凉拌生菜放生抽还是老抽？凉拌菜放什么酱油好？

凉拌菜在中国可谓是夏天必吃的菜品之一，凉扮菜不仅可以更加原汁原味的保存了菜肴的本味，而且将菜的的营养价值原封不动的被人体所吃掉，但是在进行凉扮菜的时候很多人表示是放生抽好还是老抽好，或者酱油才是最好的选择？

凉拌菜放生抽还是老抽

1、凉拌宜用生抽

一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。

2、红烧宜用老抽

老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，因此颜色很深呈棕褐色，同时味道上会偏淡一些，带有一点点的甜味，非常适合用于给食物上色。而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽，往往选用老抽比较合适，当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。

3、温馨的小贴士

虽然从作用上来看生抽比较适合做凉拌菜时使用，但是因为很多凉拌菜省去了高温烹调的过程，所以酱油是否适用于凉拌，还需要看该酱油的卫生情况，一般用于凉拌的酱油菌落总数要控制在3万个以内，因此选用凉拌的酱油最好是选用专门的凉拌酱油，这样更有保障。

凉扮生菜做法

自己蛮喜欢吃这个凉拌生菜的，还好材料步骤比较简单，就自己回家做，因为生菜是直接凉拌生的，开始家里人都不吃，生菜在佐料浸泡下，就会软一点，家里人吃起来就觉得还好，现在都喜欢吃了，嘿嘿。

食材

主料生菜1棵 辅料熟植物油适量盐适量生抽适量白醋适量干辣椒3颗蒜粒3个

步骤

凉拌生菜的做法步骤1.先把生菜用水浸泡，洗干净沥干水分，

凉拌生菜的做法步骤2.准备干辣椒，蒜粒，

凉拌生菜的做法步骤3.将干辣椒洗后切成小段，也可以在熟油里过一下，就不会太辣，最好是等油冷了后再放进生菜里，拍好蒜粒，放进小碗里，

凉拌生菜的做法步骤4.再放入些许盐，生抽，白醋，熟油，均匀搅拌好，

凉拌生菜的做法步骤5.最后把洗干净的生菜放在盘子里，把佐料淋在生菜上，稍微拌均匀就可以吃了哦，生菜是直接拌生的，吃起来很脆，浸泡久了就会软一点，透味点，口味都不错哦！

小贴士

生菜是拌生的，不习惯的可以在佐料浸泡下，等一会儿再吃哦。

超快速剥生菜方法

Step 1：用刀子插入西生菜底部，并划一圆圈。

Step 2：将菜心整根抽起来。

Step 3：缺口朝上，用水至少冲15秒，让水进入每片叶子的夹层中，利用水压将每片叶子撑开。

Step 4: 将已经松开的西生菜，放入水盆中，用水的浮力将叶片分开，再用手轻轻剥下一片片叶子。

完成！是不是超简单呢？

备注：如果要每个叶片大小一致，可用食物简单作适当修剪。