家常香菇炒绿豆芽的做法

家常香菇炒绿豆芽的做法，其实，有一些菜做起来很方便，好吃又有营养，豆芽与笋、菌并列为“素食鲜味三霸”，而且豆芽的营养价值要高于豆子本身，以下分享家常香菇炒绿豆芽的做法。

家常香菇炒绿豆芽的做法1

【主料】

绿豆芽 200g

平菇 100g

瘦肉 80g

【辅料】

油1勺、盐适量、生粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海虾皮50克、陈醋1勺

【步骤】

1、瘦肉切片用生粉，生抽腌制10分钟左右

2、香菇清洗干净，去掉老梗

　　

3、把香菇切片，蒜切粒

4、热油锅爆香蒜粒

5、下香菇煸炒

6、加入小半碗清水

7、把肉片加入

8、加入虾皮

9、再加入豆芽

10、大火快炒，加盐，蚝油，陈醋调味，加入少量老抽调色。

绿豆芽炒平菇家常做法

1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉绿豆芽去根洗净，沥净水蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

家常香菇炒绿豆芽的做法2

吃绿豆芽可以减肥吗

研究发现每100克绿豆芽中含的热量仅仅只有8卡路里而已。而其中的纤维素却是蔬菜之首，因此其就促进促进肠胃蠕动的作用。所以对于肥胖，便秘之人日常一定要多吃绿豆芽。

事实上绿豆芽不仅是一种具有通便、减肥功效的食物还是一种具有相当高的营养。

吃绿豆芽有减肥作用吗

吃绿豆芽不仅有减肥的作用，还可以通便解毒补充多种营养，防止减肥期间营养单一的问题。

补充营养：

绿豆芽作为最容易消化的一种豆制品之一，其中的维生素B2、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、尼克酸、磷、镁、锌等矿物质的含量是相当丰富的。因此常吃绿豆芽可起到补充营养的作用，可以减少营养单一的问题的出现。

　　

预防舌疮炎：

冬季由于气候的关系因此更容易引起舌疮炎的问题，而研究发现绿绿豆芽在慢发芽的过程中其中的维生素C、核黄素就可起到预防舌疮炎的作用。

消食通便：

从营养的角度上说绿豆芽还是一种纤维量相当丰富的食物，因此对于那些经常会有便秘问题的人，多吃绿豆芽还可起到预防便秘的`作用。

美容养颜：

绿豆芽中含有丰富的维生素c，因此常吃可吃到美容养颜的作用。

可以说绿豆芽本身就是一种营养相对均衡的食物之一了，也正是因为这样绿豆芽也成为一种最为健康的蔬菜之一了。

家常香菇炒绿豆芽的做法3

准备工作

在发芽绿豆之前，准备工作非常重要，要确保所有器具都是干净无痕的。

准备好瓶子、绿豆以及布条。瓶子一定要小口瓶，可以避免双倍以上的水量，除此之外选择质量厚实的布条，确定其不易变形。

浸泡绿豆

浸泡绿豆是让绿豆吸收水分、发芽的最重要的一步工作。倒入绿豆并用过滤网过滤掉夹杂的其他食材。将绿豆洗干净后通过先凉后热的水温冲洗两遍，这样可以减缓绿豆皮的软化，促进其发芽。

随后，将绿豆放入碗里加入适量水，把它浸泡至轻轻一摇就能看到水芯表层水波荡漾，如果时间过久，绿豆的口感就会被破坏。一般情况下，绿豆芽适宜的`浸泡时间为6-8小时，过夜的话时间不宜超过10小时。另外，在夏季和冬季浸泡时间的长短基于气温的差异有所不同。

投豆发芽

在浸泡完的绿豆中筛掉水分，依次将绿豆倒入瓶子内抖下，摆放为梯形状，这样有利于透气。接下来，用将落在瓶子外的绿豆逐一摆放到瓶子内，摆放时注意不要有绿豆被压在下面，这样会造成发芽的不均衡。瓶内放置完成后，将布条裹在瓶口周围，这样做的目的是防止进虫。

随后，找一个比较暗的地方放置，一般情况下厨房里就可以了。如果想要加速其发芽过程，可以考虑在瓶口外蒙一层黑色纸或者布，隔断阳光。绿豆芽发芽期通常在2-3天内，这期间需要不断注意它的状态，如果发现有发霉或者臭味，需要立刻处理。

洗芽

绿豆芽长成一段之后，就需要及时将其洗净。可以用温水洗而不是开水，洗完后，将其晾干，再放到比较接近阳光的地方晒干，晒干后即可使用。

　　

日常管理

绿豆芽是一个需要不断照料的食材，过程中需要时刻保持注意，避免她的健康被破坏，以下是一些注意事项：

1. 买下的绿豆在保存时需要放置在通风透气但不会被阳光直射的地方

2. 浸泡之前一定要将绿豆洗净，除去表面的油脂和其他杂质。

3. 密闭瓶只能盖紧瓶盖，不要覆盖任何物品。瓶内的湿气成为菌类沟通的重要媒介，故密闭对于绿豆芽的发芽尤为重要。

4. 适当调整瓶子的倾斜度，可以增加绿豆芽的通风率，控制菌类数量。

5. 绿豆芽在萌发，长大至收获期均需保持适度湿度，但也不能过分湿润，容易烂芽变质。注意楼板院内部的通风效果，防止产生内部积水。

总而言之，发芽绿豆芽是一件既有健康又简单的事情，只需要坚持，经过正确的操作方式和一些注意事项，美味的绿豆芽就轻松被制作出来了。如有闲余时间不妨尝试一下，相信能够为你带来意外的惊喜。