幼儿园营养餐食谱及营养分析

幼儿园营养餐食谱及营养分析，目的了解学龄前儿童的膳食营养状况，便于进一步进行营养干预，提供给幼儿的食谱是非常重要的，以下分享幼儿园营养餐食谱及营养分析。

幼儿园营养餐食谱及营养分析1

各餐营养要充足

根据幼儿每天所需的7大营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供充足营养的平衡膳食，不断进行食品结构的调整，避免幼儿爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。

还要做到主副食协调搭配，酸碱平衡，主食米、面、杂粮搭配，谷豆结合；副食做到蔬菜、水果、禽肉、蛋等巧搭配，使食物互补，营养全面，花色品种多样。

一周食谱中的荤菜尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮。这样，不但营养齐全，还会增强幼儿进餐的兴趣。

配餐科学平衡

在配餐中首先要保证幼儿每日7大营养素按适当比例摄入，其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。每周有规律安排海带、紫菜、黑木耳等菌类食物。所以一日各餐荤素搭配主副食品不应重复。如谷类换谷类，杂粮换杂粮，肉类换肉类，米粉换面条，豆腐换香干。

　　

配餐要色、香、味、形兼具

色彩协调、香味扑鼻的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导他们愉快进餐，还可以给食物取一个好听的菜名，也能引起幼儿的兴趣，如刺猬丸子、四彩热拌饭、胡萝卜（红）、青豆（绿）、老南瓜（黄）、芋头（白）。好听的菜名富于想象，能激发幼儿想吃的欲望。

制订季节带量食谱春天：

幼儿室外活动比较多，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙、磷的吸收，促进幼儿骨骼生长，幼儿对钙需要量增多，食谱中应增加含钙丰富的食物；

春季幼儿易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、豌豆、油菜等，春季还可以让幼儿多吃一些红枣莲子粥，也可以做蜜枣黑米小馒头、枣糕等，有利于强健脾胃。

　　

夏季：是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，体内的能量消耗多，须及时补充水分。此时幼儿的.饮食应以清淡为主。幼儿可能会出现厌食的特点，不妨将食物品种丰富些。

同时多让幼儿吃些清热、解毒消暑、利湿的食物（绿豆粥、苦瓜炒鸡蛋，苦瓜先焯一下去掉苦味）。炎热的天气中幼儿因食欲不振，容易发生蛋白质摄入不足，应多食用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆浆、豆制品，还有含钙食物。

秋季：天高气爽，此时幼儿的食欲比较好，是儿童调节营养状况的关键时期。但是幼儿的胃口好，所以极容易患胃肠道疾病，对体质差的幼儿还容易患呼吸道疾病，因此，这一时期应该着重补充维生素A，如胡萝卜、瘦肉、猪肝、黄色水果（白薯、南瓜）等其他水果。

冬季：幼儿一方面为了保持体温的恒定，需要消耗较多的营养物质来产生热能，以抵抗严寒；另一方面，为满足生长的需要，对食物的要求量也随之增大。因此，膳食更应有充足的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，应多吃些偏热性的食品，同时选择红烧、红烩、焖烧等口味较香浓的烹调方法。

幼儿园营养餐食谱及营养分析2

| 一：鸡丁菜花粥 |

营养分析

菜花有丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、蛋白质和微量元素，可增强人体的免疫力，维持牙齿和骨骼的正常功效。

用料

燕麦100克、水300毫升、鸡胸肉30克、菜花50克、盐1/4茶匙

做法

步骤1：将鸡胸肉切丁。

步骤2：菜花用盐水略微浸泡，用水冲洗干净，用沸水焯烫。

步骤3：将焯烫好的.菜花捞出，切成小块。

步骤4：锅中倒入水和燕麦，大火煮开后小火继续熬煮直到燕麦煮烂。

步骤5：将鸡肉放入粥中煮到变成白色。

步骤6：再加入菜花煮熟。

步骤7：盛出前用盐调味即可。

| 二：鸡肝肉饼 |

　　

