豆类蔬菜大全

豆类蔬菜大全，蔬菜的种类非常的多，在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质，还能够减肥、降血脂，对人们的身体益处非常的多，下面看看豆类蔬菜大全。

豆类蔬菜1

它们有四季豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。

生活中有很多常见的豆类，因为它们富含蛋白质和维生素，粗纤维可以改善我们的胃肠道消化功能，不仅是蔬菜，而且对身体也有很大的帮助。

豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的一种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的'栽培种群，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、四棱豆等。

蚕豆、豌豆原产于温带，耐寒性较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带，不耐低温与霜冻，为喜温性蔬菜。

　　

红豆、毛豆、四季豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。

1、四季豆

四季豆中的蛋白质含量非常高，是一种营养价值很高的蔬菜。吃四季豆可以补充营养，促进身体的健康发育。人体吸收后也有利于健康。

2、豌豆

干豌豆中的蛋白质和其他矿物质的营养分布相对平衡。绿豆是淡季蔬菜。豌豆也可以磨成粉末。它可以作为面包中的添加剂，使面包变软，促进人体消化。

3、蚕豆

蚕豆营养价值高，还富含矿物质、维生素等元素，做成风味小吃或卤味都很好。

4、红豆

红豆含有无机盐和多种微量元素，营养价值高。红豆形状圆润略大，煮熟后变软糯。具有清热解毒、健脾益胃的功效，利尿效果好。

5、绿豆

绿豆有很好的清热解暑作用。绿豆汤是必不可少的解暑饮料。它适合所有年龄段的人。还有传统的糕点，如绿豆糕、绿豆糕、绿豆沙等。

豆类蔬菜2

豆类蔬菜有油豆、架豆、芸豆、豇豆（长豆角）、荷兰豆等。

1、油豆：油豆属于中早熟蔓生品种，长势强；花紫色，嫩荚绿色，平均荚长20厘米，荚宽2.4厘米；无纤维，肉质面，商品性极佳，平均每亩达1600公斤。该品种抗病、抗逆性强，适应范围广，不早衰，耐贮运，春、秋季皆可种植，露地、保护地均可栽培。

2、架豆：种植架豆，建议选择泰国架豆王。该品种表现稳定，产量高，抗病，无筋、无纤维；荚绿色圆棍形，荚肉厚，荚长30厘米以上，商品性好；植株生长旺盛，侧枝较多，从播种至采收嫩荚需75天左右，亩产3000～4000公斤，适合冬春季保护地及秋季露地栽培。播种行株距以30～50厘米为宜，每穴播1～2粒。

　　

3、芸豆：目前常种植的芸豆品种可分为白芸豆和绿芸豆两类。在白芸豆品种当中，九粒白是种植面积最大的'一个品种。九粒白芸豆的特点是有2～3片真叶即可开花结荚，可比其他品种早20天结荚；从播种至采收嫩荚需60～63天，采收期半年以上；荚长26～30厘米，荚淡绿白色，一般亩产鲜荚5000公斤；适应范围广，具有很强的耐寒性、抗病性及耐热性，既可在露地栽培，又可在保护地栽培。

4、豇豆（长豆角）：豇豆品种种类繁多，按种子颜色可分为红粒、黄粒、白粒和黑粒。当前种植面积最大的是黄粒绿皮豇豆，建议菜农选择长龙五号品种，该品种中熟，植株蔓生，长势强，以主蔓结荚为主，分枝少，从播种至采收需60天左右，荚长70～85厘米，最长可达1米，亩产高达4000公斤。红粒豇豆建议选择高优四号，该品种早熟，蔓生，长势强，结荚较集中，荚呈长圆条形，荚长57～61厘米。

5、荷兰豆：又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、毕豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

豆类蔬菜3

多吃豆类的好处

富含蛋白质

豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物，被称为植物肉。

优质不饱和脂肪酸

豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的.胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

防癌抗衰老

大豆异黄酮主要存在于豆科植物中，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮能影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。