坚果含有什么物质

含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

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1、蛋白质

蛋白质是人体所必需的营养成分，身体内的细胞以组织和器官都离不开蛋白质，此外激素的合成以及免疫因子的合成也都需要蛋白质为原料，因此合理的补充蛋白质，能够使各个器官正常的运行，也能够使人体的免疫力有所提高。而坚果当中则富含大量的蛋白质，而且还是优质蛋白，因此可以适当的吃一些瓜子、榛子和杏仁。

2、维生素

各种维生素都是身体所必需的.营养成分，比如B族维生素，对于酶的生成、碳水化合物以及蛋白质和脂类物质的代谢，都离不开维生素B的参与。维生素E则是很好的抗氧化剂，能够维持细胞健康，延缓衰老的速度。而坚果当中则富含各种不同的维生素，比如南瓜子当中的维生素B1含量特别高，核桃当中的维生素E含量特别高，杏仁当中则含有大量的维生素B2。

　　

3、矿物质

坚果中含有丰富的矿物质，而其中有些矿物质都是身体所必需的，比如钾元素能够维持电解质平衡，对预防高血压以及慢性疾病有一定的作用。钙质则是骨骼所必须的一种营养物质，镁元素则能够激活多种酶。榛子当中含有丰富的钙，腰果当中还有丰富的镁，松子当中含有丰富的钾，因此可以根据自己的需求吃适合的坚果。

4、不溶性的膳食纤维

膳食纤维是人体所必须的一种营养成分，能够维持胃肠道的健康。膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，一种是不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维能够维持血脂和血糖的平稳，不溶性膳食纤维，能够使胃肠道蠕动的速度更快，起到预防便秘的方式。

同时膳食纤维还能够增加人的饱腹感，避免因为摄入热量过多而导致肥胖，而大多数的不溶性膳食纤维都存在于坚果当中，比如松子、杏仁和腰果。

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坚果中营养物质：蛋白质36、0%、脂肪58、8%、碳水化合物72、6%，还含有维生素（维生素B、维生素E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

坚果食用的最佳时间。最佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果最好。

　　

扩展资料：

不少坚果对身体非常有益，集合了植物的营养精华，含有丰富的矿物质、维他命E和B群，能给皮肤增添从内到外的光泽。而坚果中含有的'油脂属于不饱和脂肪酸，能减低胆固醇，也能保护我们的心脏。不少医生更建议吃坚果来治疗便秘，因为里面的膳食纤维和油脂共同作用，有很好的润肠效果，其实在某种程度上是能够帮助瘦身的。

坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中，会使用香料，它们当中有些成分会兴奋中枢神经系统，对心血管病人不利。

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功效作用

1、坚果可补脑，坚果中含有大量不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌、维生素，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸。氨基酸是构成脑神经细胞的主要成分，因此，适量食用坚果可以给脑部提供营养，增强记忆力，可以起到补脑健脑的作用。

2、坚果可抗氧化，坚果中含有丰富维生素，维生素C具有抗氧化作用，能够调节人体内油脂的.转化与分泌，维持细胞活力，起到延缓衰老的作用。

3、坚果可保护视力，研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，因为睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。因此，适量食用坚果，提升咀嚼功能，从而能够间接性调节视力，保护视力。

4、坚果可降低糖尿病风险，坚果中富含不饱和脂肪酸和其他营养物质，其能够显著降低2型糖尿病发生的风险，改善血糖和胰岛素平衡，因此，适量食用坚果可以降低糖尿病风险、调节高血压高血脂。

　　

5、坚果可保护心血管，坚果中富含维生素E、蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等，不饱和脂肪酸对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用，其还含有的某些成分具有抗心率失常的作用，因此，多吃坚果能够保护心血管、降低心脏性猝死率。

6、坚果可清除自由基，自由基活跃度很高，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性，损坏器官，但坚果中含有较强的清除自由基的能力，因此，适量食用，可以清除自由基。