营养分析

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，可以供给宝宝成长所需的全面营养。

用料

鸡肝30克、瘦肉30克、蛋白1个、盐1/2茶匙、麻油1/2茶匙

做法

步骤1：将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状。

步骤2：将鸡肝、肉和蛋清准备好。

步骤3：将鸡肝和肉两种材料加上蛋清拌匀。

步骤4：加微量盐及麻油。

步骤5：放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可。

| 三：鱼胶滋补汤 |

　　

营养分析

鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的好选择。

用料

鱼胶、花生、冰糖适量。

做法

步骤1：将鱼胶泡软。

步骤2：将花生浸泡。

步骤3：炖锅中放放入适量的清水，然后放入鱼胶和花生。

步骤4：等汤滚熟后，加入少许冰糖调味。

步骤5：即可食用。

幼儿园营养餐食谱及营养分析3

1、食用粗粮。由于早晨经历了一晚上的空腹，所以不建议食用过于油腻的东西，宜食用一此粗粮从而为人体提供粗纤维，同时还能促进肠胃的蠕动。

2、食用含蛋白质的食物。在早晨，人们可以适量摄入含蛋白质丰富的食物，比如说鸡蛋、牛奶、鸡胸肉等，蛋白质不仅可以让人拥有饱腹感，而且还可以为人体提供能量。

3、水果蔬菜。通常情况下，建议人们在早晨适量食用一些新鲜的水果或者蔬菜，这样可以为人体提供一定量的维生素、纤维素及矿物质，对人体有益。

学生营养餐家庭菜谱？

学生正处在身体发育阶段。不论是中学生还是小学生，健康营养合理的一日三餐都至关重要，早餐由其要搭配合理，我准备的一周早餐囊括:牛奶、鸡蛋、全麦面包、新鲜果疏、蛋羹、玉米、坚果，红薯、小肉包、混沌、牛肉、小米粥、豆浆。每天任意在这些品种里合理搭配几种。

午餐一般就是一晕二素一汤，像鱼、牛肉、排骨、饺子、炸酱面、肉饼等交替吃。

晚餐就相对简单了，例如:馒头、玉米、汤面、包子、粥加些凉拌菜。

　　

简单食谱 有营养的

夏季煲汤-炎夏保健汤四款

雪耳鸭胗汤

若进食太多太腻，胃肠不适，可煮“雪耳鸭胗汤”喝。雪耳滋阴润肺，补脾健胃，且其所含的植物胶质能分解人体胃肠内的恶液污质，并促其排出体外，对胃肠有清热解毒之效。

梅干番茄汤

做“梅干番茄汤”，可以先将番茄切片，喜欢加入肉片者亦可将肉片预先调味，并准备一汤匙左右的梅干菜，将三者放入滚水中，待其再滚起时淋上麻油即可。此汤在炎热时饮用醒胃清肠，且制作不费时。

五宝汤

“五宝汤”浓郁甜美。该汤加入了五宝：红枣、蚕豆、花生、鸡脚和排骨。鸡脚和排骨的分量较少，红枣量大些，故此汤味浓、甜美而不肥腻，实为夏日精美靓汤之首选佳品。

凉瓜鲜蚌汤

“凉瓜鲜蚌汤”是糖尿病患者的`食疗汤品。凉瓜清热、明目、解毒，很多人喜用其配以肉类煲汤。而鲜蚌则滋阴养血、清热解毒。此汤既是糖尿病患者的食疗汤水，又是鲜美的家常补益佳品。

夏季菜谱：清蒸鲻鱼

原料：鲻鱼1条、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。

制法：将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。

将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。

注意：旺火气足，蒸约10分钟即熟，时间一长，肉质发柴，鲜麻味尽失。

特色：肉质丰腴，肥美鲜嫩。

　　

夏季菜谱：虾仁豆腐

原料：豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。

制法：将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌和成肉馅。

将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。

烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

特色：味道细腻、鲜嫩。