶等几个步骤，不少想学腌菜生的新手需要注意细节。

新鲜菜买回家后，可先整齐地堆放在一边，用塑料布之类盖在上面，这叫“闷黄”，一般一个晚上就行。这主要是为了菜生的色相，也能减少菜的水分。菜闷过后菜叶发黄，这样腌制出来的菜生或晒出来的菜干色相就会比较好。菜洗好后，要晒一会儿，时间大约5小时，看去菜蔫蔫的'才行。菜收下来，不能马上动手腌制，要等菜摸上去凉了后才能腌制，否则菜生腌出来容易有霉味。

　　

切菜时最好把九头芥头部切细一点，把九头芥切得和黄豆粒大小差不多。然后就是腌制加盐，这一步挺关键，不能太淡也不宜太咸。九头芥与盐的比例是100：6，就是100公斤九头芥加入6公斤盐。把切碎的九头芥放在大盆里，撒入盐后，搅拌均匀。

最后就是装瓶。把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水会溢出来。最好在上面加少许白酒，会很香的。

自制腌菜还可根据自己的口味，加一些茴香、花椒叶、小尖椒等。一般情况下腌制半个月到1个月就可食用了。