猪肚是猪的哪个部位

胃。

猪肚是猪的哪个部位1

1、其实我们日常生活中所说的猪肚就是只猪的胃部，一般情况下一些人家养猪当杀猪之后会将猪进行一下，切割处理，而且各个部位都可以卖出各个价钱，猪肚可谓是猪身上的一个黄金部位了。

而我们知道猪的胃部就是猪用来消化食物的地方，所以其中是富含非常丰富的营养物质的，比如一些矿质元素，钙，镁，钾等，猪肚中还富含有维生素，a维生素e以及蛋白质，日常生活中多吃一些猪肚还可以帮助补充很高的能量。

　　

2.在制作猪肚的过程中，很多人也会面临难题，首先就在清洁猪肚这个方面，我们知道猪肚由于是猪的'胃部，所以其中也是崎岖多折的，所以在清洗的时候，就需要费好大的一番功夫，那么建议在清洗的过程中可以撒上一些地瓜粉，因为这样可以使我们制作出来的猪肚吃起来有一股香香的味道。

3.一些肉类食物如果制作方法不得当的话难免会出现一些腥味，所以建议大家在制作猪肚之前可以先将猪肚进行一下焯水处理，这样既可以很好地清洁猪肚又可以帮助去除腥味。

猪肚是猪的哪个部位2

猪肚汤的功效与作用及营养价值

炖猪肚汤，别直接焯水！多做一步，猪肚不回缩不腥臭，汤浓白鲜美。

准备新鲜猪肚、山药、莲子、薏仁、芡实、茯苓、生姜、食盐、白胡椒粉、鸡精等。

【做法】

1、莲子，芡实，薏仁，茯苓放入小碗中，加入适量清水浸泡20分钟，捞出沥干水分。

2、山药削皮后洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、猪肚用清水把表面冲洗干净，翻个面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分钟，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，继续搓洗5分钟，然后用清水冲洗干净。

4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里，可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水，加入葱段、姜片，把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。

5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小块。也可以整个炖，炖熟后再切，看自己的习惯。

6、把猪肚放入砂锅，加入2片生姜，放入薏仁、芡实、茯苓，倒入适量开水，大火煮开后小火炖1.5个小时，然后加入莲子、山药，煮开后再炖0.5小时。

7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗，胃暖暖的，很舒服。

猪肚汤 功效

莲子猪肚汤具有补中益气、健脾补肾的功效。莲子本身含有大量蛋白质和糖类，可以增强人体的免疫力，含有的钙离子、磷离子又可以促进新陈代谢的正常进行，而猪肚中的纤维素含量比较丰富，能够促进肠道蠕动，两种食物混合在一块，可以起到降低血压的作用。

白胡椒肚片汤的做法步骤

1.将买回来的猪肚反复用面粉抓了几次，再用少许盐抓捏起消毒作用。

2.猪肚放入锅倒入开水加花椒过下水。

3.将焯好水猪肚的肚头处白色用刀刮掉，这个不焯水话是看不出的。

4.完全处理好的猪肚再切成条状，大小可以根据个人喜好。

5.将炒熟的白胡椒碾成粉。

6.肚片入锅到入开水，放姜片，撒上白胡椒粉炖一小时左右。

7.汤浓白撒上数粒枸杞和盐稍炖一下。

8.非常美味营养肚片汤可以用碗盛起享用了。

　　

小贴士

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

猪肚汤的功效与作用及营养价值禁忌

怀孕期间可以喝猪肚汤，有暖胃养胃，增强体质，促进胎儿健康发育的功效，平时的饮食口味要清淡，饮食的种类一定要多样化，才有利于补充均衡的营养，生冷和过于油腻、刺激性的食物不能吃，要以容易消化的软食为主，多吃高维生素和高蛋白含量丰富的食物补充营养。

猪肚汤的做法与功效与作用

猪肚汤做法多种多样，像在广东潮汕地区，最常见的是胡椒猪肚汤。做法简单朴素，虽然看起挺普通的，却很受当地人喜欢。口感微辣，带着猪肚特有的香味，异常好喝滋补，特别是对身体虚弱，或者孕妇产后期，能起到调养身体补充能量。

今天就具体介绍下“胡椒猪肚汤”的做法，另外再推荐一种“养生白果猪肚汤”！两种都是具有养胃健脾，养心安神的效果！

胡椒猪肚汤做法：

1、猪肚加入适量的盐和生粉，倒入少许水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干净。

2、猪肚冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮至断生捞出放入冷水，用刀刮去肚脐黄色的`一层，然后清洗干净，接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里，加入适量的水，放入十几粒胡椒，几片生姜去腥。盖上锅盖，大火煮开，等到上气之后，转小火煲二十分。

4、时间到后，先不要揭开锅盖，等十几分钟冷却。最后加调料：盐、鸡粉，搅拌均匀，再次煮开即可。

白果猪肚汤做法：

1、猪肚清洗的方法跟上面一样，之前试过多种洗法，觉得还是加盐和生粉，清洗效果最有效。

2、猪肚焯水后切成粗条，白果清洗干净备用。（用牙签挑去白果中心的芯，就不会有苦涩味了。）

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里，加入清水没过，放入姜片。接着先大火煮十分钟，这样煮出来的汤才会变白色，然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤：土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状；重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用；

准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料；开大火烧开，然后调成小火继续煮2小时左右，在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

　　

二、老鸭猪肚汤

制作步骤：老鸭去毛洗净切块，冷水下锅，介绍少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出备用；红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻；猪肚切开洗净，先用少许淀粉抓洗一遍，再用盐、料酒抓洗两遍；抓洗过的猪肚冷水下锅，加入少许姜丝、料酒，大火烧开焯水2分钟捞出切条；

汤锅内加入适量清水，将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中，大火煮开转小火慢炖4小时；起锅前10分钟，加入浸泡过的枸杞，少许盐调味即可盛出食用。

　　

三、胡椒猪肚汤

制作步骤：猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；白胡椒粒放入猪肚里；用牙签封好猪肚开口；将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟；咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；

猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可。

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猪肚怎么收拾

想要把猪肚收拾的比较干净，那么就可以准备一些食盐以及面粉，挑选猪肚的时候一定不要选择表面是非常白的，这肯定是被漂白过的，把猪肚先剪开一个口子，把里面翻出来，然后再用刀把一些残留物质刮干净。

像黄色的脏东西里面有很多的病毒以及细菌，一定要处理干净，然后就可以撒上一些面粉，用已经过期的面粉来清洗也可以，面粉到底需要加多少根据猪肚的大小来决定就可以了，全部盖上就可以，然后反复的进行揉搓。

几分钟以后用温水清洗干净，注意用力不要过猛，否则很容易不小心戳到自己的'手指，全部处理好以后把它翻过来，用一些水灌到口子里面摇晃一下再挤出来，需要反复进行几次，食盐涂抹在猪肚上，然后等待5分钟左右，用清水清洗干净，这样能达到很好的杀毒作用，用这样的方法来清洗猪肚，一般都会变得比较干净。

　　

猪肚营养价值

猪肚里面含有矿物质元素，盐酸，叶酸，维生素，胆固醇，碳水化合物，脂肪，蛋白质以及热量，适当的吃一些猪肚可以达到健脾胃以及补虚作用，如果有气血亏损问题或者是身体虚弱问题适当的吃一些猪肚，就能达到很好的补益身体作用。

适当的吃一些猪肚可以补充身体所需要的维生素a，能够让眼睛视力变得更好，而且还可以预防夜盲症出现，吃猪肚对孕妇来说也有很好的帮助，把猪肚煮熟煮烂，如果孕妇有胎气不足的情况适当的吃一些猪肚也能达到很好的保健养生作用。

吃一些猪肚能够让脾胃更加健康，如果有慢性胃部疾病就可以用猪肚熬煮一些汤来喝，里面可以添加一些胡椒粉，养胃的作用就更加不错。